Makaron Pad Thai

Tagliatelle w stylu Pad Thai stały się jednym z przepisów, do których często wracam, gdy chcę czegoś szybkiego i innego niż makaron w sosie pomidorowym, białym sosie lub carbonara. Przeszły również przez filtr mojego męża, który nie jest zbyt otwarty na nowe smaki. Sos sojowy, cytryna, brązowy cukier i sos chili nadają makaronowi smak zbliżony do noodlesów, które zazwyczaj zamawiam w chińskich restauracjach. Ważną zaletą jest to, że przygotowanie synchronizuje się bardzo dobrze: podczas gotowania makaronu przygotowuję sos, cebulę, jajka i pastrami, a na koniec mieszam je przez kilka minut na patelni. Przepis jest adaptacją inspirowaną Pad Thai, wykonaną z łatwo dostępnych składników i zwykłych tagliatelle. Szybkie informacje Czas całkowity: około 15 minut Czas przygotowania: nie jest podany osobno; przygotowanie odbywa się w czasie gotowania makaronu Czas gotowania: około 5 minut na makaron, a następnie około 3 minuty na patelni Porcje: liczba porcji nie jest określona w oryginalnym przepisie Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: szybki makaron inspirowany kuchnią tajską Składniki 200 g tagliatelle 1 litr wody do gotowania 1 szczypta soli do wody na makaron 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka brązowego cukru Sos chili, do smaku 5 szczypiorków 2 jajka 1 łyżka masła 1 łyżka oleju 1 pęczek pietruszki lub pół pęczka kolendry 1/3 szklanki solonych orzeszków Plastry limonki do podania Opcjonalnie: domowe pastrami z piersi kurczaka Do pastrami używa się ilości, którą masz pod ręką. W podstawowym przepisie pastrami kroi się na małe kostki i gotuje razem z białą częścią szczypiorku. Sposób przygotowania 1. Wstaw wodę do gotowania z odrobiną soli. Gdy zacznie wrzeć, dodaj tagliatelle i gotuj przez 5 minut. Odcedź makaron, przepłucz go lekko zimną wodą i dobrze odsącz. Płukanie zatrzymuje gotowanie i zapobiega sklejaniu się makaronu, aż trafi na patelnię. 2. Przygotuj sos w małej misce. Wymieszaj sos sojowy z sokiem z cytryny, brązowym cukrem i sosem chili. Kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści. Ilość sosu chili pozostaje do wyboru, w zależności od tego, jak pikantne chcesz, aby danie było. 3. Oddziel białą część szczypiorku od zielonych liści. Pokrój białą część na drobno. Zielone liście kroi się na kawałki o długości około 2 cm i zachowuje oddzielnie, aby dodać później. 4. Zgnieć czosnek. Czosnek pojawia się w krokach oryginalnego przepisu, ale nie jest wymieniony w liście składników z dokładną ilością. Jeśli go używasz, przygotuj go przed rozpoczęciem gotowania na patelni. 5. Roztrzep jajka widelcem, aż się połączą. 6. Jeśli używasz pastrami z piersi kurczaka, pokrój je na małe kostki. 7. Rozgrzej dużą patelnię i dodaj olej. Dodaj białą część szczypiorku i kostki pastrami. Smaż przez około 30 sekund, aby się podgrzały i lekko aromatyzowały. Wlej roztrzepane jajka na cebulę i pastrami. Odwróć jajko łopatką, nie gotując go zbyt mocno. Powinieneś uzyskać miękką omletę. Możesz dodać szczyptę soli, jeśli to konieczne, ale pamiętaj, że sos sojowy i orzeszki są już słone. Wyjmij mieszankę jajek na talerz i odłóż na bok. 8. Na tej samej patelni dodaj masło i pozwól mu się roztopić. Dodaj dobrze odsączone tagliatelle i smaż przez około 30 sekund. Dodaj zielone liście szczypiorku i smaż jeszcze przez 30 sekund. Wlej przygotowany wcześniej sos na makaron. Dodaj również jajka z pastrami. Ostrożnie wymieszaj i od czasu do czasu potrząśnij patelnią, aby sos równomiernie się rozprowadził. Gotuj wszystko przez około 3 minuty, aż makaron zmięknie i będzie dobrze pokryty sosem. Jeśli makaron został dobrze odsączony, sos łatwiej się do niego przylega. Nie ma potrzeby długiego gotowania na tym etapie, ponieważ tagliatelle były już gotowane. 9. Podziel makaron na talerze. Posyp solonymi orzeszkami i posiekaną zieleniną. Podawaj z plastrami limonki. Dlaczego często robię ten przepis Jest gotowy w krótkim czasie i nie wymaga oddzielnego sosu gotowanego na ogniu. Składniki są łatwe do posiadania w domu, a rumuńskie tagliatelle dobrze sprawdzają się w tej kombinacji. Podoba mi się również to, że smak jest inny niż zwykłego makaronu, ale przygotowanie pozostaje proste. Pastrami z kurczaka jest opcjonalne, więc przepis można wykonać również bez niej. Jajka dodają konsystencję, a orzeszki zmieniają teksturę dania i wprowadzają chrupkość na końcu. Wskazówki Przepłucz makaron tylko lekko zimną wodą i dobrze odsącz. Jeśli pozostaną zbyt