भारतीय आलू

जब मैं घर पर खाना बनाता हूँ, तो मैं इस आलू की रेसिपी का उपयोग हर बार करता हूँ जब मुझे कुछ सरल लेकिन सामान्य रेसिपी से अलग खाना चाहिए। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास छोटे आलू होते हैं जिनका मैं नहीं जानता कि और कैसे तैयार करूँ। यदि आपके पास सभी मसाले हैं और आप अपनी दिनचर्या में थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं, तो ये आलू अच्छे बनते हैं और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आलू कितनी जल्दी उबलते हैं तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट (उबालने + तलने को शामिल करते हुए) परोसने की मात्रा: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: साइड डिश, तेज भारतीय भोजन सामग्री 250 ग्राम छोटे आलू, छिलके के साथ स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर 1/2 चम्मच हल्दी 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका 3 चम्मच जैतून का तेल विधि 1. आलू को अच्छे से धो लें, बिना छिलका हटाए। उन्हें ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में डालें और थोड़ा सा नमक डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक कि कांटा आसानी से उनमें न घुसे, लेकिन उन्हें चूरा न होने दें। आलू के आकार के आधार पर, इसमें 20 से 30 मिनट लगते हैं। 2. आलू को पानी से निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, ताकि आप उन्हें बिना जलाए छू सकें। 3. जब वे पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ट्रे या काउंटर पर रखें और एक कांटे के साथ प्रत्येक आलू को हल्के से दबाएं, ताकि वे थोड़े फट जाएं और थोड़े चपटा हो जाएं। उन्हें मैश नहीं करना है, बस थोड़ा सा चपटा और जगह-जगह फटा होना चाहिए। 4. सभी आलुओं पर नमक, काली मिर्च, हल्दी, स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन पाउडर छिड़कें। इसे अब करना आसान है, जब आप उन्हें तलने के लिए डालने से पहले। 5. एक बड़े पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरा डालें और इसे लगभग 30-40 सेकंड तक भूनें, जब तक इसकी खुशबू न आने लगे। इसे जलने से बचाएं। 6. आलुओं को एक परत में पैन में डालें। अगर सभी आलू समाने नहीं आते हैं, तो बेहतर है कि आप उन्हें दो बैच में बनाएं। 7. उन्हें ज्यादा हिलाए बिना तलने दें, जब तक नीचे की तरफ सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। इसमें लगभग 4-5 मिनट लगते हैं। 8. उन्हें सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। 9. उन्हें एक प्लेट पर निकालें। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह बनाना आसान है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आलू विशेष स्वाद लेते हैं मसालों के संयोजन से और ये एक तेज़ साइड डिश या एक स्वतंत्र भोजन के रूप में भी अच्छे होते हैं। ये गर्म और ठंडे दोनों ही अच्छे होते हैं, थोड़ी देर रखने पर भी ये मुरझाते नहीं हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जीरे को तेल में ज्यादा देर न रखें, क्योंकि यह कड़वा हो जाता है। - आलू लगभग समान आकार के होने चाहिए, ताकि वे समान रूप से उबल सकें। - यदि आपके पास नए आलू हैं, तो यह और भी बेहतर होता है। वैकल्पिक - यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास लहसुन पाउडर नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, या आप अंत में सीधे पैन में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप इसे अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप चिली या धनिया जैसे अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। - ताजगी के लिए, अंत में थोड़ा कटा हुआ धनिया छिड़कें। परोसने के विचार - इसे एक साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है। - इसे गर्म नाश्ते या मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। - आप इसे एक साधारण दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे छोटे आलू का ही उपयोग करना है? नहीं, लेकिन यदि आप बड़े आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से उबलें और सुनहरे हों। यदि मेरे पास स्मोक्ड पेपरिका नहीं है, तो क्या सामान्य पेपरिका चलेगी? हाँ, आप किसी भी प्रकार की पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं, बस स्वाद थोड़ा अलग होगा। क्या मुझे जीरे के बीज का ही उपयोग करना है, पाउडर नहीं? सुगंध के लिए बीज आदर्श होते हैं, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप आलू पर थोड़ा जीरा पाउडर छिड़क सकते हैं। क्या मैं इन्हें ओवन में भून सकता हूँ, पैन में नहीं? यह रेसिपी पैन के लिए बनाई गई है, लेकिन आप ओवन में भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन समय और बनावट अलग होगी। क्या मैं आलू को पहले से तैयार कर सकता हूँ? आप आलू को उबालकर और दबाकर रख सकते हैं, लेकिन इन्हें परोसने से पहले ही तलें ताकि ये कुरकुरे रहें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (रेसिपी का आधा): 220-250 कैलोरी, 6-8 ग्राम वसा, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3-4 ग्राम प्रोटीन। ये आंकड़े अनुमानित हैं और आलू के आकार और उपयोग किए गए तेल के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह रेसिपी प्रोटीन में कम है और ग्लूटेन मुक्त है। भंडारण और दोबारा गर्म करना ये आलू ताजे होते हैं। यदि बचे रहते हैं, तो आप इन्हें बंद डिब्बे में 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। इन्हें बिना अतिरिक्त तेल के पैन में जल्दी से दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन ये तुरंत तैयार करने के बाद की तरह कुरकुरे नहीं रहेंगे।