Crème de la Crème

Name: Crème de la Crème - Cerasela M.
Ingredients: 8 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de crème au chocolat Crème 500 ml de crème liquide 300 ml de lait froid 2 sachets de crème à la vanille Glaçage 200 g de chocolat

Désert - Crème de la Crème par Cerasela M. - Recettes Recipia

Quand j'ai besoin d'un dessert rapide et satisfaisant, cette recette est l'une des premières qui me vient à l'esprit. Les ingrédients sont simples et il est facile à réaliser même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience en pâtisserie. Ce n'est pas un gâteau sophistiqué, mais c'est le genre de dessert qui disparaît rapidement de la plaque. Je l'ai fait plusieurs fois, surtout quand des invités sont annoncés à la dernière minute ou quand je veux quelque chose de sucré sans passer tout un après-midi en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 40 minutes (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : une plaque standard (environ 20 portions) Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert rapide, adapté aux occasions ou aux week-ends Ingrédients Pour la base : 8 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de crème au chocolat Pour la crème : 500 ml de crème liquide 300 ml de lait froid 2 sachets de crème à la vanille Pour le glaçage : 200 g de chocolat de cuisine 100 ml de lait 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de cognac Méthode de préparation 1. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez la moitié du sucre et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. 2. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. 3. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, en veillant à ne pas perdre de volume. 4. Ajoutez le mélange de crème au chocolat à la préparation aux œufs et mélangez brièvement jusqu'à ce que le tout soit homogène. 5. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Versez la préparation dans la plaque et lissez. 6. Faites cuire la base au four à 180°C (moyen) pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et qu'elle réussisse le test du cure-dent. 7. Retirez la base et laissez-la refroidir dans la plaque. 8. Pour la crème : dans un grand bol, mélangez la crème liquide, le lait froid et les sachets de crème à la vanille. Fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que la crème épaississe. 9. Étalez uniformément la crème sur la base refroidie et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer le glaçage. 10. Pour le glaçage : cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre, le lait, la crème et le cognac. Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange devienne fluide et homogène. 11. Versez le glaçage chaud sur la couche de crème et étalez-le avec précaution sans trop presser. 12. Réfrigérez à nouveau le gâteau pendant au moins une heure pour que le glaçage prenne avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est rapide à réaliser, ne nécessite pas de techniques compliquées et les ingrédients sont facilement disponibles. J'aime cela parce que vous n'avez pas besoin de gélatine ou de feuilles, et le goût est équilibré : la base n'est pas sèche, la crème est légère et le glaçage complète le tout. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé un jour à l'avance. Conseils et variations Conseils - Pour la base, ne mélangez pas trop lorsque vous incorporez la poudre de crème pour ne pas perdre l'air des blancs d'œufs. - Laissez la base refroidir complètement avant d'ajouter la crème, sinon la couche de crème peut fondre ou devenir trop molle. - Si le glaçage semble trop épais, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois. Substitutions - Le sachet de crème au chocolat pour la base peut être remplacé par n'importe quelle autre poudre instantanée pour crème au chocolat, mais la texture et le goût peuvent être légèrement différents. - Au lieu de la crème liquide, vous pouvez également utiliser de la crème végétale, mais le goût ne sera pas aussi riche. - Le cognac dans le glaçage peut être omis ou remplacé par un peu de rhum si vous le souhaitez. Variations - Pour un goût plus intense de chocolat, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de cacao dans le glaçage. - Si vous aimez une couche de crème plus épaisse, vous pouvez doubler la quantité de crème. - Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture d'abricot entre la base et la crème pour une note légèrement acidulée. Idées de service - Vous pouvez couper en petits carrés pour des plateaux de desserts. - Il se déguste bien froid, directement du réfrigérateur, surtout en été. - Pour les événements, chaque morceau peut être décoré avec quelques noix ou copeaux de chocolat. Questions fréquentes 1. La base s'affaisse-t-elle au milieu ? Si vous ne battez pas suffisamment les blancs d'œufs ou si vous mélangez la préparation trop énergiquement, elle peut être plus dense. Il est important de conserver le maximum d'air dans la préparation. 2. Puis-je utiliser de la crème fouettée déjà prête au lieu de crème liquide ? La crème liquide est mélangée directement avec les sachets et le lait pour lier la crème. La crème déjà fouettée ne fonctionne pas aussi bien ; vous risquez de ne pas obtenir la bonne texture. 3. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas ; la crème et le glaçage ne conservent pas leur texture après décongélation. 4. Les sachets de crème sont-ils utilisés crus ou doivent-ils être préparés au préalable ? Ils ne sont pas préparés à l'avance ; la poudre est mélangée directement avec le lait et la crème liquide et fouettée ensemble. 5. Le gâteau peut-il être coupé immédiatement après le glaçage ? Le glaçage doit se raffermir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le couper ; sinon, il s'écoulera et ne sera pas joli. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur la base de 20 morceaux de la plaque) : Calories : environ 210 kcal Protéines : 4 g Glucides : 18 g Graisses : 14 g Ce sont des calculs approximatifs ; la variation peut être assez grande selon la marque des ingrédients et la taille des portions. Le gâteau est consistant, donc de petites portions suffisent. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se sert froid. S'il reste trop longtemps à température ambiante, le glaçage et la crème peuvent ramollir, donc il vaut mieux le portionner seulement quand vous êtes prêt à le servir.

Ingrédients

8 œufs 8 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de crème au chocolat Crème 500 ml de crème liquide 300 ml de lait froid 2 sachets de crème à la vanille Glaçage 200 g de chocolat

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Catégorie: Désert Auteur: Cerasela M. Vues: 1 Date: 26.09.2024

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