Вкусный торт

Каждый раз, когда мне нужен классический шоколадный торт для небольшого праздника, я обращаюсь к этому рецепту. Он готовится в круглой форме диаметром 18 см, получается достаточно высоким, чтобы я мог нарезать его на три коржа и положить серьезные слои крема. Корж не требует сложных техник, а крем с маслом, finetti и ликером дает именно тот богатый вкус, который я ищу в домашнем шоколадном десерте. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов, включая охлаждение, сборку и декорирование Время работы: около 1 часа Время выпечки: 35-45 минут, на низком огне Порции: 8-10 кусочков из формы диаметром 18 см Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт Ингредиенты Для коржа: 5 яиц 6 столовых ложек сахара 7 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя теста щепотка соли 5 столовых ложек масла Для сиропа: 2 пакетика шоколадного капучино (приготовить сироп согласно инструкции на упаковке) Для крема: 200 г масла (комнатной температуры) 200 г сахарной пудры 2 столовые ложки finetti 4 столовые ложки какао 3 желтка 2 чайные ложки шоколадного ликера Для украшения: 200 мл сливок несколько капель свекольного сока 100 г черного шоколада 1 столовая ложка сметаны стружка черного и белого шоколада Способ приготовления 1. Корж 1. Отделите белки от желтков. Белки взбивайте с сахаром до крепкой пены, пока ничего не вытекает из миски, если ее перевернуть. 2. В пышную массу белков по одному добавляйте желтки, осторожно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой. Важно не взбивать слишком сильно, просто соединить. 3. Постепенно добавляйте муку, снова перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в тесте. 4. Добавляйте масло также по одной ложке, тщательно перемешивая после каждой порции. 5. Так же перемешайте с какао, разрыхлителем и солью. 6. Круглую форму диаметром 18 см выстелите пергаментом на дне (не смазывайте края). Вылейте тесто. 7. Выпекайте на низком огне (духовка уже разогрета) около 35-45 минут. Начинайте проверять с помощью зубочистки после 35 минут. Если она выходит чистой, торт готов. 8. Выньте корж и дайте ему полностью остыть. После полного остывания нарежьте на 3 горизонтальных коржа. 2. Крем 1. Масло (мягкое, комнатной температуры) взбейте с сахарной пудрой до пышности. Не спешите, это займет некоторое время, чтобы все стало однородным. 2. В отдельной посуде немного подогрейте finetti (можно в микроволновке на несколько секунд или на водяной бане), чтобы он стал более жидким. 3. Добавьте растопленный finetti в крем из масла и хорошо перемешайте. 4. Вмешайте какао и перемешайте, чтобы не осталось комочков. 5. В конце добавьте желтки и шоколадный ликер. Перемешивайте энергично, но не чрезмерно. 6. Уберите крем в холодильник до сборки торта, чтобы он стал более плотным. 3. Сироп Приготовьте шоколадный капучино из двух пакетиков согласно инструкции (с горячей водой). Дайте остыть перед использованием. 4. Сборка 1. Положите первый корж на тарелку. Пропитайте его частью капучино. 2. Распределите половину крема по первому коржу, выравнивая, насколько это возможно, не надавливая слишком сильно. 3. Положите второй корж, снова пропитайте и добавьте оставшийся крем, затем положите третий корж и тоже пропитайте. 4. Накройте торт пленкой и оставьте в холодильнике хотя бы на час перед декорированием. Так он лучше стабилизируется, и крем застывает. 5. Декорирование 1. Растопите черный шоколад вместе с одной столовой ложкой сметаны на водяной бане. Постоянно помешивайте, чтобы получилась гладкая глазурь. 2. Полейте глазурью только верхнюю часть торта, чтобы получить щедрый и ровный слой. 3. Взбейте холодные сливки до загустения. Часть отложите отдельно и смешайте с несколькими каплями свекольного сока для цвета (обычно не слишком много, чтобы не испортить вкус). 4. Оберните края торта белыми сливками, используя лопатку или кондитерский мешок, по желанию. 5. С помощью цветных сливок сформируйте несколько простых цветов, используя маленькую насадку. 6. В центр каждого цветка положите кусочек шоколада, черного или белого, после того как натрете шоколад ножом. 7. Торт храните в холодильнике до подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу легко контролировать текстуру коржа и насколько сладким получается торт, в зависимости от шоколадного крема, который я использую. Это классический десерт, который я могу адаптировать к различным небольшим случаям. Он хорошо хранится в холодильнике, так что я могу сделать его за день до. В нем нет этапов, требующих специального оборудования. Советы и вариации Советы Работайте с очень мягким маслом для крема, иначе сахар не будет правильно вписываться. Сироп с капучино придает интересный вкус, но дайте ему полностью остыть перед тем, как налить на корж. Когда нарезаете корж, используйте длинный и очень острый нож, чтобы не крошить края. Замены Вы можете заменить капучино простым кофейным сиропом или даже молоком, если не хотите кофеина. Если у вас нет finetti, используйте любое шоколадное намазку. Шоколадный ликер можно заменить ромом, коньяком или даже экстрактом ванили, если не хотите алкоголя. Вариации Также можно сделать в немного большей форме, но коржи будут тоньше. Крем можно сделать только из масла, без finetti, если вы предпочитаете более плотную текстуру. Вы можете украсить торт только шоколадной глазурью и пропустить сливки, если хотите что-то более минималистичное. Идеи для подачи Обычно я подаю его холодным, прямо из холодильника. Хорошо сочетается со свежими фруктами, особенно с ягодами или дольками апельсина. Для презентации я нарезаю каждую порцию перед подачей и кладу несколько кусочков шоколада сверху.