印度土豆
在家做饭时，每当我想要一些简单但不同于常规食谱的东西时，我都会使用这个土豆食谱。我已经做过很多次，尤其是当我有一些小土豆，不知道如何准备它们时。如果你手头有所有的香料，并想稍微改变一下日常，做出的土豆味道很好，而且不需要太多的工作。 快速信息 总时间：大约 50-60 分钟，具体取决于土豆煮的快慢 准备时间：10-15 分钟 烹饪时间：35-40 分钟（包括煮 + 炸） 份量：2 难度：简单 食谱类型：配菜，快速印度特色菜 材料 250 克小土豆，连皮 盐，适量 黑胡椒粉，适量 1 茶匙孜然种子 1/2 茶匙大蒜粉 1/2 茶匙姜黄粉 2 茶匙熏红椒粉 3 汤匙橄榄油 制作方法 1. 将土豆洗净，不去皮。将它们放入一锅冷水中，加入少许盐。煮至叉子轻松插入，但不要让它们变得粉碎。根据土豆的大小，煮 20 到 30 分钟。 2. 从水中取出土豆，稍微放凉，以便可以触摸而不烫手。 3. 当土豆冷却到足够的温度时，将它们放在托盘或台面上，用叉子轻轻按压每个土豆，使其裂开并稍微扁平。它们不需要变成土豆泥，只需稍微压扁和裂开即可。 4. 在所有土豆上撒盐、胡椒、姜黄、熏红椒粉和大蒜粉。现在做这件事更容易，在你把它们放入油炸之前。 5. 在大平底锅中加热橄榄油，中火。加入孜然种子，煮 30-40 秒，直到它们的香味散发出来。小心不要把它们烧焦。 6. 将土豆单层放入锅中。如果所有的土豆都放不下，最好分两批来做。 7. 让它们炸，不要过多移动，直到底部变成金黄色。大约需要 4-5 分钟。 8. 小心翻转，再让它们在另一面煮几分钟，直到另一面也变得金黄酥脆。 9. 将它们放在盘子上。可以立即食用。 我为什么经常做这个食谱 做起来简单，不需要复杂的材料。土豆因香料的组合而味道独特，可以作为快速配菜或独立的一餐。热吃和冷吃都很好，放一会儿也不会变软。 建议和变体 建议 - 不要让孜然在油里待太久，因为它会变苦。 - 土豆应该差不多大小，以便均匀煮熟。 - 如果你有新土豆，效果会更好。 替代 - 如果没有橄榄油，可以使用葵花籽油。 - 如果没有大蒜粉，可以省略，或者可以在最后时刻直接加入一些捣碎的大蒜。 变体 - 如果想要更辣，可以加入其他香料，如辣椒或香菜。 - 为了更清新的口感，最后撒上一些切碎的香菜。 上菜建议 - 可以搭配简单的沙拉。 - 可以作为热小吃或主菜的配菜。 - 可以搭配简单的酸奶酱。 常见问题 我一定要使用小土豆吗？ 不，但如果使用大土豆，请将其切成小块，以便均匀煮熟和上色。 如果我没有熏红椒粉，可以用普通的红椒粉吗？ 可以，任何类型的红椒粉都可以，只是味道会有所不同。 我一定要使用孜然种子，而不是粉末吗？ 理想情况下，种子能提供更好的香味，但如果没有，可以直接在土豆上撒一些孜然粉。 我可以在烤箱里烤土豆，而不是在锅里吗？ 这个食谱是为锅设计的，但你也可以尝试烤箱，不过时间和质地会有所不同。 我可以提前准备土豆吗？ 可以提前煮和压土豆，但最好在上菜前再炸，以保持酥脆。 营养价值 每份（食谱的一半）大约：220-250 卡路里，6-8 克脂肪，35-40 克碳水化合物，3-4 克蛋白质。数值仅供参考，具体取决于土豆的大小和所用油的类型。这个食谱蛋白质含量低，不含麸质。 储存和重新加热 这些土豆最好是新鲜的。如果有剩余，可以在冰箱中保存 2 天，放在密闭的容器中。可以在锅中快速加热，无需额外油，但不会像刚做好的那样酥脆。
成分
- 250克小土豆，盐/胡椒，1茶匙孜然种子，1/2茶匙大蒜粉，1/2茶匙姜黄，2茶匙熏制红椒粉，3汤匙橄榄油
