Cartofi indieni

Când gătesc acasă, apelez la rețeta asta de cartofi de fiecare dată când vreau ceva simplu, dar diferit de rețetele obișnuite. Am făcut-o de multe ori, mai ales când am cartofi mici pe care nu prea știu cum să-i pregătesc altfel. Dacă ai la îndemână toate condimentele și vrei să schimbi puțin rutina, cartofii aceștia ies buni și nu necesită multă muncă. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute, în funcție de cât de repede fierb cartofii Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 35-40 minute (inclus fiert + prăjit) Porții: 2 Dificultate: ușor Tip rețetă: garnitură, mâncare rapidă cu specific indian Ingrediente 250 grame cartofi mici, cu tot cu coajă Sare după gust Piper negru măcinat după gust 1 linguriță semințe de cumin 1/2 linguriță pudră de usturoi 1/2 linguriță turmeric 2 lingurițe paprika afumată 3 linguri ulei de măsline Mod de preparare 1. Spală bine cartofii, fără să-i cureți de coajă. Pune-i într-o cratiță cu apă rece și adaugă puțină sare. Fierbe-i până intră ușor furculița în ei, dar nu-i lăsa să se sfărâme. În funcție de mărimea cartofilor, durează între 20 și 30 de minute. 2. Scoate cartofii din apă și lasă-i să se răcească un pic, cât să-i poți atinge fără să te arzi. 3. Când sunt suficient de răciți, așază-i pe o tavă sau pe un blat și apasă ușor fiecare cartof cu o furculiță, cât să crape puțin și să se taseze. Nu trebuie să devină piure, doar să fie puțin aplatizați și crăpați pe alocuri. 4. Presară pe toți cartofii sare, piper, turmeric, paprika afumată și pudră de usturoi. E mai ușor să faci asta acum, înainte să-i pui la prăjit. 5. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și lasă-le să sfârâie cam 30-40 de secunde, până se simte mirosul lor. Ai grijă să nu le arzi. 6. Pune cartofii într-un singur strat în tigaie. Dacă nu încap toți, mai bine îi faci în două tranșe. 7. Lasă-i să se prăjească fără să-i miști prea mult, până prind crustă aurie dedesubt. Durează cam 4-5 minute. 8. Întoarce-i cu grijă și mai lasă-i câteva minute pe partea cealaltă, până sunt rumeni și crocanți și pe partea cealaltă. 9. Scoate-i pe o farfurie. Pot fi serviți imediat. De ce fac rețeta des Se face ușor și nu necesită ingrediente complicate. Cartofii capătă un gust special de la combinația de condimente și pot fi o garnitură rapidă sau chiar o masă de sine stătătoare. Sunt buni și calzi, și reci, nu se ofilesc dacă stau puțin. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa cuminul prea mult în ulei, pentru că devine amar. - Cartofii trebuie să fie cam de aceeași mărime, ca să fiarbă la fel. - Dacă ai la dispoziție cartofi noi, iese și mai bine. Înlocuiri - Poți folosi ulei de floarea-soarelui, dacă nu ai ulei de măsline. - Pudra de usturoi poate fi omisă, dacă nu ai, sau poți adăuga puțin usturoi pisat direct în tigaie spre final. Variații - Se pot adăuga și alte condimente, ca chili sau coriandru, dacă vrei mai picant. - Pentru un gust mai proaspăt, presară puțin pătrunjel tocat la sfârșit. Idei de servire - Merg lângă o salată simplă. - Pot fi oferiți ca gustare caldă sau garnitură pentru un fel principal. - Îi poți servi lângă un sos de iaurt simplu. Întrebări frecvente Trebuie să folosesc neapărat cartofi mici? Nu, dar dacă folosești cartofi mai mari, taie-i în bucăți mai mici ca să fiarbă și să se rumenească uniform. Dacă nu am paprika afumată, merge paprika normală? Da, poți folosi orice fel de paprika, doar că gustul va fi puțin diferit. E musai să folosesc semințe de cumin, nu praf? Ideal sunt semințele pentru aromă, dar dacă nu ai, poți pune puțin praf de cumin direct peste cartofi. Pot să-i prăjesc în cuptor, nu în tigaie? Rețeta e gândită pentru tigaie, dar poți încerca și la cuptor, însă timpul și textura vor fi diferite. Pot pregăti cartofii în avans? Poți fierbe și presa cartofii înainte, dar prăjește-i doar înainte de servire pentru a rămâne crocanți. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (jumătate din rețetă): 220-250 kcal, 6-8g grăsimi, 35-40g carbohidrați, 3-4g proteine. Valorile sunt orientative și depind de mărimea cartofilor și tipul de ulei folosit. Rețeta este săracă în proteine și nu conține gluten. Păstrare și reîncălzire Cartofii aceștia sunt cei mai buni proaspeți. Dacă rămân, îi poți păstra la frigider până la 2 zile, într-o cutie închisă. Se pot reîncălzi rapid într-o tigaie, fără ulei suplimentar, dar nu vor mai fi la fel de crocanți ca imediat după preparare.

Etichete

cartofi indieni

Categorie: Aperitive Autor: Cezara L. Vizualizări: 1542 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii