क्रीम का क्रीम

जब मुझे एक त्वरित और स्थिर मिठाई की आवश्यकता होती है, तो यह नुस्खा मेरे दिमाग में आने वाले पहले में से एक होता है। सामग्री सरल हैं और यदि आपके पास बेकिंग का बहुत अनुभव नहीं है तो भी इसे बनाना आसान है। यह एक जटिल केक नहीं है, लेकिन यह उस प्रकार का है जो जल्दी से प्लेट से गायब हो जाता है। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब अंतिम क्षण में मेहमान आने की सूचना मिलती है या जब मैं बिना पूरे दोपहर को रसोई में बिताए कुछ मीठा चाहता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: एक मानक ट्रे (लगभग 20 पोर्टियन) कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: त्वरित मिठाई, अवसरों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 8 अंडे 8 चम्मच चीनी 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम पाउडर क्रीम के लिए: 500 मिलीलीटर तरल क्रीम 300 मिलीलीटर ठंडा दूध 2 पैकेट वैनिला क्रीम पाउडर ग्लेज़ के लिए: 200 ग्राम चॉकलेट 100 मिलीलीटर दूध 100 ग्राम मक्खन 2 चम्मच ब्रांडी निर्माण विधि 1. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी का आधा हिस्सा डालें और अच्छी तरह से फेंटें। 2. अंडे की जर्दी को अलग से बाकी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मलाईदार न हो जाए। 3. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी में मिलाएं, एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करके, बिना मात्रा खोए। 4. चॉकलेट क्रीम पाउडर को अंडे के मिश्रण में डालें और जल्दी से मिलाएं। 5. एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और समतल करें। 6. ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। 7. बेस को निकालें और ट्रे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 8. क्रीम के लिए: एक बड़े कटोरे में, तरल क्रीम, ठंडा दूध और वैनिला क्रीम पाउडर डालें। उच्च गति पर फेंटें, जब तक क्रीम ठोस न हो जाए। 9. ठंडे बेस के ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं और ग्लेज़ तैयार होने तक फ्रिज में रखें। 10. ग्लेज़ के लिए: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन, दूध, क्रीम और ब्रांडी के साथ बैन-मैरी में पिघलने के लिए रखें। मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह तरल और समरूप न हो जाए। 11. गर्म ग्लेज़ को क्रीम की परत के ऊपर डालें और सावधानी से फैलाएं, अधिक दबाव न डालें। 12. केक को फिर से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, कम से कम एक घंटे के लिए, ताकि काटने से पहले ग्लेज़ सेट हो जाए। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा जल्दी बनता है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जिलेटिन या चादरें की आवश्यकता नहीं होती है, और स्वाद संतुलित होता है: बेस सूखा नहीं होता है, क्रीम हल्की होती है, और ग्लेज़ सब कुछ अच्छी तरह से पूरा करता है। यह ठंडा रखने में अच्छा होता है और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस के लिए, जब क्रीम पाउडर मिलाते हैं तो अधिक फेंटें नहीं, ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए। - क्रीम डालने से पहले बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम की परत पिघल या बहुत नरम हो सकती है। - यदि ग्लेज़ बहुत मोटी लगती है, तो थोड़ा दूध और डालें, एक चम्मच एक बार। वैकल्पिक सामग्री - बेस के लिए चॉकलेट क्रीम पाउडर को किसी अन्य इंस्टेंट चॉकलेट क्रीम पाउडर से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न हो सकते हैं। - तरल क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा। - ग्लेज़ में ब्रांडी को छोड़ दिया जा सकता है या यदि आप चाहें तो थोड़ी रम से बदल सकते हैं। विविधताएँ - अधिक गहरे चॉकलेट के स्वाद के लिए, ग्लेज़ में 1-2 चम्मच कोको डालें। - यदि आप क्रीम की मोटी परत पसंद करते हैं, तो आप क्रीम की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। - आप बेस और क्रीम के बीच एक पतली आड़ू जैम की परत जोड़ सकते हैं ताकि एक हल्का खट्टा स्वाद मिल सके। सेवा करने के विचार - इसे छोटे वर्गों में काटकर मिठाई के प्लेटों के लिए परोसा जा सकता है। - विशेष रूप से गर्मियों में, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा करके खाना अच्छा लगता है। - आयोजनों के लिए, प्रत्येक टुकड़े को कुछ नट्स या चॉकलेट फ्लेक्स से सजाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस बीच में डूबता है? यदि आप अंडे की सफेदी को पर्याप्त नहीं फेंटते हैं या मिश्रण को बहुत जोर से मिलाते हैं, तो यह अधिक घना हो सकता है। मिश्रण में जितना संभव हो सके हवा बनाए रखना महत्वपूर्ण है। 2. क्या मैं पहले से फेंटे हुए क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? तरल क्रीम को सीधे क्रीम पाउडर और दूध के साथ मिलाया जाता है ताकि क्रीम बन सके। पहले से फेंटे हुए क्रीम का उसी तरह से काम नहीं होता है, जिससे सही बनावट नहीं बनती है। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्रीम और ग्लेज़ डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखते हैं। 4. क्या क्रीम पाउडर का उपयोग कच्चा किया जाता है या पहले तैयार करने की आवश्यकता है? इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे दूध और तरल क्रीम के साथ मिलाकर एक साथ फेटा जाता है। 5. क्या ग्लेज़ के बाद केक को तुरंत काटा जा सकता है? ग्लेज़ को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह बह जाएगा और अच्छा नहीं लगेगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (ट्रे से 20 टुकड़े): कैलोरी: लगभग 210 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम वसा: 14 ग्राम ये गणनाएँ अनुमानित हैं, सामग्री के ब्रांड और पोर्शन के आकार के आधार पर भिन्नता हो सकती है। केक घना होता है, इसलिए छोटे हिस्से पर्याप्त होते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा करके परोसा जाता है। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो ग्लेज़ और क्रीम नरम हो सकते हैं, इसलिए इसे केवल तब काटें जब आप परोसने के लिए तैयार हों।

सामग्री

8 अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम क्रीम 500 मिली तरल क्रीम 300 मिली ठंडा दूध 2 पैकेट वनीला क्रीम ग्लेज़ 200 ग्राम कुकिंग चॉकलेट 100 मिली दूध 100 ग्राम मक्खन