पैड थाई नूडल्स

पैड थाई शैली की टैग्लियाटेले एक ऐसा नुस्खा बन गया है, जिस पर मैं अक्सर वापस आता हूं जब मुझे कुछ तेज़ और टमाटर सॉस, सफेद सॉस या कार्बोनारा से अलग चाहिए। हमारे यहाँ, यह मेरे पति के स्वाद के पैमाने पर भी पास हो गया है, जो नए स्वादों के प्रति बहुत खुले नहीं हैं। सोया सॉस, नींबू, ब्राउन शुगर और चिली सॉस पास्ता को एक ऐसा स्वाद देते हैं जो आमतौर पर मैं चीनी रेस्तरां में ऑर्डर करता हूं। एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि तैयारी बहुत अच्छी तरह से समन्वयित होती है: जब पास्ता उबल रहा होता है, मैं सॉस, प्याज, अंडे और बेकन तैयार करता हूं, और अंत में उन्हें कुछ मिनटों के लिए पैन में मिलाता हूं। यह नुस्खा पैड थाई से प्रेरित एक अनुकूलन है, जो आसानी से उपलब्ध सामग्री और सामान्य टैग्लियाटेले के साथ बनाया गया है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 15 मिनट तैयारी का समय: अलग से निर्दिष्ट नहीं किया गया; तैयारी पास्ता उबलते समय की जाती है पकाने का समय: पास्ता के लिए लगभग 5 मिनट, फिर पैन में लगभग 3 मिनट पोषण: नुस्खा में सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: तेज़ पास्ता, थाई व्यंजनों से प्रेरित सामग्री 200 ग्राम टैग्लियाटेले 1 लीटर उबलने के लिए पानी पास्ता के पानी के लिए 1 चुटकी नमक 3 बड़े चम्मच सोया सॉस 2 बड़े चम्मच नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर स्वादानुसार चिली सॉस 5 हरी प्याज की पत्तियाँ 2 अंडे 1 बड़ा चम्मच मक्खन 1 बड़ा चम्मच तेल 1 गुच्छा अजमोद या आधा गुच्छा धनिया 1/3 कप नमकीन मूँगफली सेवा के लिए नींबू के स्लाइस वैकल्पिक: घर का बना चिकन बेकन बेकन के लिए आप जो मात्रा रखते हैं, उसका उपयोग करें। मूल नुस्खे में, बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और हरी प्याज के सफेद भाग के साथ पकाया जाता है। तैयारी की विधि 1. पानी को एक चुटकी नमक के साथ उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो टैग्लियाटेले डालें और 5 मिनट तक उबालें। पास्ता को छान लें, ठंडे पानी के नीचे हल्का धो लें और अच्छी तरह से छान लें। धोने से पकने की प्रक्रिया रुक जाती है और पास्ता को पैन में डालने तक चिपकने में मदद मिलती है। 2. एक छोटे कटोरे में सॉस तैयार करें। सोया सॉस को नींबू के रस, ब्राउन शुगर और चिली सॉस के साथ मिलाएं। जब तक चीनी घुल न जाए तब तक मिलाते रहें। चिली सॉस की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। 3. हरी प्याज के सफेद भाग को हरे पत्तों से अलग करें। सफेद भाग को जितना संभव हो उतना बारीक काटें। हरी पत्तियों को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और बाद में जोड़ने के लिए अलग रखें। 4. लहसुन को कुचलें। लहसुन मूल नुस्खे के चरणों में आता है, लेकिन इसे सामग्री सूची में सटीक मात्रा के साथ नहीं दिया गया है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो इसे पकाने से पहले तैयार करें। 5. अंडों को एक कांटे से तब तक फेंटें जब तक वे समान रूप से मिल न जाएं। 6. यदि आप चिकन बेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। 7. एक बड़े पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। हरे प्याज का सफेद भाग और बेकन डालें। लगभग 30 सेकंड तक भूनें, ताकि वे गर्म हो जाएं और थोड़ी खुशबू आ जाए। फेंटे हुए अंडे को प्याज और बेकन पर डालें। स्पैटुला से अंडे को पलटें, लेकिन इसे अधिक न पकाएं। आपको एक नरम आमलेट प्राप्त करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो एक चुटकी नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि सोया सॉस और मूँगफली पहले से ही नमकीन हैं। अंडे का मिश्रण एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें। 8. उसी पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। अच्छी तरह से छने हुए टैग्लियाटेले डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें। हरी प्याज की पत्तियों को डालें और फिर 30 सेकंड के लिए और पकाएं। पहले से तैयार की गई सॉस को पास्ता पर डालें। अंडे और बेकन भी डालें। ध्यान से मिलाएं और समय-समय पर पैन को हिलाएं ताकि सॉस समान रूप से वितरित हो जाए। सब कुछ लगभग 3 मिनट तक पकाएं, जब तक पास्ता नरम न हो जाए और सॉस से अच्छी तरह से ढक न जाए। यदि पास्ता अच्छी तरह से छना गया है, तो सॉस उस पर आसानी से चिपक जाएगा। इस चरण में लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि टैग्लियाटेले पहले से ही उबले हुए हैं। 9. पास्ता को प्लेटों में बांटें। ऊपर नमकीन मूँगफली और कटी हुई हरी सब्जियाँ छिड़कें। नींबू के स्लाइस के साथ परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए अलग से गर्म करने वाली सॉस की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री घर पर आसानी से उपलब्ध हैं, और रोमानियाई टैग्लियाटेले इस संयोजन में अच्छी तरह से काम करते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि इसका स्वाद सामान्य पास्ता से अलग है, लेकिन तैयारी सरल बनी रहती है। चिकन बेकन वैकल्पिक है, इसलिए इसे बिना भी बनाया जा सकता है। अंडे स्थिरता जोड़ते हैं, जबकि मूँगफली पकवान के टेक्सचर को बदलती है और अंत में कुरकुरापन लाती है। टिप्स पास्ता को केवल ठंडे पानी से हल्का धोएं और अच्छी तरह से छान लें। यदि वे बहुत गीले रह जाते हैं, तो सॉस पतला हो जाएगा और टैग्लियाटेले पैन में उबालने के बजाय हल्का भूनेंगे। एक बड़े पैन का उपयोग करें। पास्ता को बिना टूटे पलटने के लिए स्थान होना चाहिए और पैन से बाहर नहीं गिरना चाहिए। अंतिम चरण शुरू करने से पहले सॉस तैयार करें। जब पास्ता पैन में पहुंच जाए, तो सभी सामग्री को एक संक्षिप्त समय में जोड़ना चाहिए। सोया सॉस और नमकीन मूँगफली पहले से ही पर्याप्त नमक लाते हैं, इसलिए पहले चखना बेहतर होता है। आमलेट को तब तक पैन से निकालें जब तक यह अभी भी नरम है। जब इसे फिर से पास्ता पर वापस जोड़ा जाता है, तो यह थोड़ा और पक जाएगा। वैकल्पिकताएँ टैग्लियाटेले को उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, बिना विशेष नूडल्स के लिए बदले। यह नुस्खा ठीक उसी तरह से सामान्य पास्ता के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। अजमोद को आधे गुच्छे धनिया से बदल सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में है। यदि आप अधिक परिचित स्वाद पसंद करते हैं, तो अजमोद सरल विकल्प है। चिकन बेकन वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है। यदि आप इसे हटा देते हैं, तो बाकी सामग्री को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है। सेवा के लिए, नींबू को स्लाइस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार रस डाल सके। विविधताएँ एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, अधिक चिली सॉस का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि मात्रा मूल नुस्खे में निर्धारित नहीं है, इसलिए इसे धीरे-धीरे सॉस में जोड़ना और पास्ता पर डालने से पहले स्वाद को समायोजित करना बेहतर है। यदि आप नुस्खे को मूल संस्करण के जितना संभव हो सके रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो घर का बना चिकन बेकन का उपयोग करें। मांस रहित संस्करण के