Индийский картофель

Когда я готовлю дома, я всегда обращаюсь к этому рецепту картошки, когда хочу чего-то простого, но отличающегося от привычных рецептов. Я делал это много раз, особенно когда у меня есть маленький картофель, который я не знаю, как приготовить иначе. Если у вас под рукой все специи и вы хотите немного изменить рутину, этот картофель получается вкусным и не требует много работы. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут, в зависимости от того, как быстро варится картофель Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 35-40 минут (включая варку + жарку) Порции: 2 Сложность: легко Тип рецепта: гарнир, быстрое блюдо индийской кухни Ингредиенты 250 граммов маленького картофеля, с кожурой Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу 1 чайная ложка семян тмина 1/2 чайной ложки чесночного порошка 1/2 чайной ложки куркумы 2 чайные ложки копченой паприки 3 столовые ложки оливкового масла Способ приготовления 1. Тщательно промойте картофель, не очищая его от кожуры. Положите его в кастрюлю с холодной водой и добавьте немного соли. Варите до тех пор, пока вилка легко не войдет в картофель, но не позволяйте ему разваливаться. В зависимости от размера картофеля это занимает от 20 до 30 минут. 2. Выньте картофель из воды и дайте ему немного остыть, чтобы вы могли его трогать, не обжигаясь. 3. Когда картофель достаточно остынет, положите его на противень или на стол и аккуратно надавите на каждую картофелину вилкой, чтобы она немного треснула и сплюснулась. Они не должны стать пюре, просто слегка сплюснутыми и треснутыми в нескольких местах. 4. Посыпьте все картофели солью, перцем, куркумой, копченой паприкой и чесночным порошком. Проще сделать это сейчас, перед жаркой. 5. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им шипеть около 30-40 секунд, пока не почувствуете их аромат. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. 6. Положите картофель в один слой на сковороду. Если все не помещаются, лучше жарить их в два захода. 7. Позвольте им жариться, не двигая слишком сильно, пока снизу не образуется золотистая корочка. Это занимает около 4-5 минут. 8. Осторожно переверните и дайте им подрумяниться еще несколько минут с другой стороны, пока они не станут румяными и хрустящими. 9. Выложите их на тарелку. Их можно подавать сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легок в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Картофель приобретает особый вкус благодаря сочетанию специй и может быть быстрым гарниром или даже самостоятельным блюдом. Он хорош как горячим, так и холодным, не вянет, если постоит немного. Советы и вариации Советы - Не оставляйте тмин в масле слишком долго, так как он становится горьким. - Картофель должен быть примерно одинакового размера, чтобы варился равномерно. - Если у вас есть новые картофели, получится еще лучше. Замены - Вы можете использовать подсолнечное масло, если у вас нет оливкового масла. - Чесночный порошок можно пропустить, если у вас его нет, или можно добавить немного раздавленного чеснока прямо на сковороду в конце. Вариации - Можно добавить и другие специи, такие как чили или кориандр, если хотите, чтобы было острее. - Для более свежего вкуса посыпьте немного нарезанной петрушкой в конце. Идеи подачи - Хорошо сочетается с простым салатом. - Может подаваться как горячая закуска или гарнир к основному блюду. - Можно подавать с простым йогуртовым соусом. Часто задаваемые вопросы Обязательно ли использовать маленький картофель? Нет, но если вы используете более крупный картофель, нарежьте его на более мелкие кусочки, чтобы он варился и подрумянивался равномерно. Если у меня нет копченой паприки, могу ли я использовать обычную паприку? Да, вы можете использовать любой вид паприки, просто вкус будет немного другим. Обязательно ли использовать семена тмина, а не порошок? Идеально подходят семена для аромата, но если у вас их нет, можно положить немного порошка тмина прямо на картофель. Могу ли я жарить их в духовке, а не на сковороде? Рецепт предназначен для сковороды, но вы можете попробовать и в духовке, хотя время и текстура будут другими. Могу ли я приготовить картофель заранее? Вы можете отварить и прижать картофель заранее, но жарьте его только перед подачей, чтобы он остался хрустящим. Пищевая ценность Приблизительно, на одну порцию (половина рецепта): 220-250 ккал, 6-8 г жиров, 35-40 г углеводов, 3-4 г белка. Значения ориентировочные и зависят от размера картофеля и типа используемого масла. Рецепт беден белком и не содержит глютена. Хранение и разогрев Этот картофель лучше всего подавать свежим. Если останется, вы можете хранить его в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Их можно быстро разогреть на сковороде без дополнительного масла, но они не будут такими хрустящими, как сразу после приготовления.