奶油中的奶油
当我需要一个快速而稳定的甜点时，这个食谱是我首先想到的之一。材料简单，即使你没有太多的烘焙经验，也很容易制作。这不是一个复杂的蛋糕，但它是那种很快就会从盘子上消失的类型。我做过很多次，尤其是在最后一刻有客人来访时，或者当我想要一些甜食而不想在厨房里花费整个下午时。 快速信息 总时间：大约1小时40分钟（包括冷却） 准备时间：25-30分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：一个标准的烤盘（约20份） 难度：从简单到中等 食谱类型：快速甜点，适合场合或周末 材料 对于蛋糕底： 8个鸡蛋 8汤匙糖 1包巧克力奶油粉 对于奶油： 500毫升液态奶油 300毫升冷牛奶 2包香草奶油粉 对于糖霜： 200克巧克力 100毫升牛奶 100克黄油 2汤匙白兰地 制作方法 1. 将鸡蛋分开。蛋白与一小撮盐打发，然后加入一半的糖，打至坚硬。 2. 蛋黄与剩下的糖单独打发，直到变得奶油状。 3. 小心地将蛋黄混合物加入蛋白中，使用刮刀或大勺子，避免失去体积。 4. 将巧克力奶油粉撒入蛋混合物中，快速搅拌均匀。 5. 在烤盘上铺上烘焙纸。将混合物倒入烤盘中并抹平。 6. 在180°C的烤箱中烘烤蛋糕底，时间为25-30分钟，直到轻微变色并通过牙签测试。 7. 将蛋糕底取出，放在烤盘中冷却。 8. 对于奶油：在一个大碗中，放入液态奶油、冷牛奶和香草奶油粉。以高速搅拌，直到奶油变得坚固。 9. 将奶油均匀涂抹在冷却的蛋糕底上，放入冰箱，直到准备好糖霜。 10. 对于糖霜：将巧克力切成小块，与黄油、牛奶、奶油和白兰地一起在水浴中融化。轻轻搅拌，直到混合物变得流动和均匀。 11. 将温热的糖霜倒在奶油层上，小心地抹平，不要压得太紧。 12. 蛋糕再次放入冰箱，至少一个小时，以便糖霜在切割前凝固。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱快速制作，不需要复杂的技巧，材料也很容易获得。我喜欢它，因为不需要明胶或纸，味道平衡：蛋糕底不会干，奶油轻盈，糖霜很好地补充了所有的味道。冷藏后保持良好，可以提前一天制作。 提示和变化 提示 - 对于蛋糕底，在加入奶油粉时不要过度搅拌，以免失去蛋白中的空气。 - 在放奶油之前，让蛋糕底完全冷却，否则奶油层可能会融化或变得过于软。 - 如果糖霜看起来太厚，可以逐匙加入一点牛奶。 替代品 - 蛋糕底的巧克力奶油粉可以用任何其他即溶巧克力奶油粉替代，但质地和味道可能会略有不同。 - 可以用植物奶油替代液态奶油，但味道不会那么丰富。 - 糖霜中的白兰地可以省略或用少许朗姆酒替代，如果你更喜欢。 变化 - 为了更浓郁的巧克力味，可以在糖霜中加入1-2汤匙可可粉。 - 如果你喜欢更厚的奶油层，可以将奶油的量加倍。 - 可以在蛋糕底和奶油之间加入一层薄薄的杏子果酱，以提供轻微的酸味。 服务建议 - 可以切成小方块，用于甜点拼盘。 - 特别是在夏天，直接从冰箱里食用效果很好。 - 对于活动，可以用几颗坚果或巧克力片装饰每一块。 常见问题 1. 蛋糕底会在中间凹吗？ 如果你没有充分打发蛋白，或者搅拌混合物时过于用力，可能会变得更密。保持尽可能多的空气在混合物中是很重要的。 2. 我可以用已经打发的奶油代替液态奶油吗？ 液态奶油直接与奶油粉和牛奶混合，以便形成奶油。已经打发的奶油效果不佳，可能会导致质地不正确。 3. 蛋糕可以冷冻吗？ 我不推荐，奶油和糖霜在解冻后不会保持质地。 4. 奶油粉是生用还是需要提前准备？ 不需要提前准备，直接将粉末与牛奶和液态奶油混合并一起打发。 5. 糖霜后可以立即切蛋糕吗？ 糖霜需要在冰箱中冷却至少一个小时才能切割，否则会流出，效果不好。 营养价值 每份估算（基于20块）： 卡路里：约210千卡 蛋白质：4克 碳水化合物：18克 脂肪：14克 这些计算是估算值，可能会因材料品牌和份量大小而有很大变化。蛋糕质地较重，因此小份量就足够了。 保存和重新加热 蛋糕可以在冰箱中保存，覆盖2-3天。我不推荐重新加热，应该冷食。如果在室温下放置太久，糖霜和奶油可能会变软，因此最好在准备好食用时再切割。
成分
- 8 个鸡蛋 8 汤匙糖 1 包巧克力奶油 奶油 500 毫升液态奶油 300 毫升冷牛奶 2 包香草奶油 糖霜 200 克烹饪巧克力 100 毫升牛奶 100 克黄油 2 汤匙白兰地
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