Pommes de terre indiennes

Name: Pommes de terre indiennes - Cezara L.
Ingredients: 250 grammes de petites pommes de terre; sel/poivre; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1/2 cuillère à café de poudre dail; 1/2 cuillère à café de curcuma; 2 cuillères à café de paprika fumé; 3 cuillères à soupe dhuile dolive

Apéritifs - Pommes de terre indiennes par Cezara L. - Recettes Recipia

Quand je cuisine à la maison, je me tourne toujours vers cette recette de pommes de terre chaque fois que je veux quelque chose de simple mais différent des recettes habituelles. Je l'ai faite de nombreuses fois, surtout quand j'ai de petites pommes de terre que je ne sais pas vraiment comment préparer autrement. Si vous avez toutes les épices à portée de main et que vous souhaitez changer un peu votre routine, ces pommes de terre sont délicieuses et ne nécessitent pas beaucoup de travail. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes, selon la rapidité à laquelle les pommes de terre bouillent Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (y compris bouillir + frire) Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement, plat rapide d'inspiration indienne Ingrédients 250 grammes de petites pommes de terre, avec la peau Sel au goût Poivre noir moulu au goût 1 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de poudre d'ail 1/2 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de paprika fumé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Instructions 1. Lavez bien les pommes de terre, sans les éplucher. Placez-les dans une casserole avec de l'eau froide et ajoutez un peu de sel. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette y pénètre facilement, mais ne les laissez pas se défaire. Selon la taille des pommes de terre, cela prend entre 20 et 30 minutes. 2. Retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir légèrement, juste assez pour pouvoir les toucher sans vous brûler. 3. Une fois qu'elles sont suffisamment refroidies, placez-les sur un plateau ou un plan de travail et appuyez doucement sur chaque pomme de terre avec une fourchette, juste assez pour les craquer légèrement et les aplatir. Elles ne doivent pas devenir de la purée, juste légèrement aplaties et craquées par endroits. 4. Saupoudrez toutes les pommes de terre de sel, de poivre, de curcuma, de paprika fumé et de poudre d'ail. C'est plus facile de le faire maintenant, avant de les faire frire. 5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant environ 30-40 secondes jusqu'à ce que vous puissiez sentir leur arôme. Faites attention à ne pas les brûler. 6. Disposez les pommes de terre en une seule couche dans la poêle. Si elles ne tiennent pas toutes, il vaut mieux les faire en deux fois. 7. Laissez-les frémir sans trop les bouger jusqu'à ce qu'elles forment une croûte dorée en dessous. Cela prend environ 4-5 minutes. 8. Retournez-les délicatement et laissez-les cuire encore quelques minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. 9. Retirez-les sur une assiette. Elles peuvent être servies immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est facile à faire et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Les pommes de terre acquièrent une saveur spéciale grâce à la combinaison d'épices et peuvent être un accompagnement rapide ou même un plat principal à part entière. Elles sont bonnes aussi bien chaudes que froides, et ne se flétrissent pas si elles reposent un peu. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas le cumin trop longtemps dans l'huile, car il devient amer. - Les pommes de terre doivent être à peu près de la même taille pour cuire uniformément. - Si vous avez des pommes de terre nouvelles, c'est encore mieux. Substitutions - Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol si vous n'avez pas d'huile d'olive. - La poudre d'ail peut être omise si vous ne l'avez pas, ou vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé directement dans la poêle vers la fin. Variations - Vous pouvez ajouter d'autres épices comme du piment ou de la coriandre si vous voulez quelque chose de plus épicé. - Pour un goût plus frais, saupoudrez un peu de persil haché à la fin. Idées de service - Elles vont bien avec une simple salade. - Elles peuvent être servies comme un apéritif chaud ou un accompagnement pour un plat principal. - Vous pouvez les servir avec une simple sauce au yaourt. Questions fréquentes Dois-je absolument utiliser des petites pommes de terre ? Non, mais si vous utilisez des pommes de terre plus grandes, coupez-les en morceaux plus petits pour qu'elles bouillent et dorent uniformément. Si je n'ai pas de paprika fumé, puis-je utiliser du paprika normal ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de paprika, mais le goût sera légèrement différent. Dois-je utiliser des graines de cumin, pas de la poudre ? Les graines sont idéales pour le goût, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un peu de poudre de cumin directement sur les pommes de terre. Puis-je les frémir au four, pas dans une poêle ? La recette est conçue pour la poêle, mais vous pouvez essayer au four, bien que le temps et la texture seront différents. Puis-je préparer les pommes de terre à l'avance ? Vous pouvez faire bouillir et presser les pommes de terre à l'avance, mais faites-les frémir juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (la moitié de la recette) : 220-250 kcal, 6-8g de matières grasses, 35-40g de glucides, 3-4g de protéines. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille des pommes de terre et du type d'huile utilisé. La recette est pauvre en protéines et sans gluten. Conservation et réchauffage Ces pommes de terre sont meilleures fraîches. Si des restes restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent être rapidement réchauffées dans une poêle sans huile supplémentaire, mais elles ne seront pas aussi croustillantes qu'immédiatement après la cuisson.