wilgotne, sos się rozcieńczy, a tagliatelle będą gotowane na patelni zamiast lekko smażone. Użyj dużej patelni. Makaron musi być obracany bez łamania się i bez wypadania z patelni. Przygotuj sos przed rozpoczęciem etapu końcowego. Po dodaniu makaronu do patelni, wszystkie składniki dodaje się w krótkim czasie. Sos sojowy i solone orzeszki już dostarczają wystarczająco dużo soli, dlatego lepiej jest spróbować przed dodaniem więcej. Omlet należy wyjąć z patelni, gdy jest jeszcze miękki. Będzie się jeszcze trochę gotował, gdy zostanie dodany z powrotem do makaronu. Zamienniki Tagliatelle można używać dokładnie tak, jak są, bez zastępowania ich specjalnymi noodlesami. Przepis został zaprojektowany właśnie jako wariant, który działa również z zwykłym makaronem. Pietruszkę można zastąpić pół pęczka kolendry, zgodnie z przepisem. Jeśli preferujesz bardziej znajomy smak, pietruszka jest prostszym wyborem. Pastrami z piersi kurczaka jest opcjonalne i można je pominąć. Nie ma potrzeby modyfikować pozostałych składników, jeśli ją usuniesz. Do podania limonka może być używana w postaci plastrów, tak aby każda osoba mogła dodać sok według własnych upodobań. Wariacje Dla pikantszej wersji można użyć więcej sosu chili. Ponieważ ilość nie jest ustalona w oryginalnym przepisie, lepiej dodawać go stopniowo do sosu i dostosować smak przed wlaniem go na makaron. Jeśli chcesz zachować przepis jak najbliżej oryginalnej wersji, użyj domowego pastrami z piersi kurczaka. Dla wersji bezmięsnej pomiń pastrami i zachowaj jajka. Możesz podać danie z większą ilością orzeszków lub z większą ilością zieleniny, ale te dodaje się na końcu i nie zmieniają sposobu gotowania. Pomysły na podanie Podawaj tagliatelle natychmiast po wymieszaniu z sosem. Posyp orzeszkami i zieleniną bezpośrednio na talerzu, aby orzeszki pozostały chrupiące. Plastry limonki kładzie się obok, a nie wyciska się wszystkich przed podaniem. W ten sposób smak kwaśny można dostosować przez każdą osobę. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć innych makaronów zamiast tagliatelle? Tak. Przepis jest przedstawiony z tagliatelle, ale można go również przygotować z innymi rodzajami makaronu. Ważne jest, aby były ugotowane, lekko przepłukane i dobrze odsączone przed trafieniem na patelnię. Czy pastrami z kurczaka jest obowiązkowe? Nie. Pastrami jest wymienione jako składnik opcjonalny. Makaron można przygotować tylko z jajkiem, szczypiorkiem, sosem i orzeszkami. Ile sosu chili powinienem dodać? Przepis nie określa dokładnej ilości. Dodawaj według smaku, w zależności od tego, jak pikantne chcesz, aby danie było. Łatwiej jest zacząć od małej ilości i dodać więcej do sosu przed połączeniem z makaronem. Dlaczego makaron jest przepłukiwany zimną wodą? Płukanie skraca czas gotowania i pomaga tagliatelle nie skleić się, gdy przygotowujesz jajko i sos. Makaron należy następnie dobrze odsączyć. Czy mogę przygotować sos bezpośrednio na patelni? Praktyczniej jest wymieszać go osobno w misce. Brązowy cukier łatwiej się rozpuszcza, a sos równomiernie się rozprowadza, gdy jest wlewany na makaron. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju tagliatelle, ilości pastrami, marki sosu sojowego, rozmiaru jajek i ilości użytych orzeszków. Dla całego przepisu, bez opcjonalnego pastrami i z podaną ilością masła, oleju, jajek i orzeszków, szacunkowa wartość wynosi około 1250-1400 kcal. Jeśli przepis jest podzielony na dwie porcje, jedna porcja może mieć około 625-700 kcal, 22-27 g białka, 75-85 g węglowodanów i 25-32 g tłuszczu. Orzeszki, olej i masło mają największy wpływ na wartość energetyczną, a sos sojowy zwiększa ilość sodu. Dodanie pastrami zmieni wartości, w zależności od ilości użytej i jej składu. Przechowywanie i podgrzewanie Danie jest lepsze, gdy jest podawane natychmiast, gdy makaron i orzeszki mają odpowiednią teksturę. Jeśli pozostaną porcje, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Aby podgrzać, umieść makaron na patelni i krótko podgrzej, ostrożnie mieszając. Orzeszki najlepiej dodać po podgrzaniu, jeśli masz kilka zachowanych osobno, aby zachować ich chrupkość.

Składniki

200g tagliatelle sól
woda do gotowania makaronu 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka brązowego cukru sos chili 5 dymek 2 jajka 1 łyżka masła 1 łyżka oleju 1 pęczek pietruszki lub

Tagi

makarony pad thai

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Clara N. Wyświetlenia: 1621 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie