Крем из Кремов

Когда мне нужно быстрое и сытное десерт, этот рецепт один из первых, что приходит мне на ум. Ингредиенты простые, и его легко сделать, даже если у вас нет большого опыта в выпечке. Это не сложный торт, но он исчезает быстро с противня. Я готовил его много раз, особенно когда ожидаются гости в последнюю минуту или когда я хочу что-то сладкое, не проводя целый день на кухне. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 40 минут (включая охлаждение) Время приготовления: 25-30 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: стандартный противень (примерно 20 порций) Сложность: легко к среднему Тип рецепта: быстрый десерт, подходящий для особых случаев или выходных Ингредиенты Для коржа: 8 яиц 8 столовых ложек сахара 1 пакет крема шоколадного Для крема: 500 мл сливок 300 мл холодного молока 2 пакета крема ванильного Для глазури: 200 г шоколада для выпечки 100 мл молока 100 г масла 2 столовые ложки коньяка Способ приготовления 1. Отделите яйца. Белки взбивайте с щепоткой соли, затем добавьте половину сахара и взбивайте до крепкой пены. 2. Желтки взбивайте отдельно с оставшимся сахаром, пока они не станут кремообразными. 3. Осторожно смешайте желтки с белками, используя лопаточку или большую ложку, чтобы не потерять объем. 4. Добавьте порошок крема шоколадного в яичную смесь и коротко перемешайте. 5. Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте тесто в противень и разровняйте. 6. Выпекайте корж в духовке при 180°C (средний) в течение 25-30 минут, пока он слегка не подрумянится и не пройдет тест на шпажку. 7. Выньте корж и оставьте остывать в противне. 8. Для крема: в большой миске смешайте сливки, холодное молоко и пакеты ванильного крема. Взбивайте на высокой скорости, пока крем не загустеет. 9. Равномерно распределите крем по остывшему коржу и поставьте в холодильник, пока готовите глазурь. 10. Для глазури: поломайте шоколад на маленькие кусочки и растопите на водяной бане вместе с маслом, молоком, сливками и коньяком. Аккуратно перемешивайте, пока смесь не станет жидкой и однородной. 11. Глазурь вылейте теплой на слой крема и аккуратно разровняйте, не нажимая слишком сильно. 12. Поставьте торт снова в холодильник на минимум час, чтобы глазурь застыла перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт быстрый, не требует сложных техник, а ингредиенты под рукой. Мне он нравится, потому что не нужно использовать желатин или листы, а вкус сбалансирован: корж не получается сухим, крем легкий, а глазурь хорошо дополняет все. Он хорошо хранится в холодильнике и может быть приготовлен за день до. Советы и вариации Советы - Для коржа не перебивайте, когда добавляете порошок крема, чтобы не потерять воздух из белков. - Дайте коржу полностью остыть перед тем, как положить крем, иначе крем может растечься или слишком размякнуть. - Если глазурь кажется слишком густой, добавьте немного молока, по одной столовой ложке за раз. Замены - Пакет крема шоколадного для коржа можно заменить любым другим порошком для шоколадного крема, но текстура и вкус могут немного отличаться. - Вместо сливок можно использовать растительные сливки, но вкус не будет таким богатым. - Коньяк в глазури можно пропустить или заменить немного ромом, если вы предпочитаете. Вариации - Для более интенсивного шоколадного вкуса добавьте 1-2 столовые ложки какао в глазурь. - Если вам нравится более толстый слой крема, вы можете удвоить количество крема. - Можно добавить тонкий слой абрикосового варенья между коржем и кремом для легкой кислинки. Идеи подачи - Можно нарезать на маленькие квадраты для десертных тарелок. - Хорошо идет холодным, прямо из холодильника, особенно летом. - Для мероприятий каждое кусочек можно украсить несколькими орехами или шоколадными стружками. Часто задаваемые вопросы 1. Корж опадает посередине? Если вы недостаточно взбили белки или слишком энергично перемешали массу, он может получиться более плотным. Важно сохранить как можно больше воздуха в массе. 2. Могу ли я использовать уже взбитые сливки вместо жидких сливок? Жидкие сливки смешиваются непосредственно с пакетами и молоком, чтобы сделать крем. Уже взбитые сливки не работают так хорошо, вы рискуете не получить нужную текстуру. 3. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую, крем и глазурь не сохраняют свою текстуру после разморозки. 4. Пакеты с кремом используются сырыми или их нужно готовить заранее? Их не готовят заранее, порошок добавляется непосредственно с молоком и сливками и взбивается вместе. 5. Можно ли резать торт сразу после глазирования? Глазури нужно застыть в холодильнике как минимум час перед нарезкой, иначе она потечет и не получится красиво.

Ингредиенты

8 яиц 8 столовых ложек сахара 1 пакетик шоколадного крема Крем 500 мл жидких сливок 300 мл холодного молока 2 пакетика ванильного крема Глазурь 200 г кулинарного шоколада

Крем из Кремов

Ингредиенты

Теги

Категории