लिए, बेकन को छोड़ दें और अंडे को बनाए रखें। आप अधिक मूँगफली या अधिक हरी सब्जियाँ परोस सकते हैं, लेकिन ये अंत में जोड़े जाते हैं और पकाने के तरीके को नहीं बदलते हैं। सेवा के विचार सॉस के साथ मिलाने के तुरंत बाद टैग्लियाटेले परोसें। मूँगफली और कटी हुई सब्जियों को सीधे प्लेट में छिड़कें, ताकि मूँगफली कुरकुरी बनी रहे। नींबू के स्लाइस को एक तरफ रखें, सभी को परोसने से पहले निचोड़ें नहीं। इस तरह, हर कोई खट्टे स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं टैग्लियाटेले के बजाय अन्य पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। यह नुस्खा टैग्लियाटेले के साथ प्रस्तुत किया गया है, लेकिन इसे अन्य आकार के रोमानियाई पास्ता के साथ भी बनाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे उबले, हल्के से धोए गए और पैन में डालने से पहले अच्छी तरह से छाने गए हों। क्या चिकन बेकन अनिवार्य है? नहीं। बेकन को वैकल्पिक सामग्री के रूप में उल्लेख किया गया है। पास्ता को केवल अंडे, हरी प्याज, सॉस और मूँगफली के साथ भी बनाया जा सकता है। मुझे कितनी चिली सॉस डालनी चाहिए? नुस्खा एक सटीक मात्रा निर्धारित नहीं करता है। स्वाद के अनुसार डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान को कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं। थोड़ा शुरू करना और फिर सॉस में और जोड़ना आसान है। पास्ता को ठंडे पानी से धोने का क्या कारण है? धोने से पकाने की प्रक्रिया को छोटा किया जाता है और यह सुनिश्चित करता है कि टैग्लियाटेले पकने के दौरान चिपक न जाएं जबकि आप अंडे और सॉस तैयार कर रहे हैं। फिर, पास्ता को अच्छी तरह से छानने की आवश्यकता होती है। क्या मैं सॉस को सीधे पैन में तैयार कर सकता हूँ? यह अधिक व्यावहारिक है कि इसे एक कटोरे में अलग से मिलाएं। ब्राउन शुगर अधिक आसानी से घुलता है और सॉस समान रूप से वितरित होता है जब इसे पास्ता पर डाला जाता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य अनुमानित हैं और टैग्लियाटेले के प्रकार, बेकन की मात्रा, सोया सॉस का ब्रांड, अंडों के आकार और उपयोग की गई मूँगफली की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए, बिना वैकल्पिक बेकन और निर्दिष्ट मात्रा में मक्खन, तेल, अंडे और मूँगफली का उपयोग करते हुए, अनुमानित कैलोरी लगभग 1250-1400 है। यदि नुस्खे को दो भागों में बांटा जाता है, तो एक भाग में लगभग 625-700 कैलोरी, 22-27 ग्राम प्रोटीन, 75-85 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 25-32 ग्राम वसा हो सकता है। मूँगफली, तेल और मक्खन ऊर्जा मूल्य में सबसे अधिक योगदान करते हैं, जबकि सोया सॉस सोडियम की मात्रा बढ़ाता है। बेकन जोड़ने से मूल्य बदल जाएगा, जो उपयोग की गई मात्रा और सामग्री के आधार पर होगा। सहेजना और फिर से गर्म करना यह पकवान तुरंत परोसने के लिए सबसे अच्छा होता है, जब पास्ता और मूँगफली की सही बनावट होती है। यदि बचे हुए हिस्से हैं, तो उन्हें बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द उनका सेवन करें। फिर से गर्म करने के लिए, पास्ता को एक पैन में डालें और थोड़ी देर के लिए गर्म करें, ध्यान से मिलाते रहें। यदि आपके पास कुछ अलग से रखी हुई मूँगफली है, तो उन्हें फिर से गर्म करने के बाद डालना बेहतर होता है, ताकि वे अपनी कुरकुरापन बनाए रखें।

सामग्री

200ग टैग्लियाटेल नमक
पास्ता उबालने के लिए पानी 3 बड़े चम्मच सोया सॉस 2 बड़े चम्मच नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर चिली सॉस 5 हरे प्याज 2 अंडे 1 बड़ा चम्मच मक्खन 1 बड़ा चम्मच तेल 1 गुच्छा अज