Krem z Kremów

Kiedy potrzebuję szybkiego i sycącego deseru, ten przepis jest jednym z pierwszych, które przychodzą mi na myśl. Składniki są proste i łatwo je przygotować, nawet jeśli nie masz zbyt wiele doświadczenia w pieczeniu. To nie jest wyszukane ciasto, ale znika szybko z blachy. Robiłem to wiele razy, zwłaszcza gdy zapowiadają się goście w ostatniej chwili lub gdy chcę czegoś słodkiego, nie spędzając całego popołudnia w kuchni. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: standardowa blacha (około 20 porcji) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: szybki deser, odpowiedni na okazje lub weekend Składniki Na biszkopt: 8 jajek 8 łyżek cukru 1 opakowanie kremu czekoladowego Na krem: 500 ml śmietany kremówki 300 ml zimnego mleka 2 opakowania kremu waniliowego Na polewę: 200 g czekolady do gotowania 100 ml mleka 100 g masła 2 łyżki koniaku Sposób przygotowania 1. Oddziel jajka. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, a następnie dodajemy połowę cukru i ubijamy, aż będą sztywne. 2. Żółtka ubijamy osobno z resztą cukru, aż staną się kremowe. 3. Delikatnie łączymy żółtka z białkami, używając szpatułki lub dużej łyżki, aby nie stracić objętości. 4. Dodajemy proszek kremu czekoladowego do mieszanki jajecznej i krótko mieszamy. 5. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę do blachy i wyrównujemy. 6. Pieczemy biszkopt w piekarniku w temperaturze 180°C (średnia) przez 25-30 minut, aż delikatnie się zrumieni i przejdzie test patyczka. 7. Wyjmujemy biszkopt i pozostawiamy do ostygnięcia w blaszce. 8. Do kremu: w dużej misce umieszczamy śmietanę, zimne mleko i opakowania kremu waniliowego. Miksujemy na dużych obrotach, aż krem zgęstnieje. 9. Krem równomiernie rozprowadzamy na zimnym biszkopcie i wkładamy do lodówki, aż przygotujemy polewę. 10. Do polewy: czekoladę łamiemy na małe kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masłem, mlekiem, śmietaną i koniakiem. Delikatnie mieszamy, aż masa stanie się płynna i jednolita. 11. Polewę wylewamy ciepłą na warstwę kremu i delikatnie rozprowadzamy, nie naciskając zbyt mocno. 12. Ciasto ponownie wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby polewa stężała przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest szybki, nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwo dostępne. Lubię go, ponieważ nie potrzebujesz żelatyny ani liści, a smak jest zrównoważony: biszkopt nie jest suchy, krem jest lekki, a polewa dobrze wszystko uzupełnia. Dobrze trzyma się w lodówce i można go przygotować dzień wcześniej. Porady i wariacje Porady - Przy biszkopcie nie miksuj za długo, gdy dodajesz proszek kremu, aby nie stracić powietrza z białek. - Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie warstwa kremu może się roztopić lub zbytnio zmięknąć. - Jeśli polewa wydaje się zbyt gęsta, dodaj trochę mleka, po jednej łyżce na raz. Zamienniki - Opakowanie kremu czekoladowego na biszkopt można zastąpić dowolnym innym proszkiem do kremu czekoladowego, ale tekstura i smak mogą się nieco różnić. - Zamiast śmietany kremówki można użyć śmietany roślinnej, ale smak nie będzie tak bogaty. - Koniak w polewie można pominąć lub zastąpić odrobiną rumu, jeśli wolisz. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, dodaj 1-2 łyżki kakao do polewy. - Jeśli lubisz grubsza warstwę kremu, możesz podwoić ilość kremu. - Można dodać cienką warstwę dżemu morelowego między biszkopt a krem, aby uzyskać lekko kwaskowaty akcent. Pomysły na podanie - Można pokroić na małe kwadraty do talerzy deserowych. - Dobrze smakuje schłodzone, prosto z lodówki, zwłaszcza latem. - Na wydarzenia można ozdobić każdy kawałek kilkoma orzechami lub wiórkami czekolady. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy biszkopt opada w środku? Jeśli nie ubijesz wystarczająco białek lub jeśli zbyt energicznie wymieszasz masę, może wyjść gęstszy. Ważne jest, aby zachować jak najwięcej powietrza w masie. 2. Czy mogę użyć już ubitej śmietany zamiast śmietany kremówki? Śmietana kremówka jest mieszana bezpośrednio z opakowaniami i mlekiem, aby uzyskać krem. Już ubita śmietana nie działa tak dobrze, ryzykujesz, że nie uzyskasz odpowiedniej tekstury. 3. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam, krem i polewa nie zachowują swojej tekstury po rozmrożeniu. 4. Czy opakowania kremu używa się surowe, czy trzeba je przygotować wcześniej? Nie przygotowuje się ich wcześniej, dodaje się bezpośrednio proszek z mlekiem i śmietaną kremówką i miksuje razem. 5. Czy ciasto można kroić od razu po polaniu polewą? Polewa potrzebuje czasu, aby stężeć w lodówce przez co najmniej godzinę przed pokrojeniem, w przeciwnym razie spłynie i nie wyjdzie ładnie. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (przy 20 kawałkach z blachy): Kalorie: około 210 kcal Białko: 4 g Węglowodany: 18 g Tłuszcze: 14 g To są wartości orientacyjne, mogą się znacznie różnić w zależności od marki składników i wielkości porcji. Ciasto jest sycące, więc małe porcje są wystarczające. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli zbyt długo stoi w temperaturze pokojowej, polewa i krem mogą się zmiękczyć, więc lepiej pokroić je tylko wtedy, gdy jesteście gotowi do podania.

Składniki

8 jajek 8 łyżek cukru 1 paczka kremu czekoladowego Krem 500 ml śmietany płynnej 300 ml zimnego mleka 2 paczki kremu waniliowego Glazura 200 g czekolady do gotowania 100 ml

Tagi

krem a la krem

Kategoria: Pustynia Autor: Cerasela M. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie