美味蛋糕
每当我需要一个经典的巧克力蛋糕来庆祝小型生日时，我都会使用这个食谱。它是在一个18厘米的圆形烤盘中制作的，足够高，可以切成三层，并能放上厚厚的奶油层。蛋糕的底部不需要复杂的技术，而黄油、芬内提和利口酒的奶油恰好给我在自制巧克力甜点中寻找的丰富口感。 快速信息 总时间：大约3-4小时，包括冷却、组装和装饰 实际工作时间：大约1小时 烘烤时间：35-45分钟，小火 份量：8-10片，来自18厘米的烤盘 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕 材料 蛋糕底： 5个鸡蛋 6汤匙糖 7汤匙面粉 2汤匙可可粉 1包泡打粉 1小撮盐 5汤匙油 糖浆： 2包巧克力拿铁（按照包装上的说明制作糖浆） 奶油： 200克黄油（室温） 200克糖粉 2汤匙芬内提 4汤匙可可粉 3个蛋黄 2茶匙巧克力利口酒 装饰： 200毫升液态奶油 几滴红甜菜汁 100克黑巧克力 1汤匙酸奶油 黑白巧克力碎片 制作步骤 1. 蛋糕底 1. 分开蛋白和蛋黄。将蛋白打发，与糖混合，直到它们变得坚硬，翻转碗时不会流出。 2. 将蛋黄逐个加入蛋白泡沫中，用刮刀或木勺轻轻搅拌。重要的是不要用力搅打，只需轻轻混合。 3. 逐渐加入面粉，再次用刮刀搅拌，以免失去混合物中的空气。 4. 逐勺加入油，每加一勺后充分搅拌。 5. 以同样的方式加入可可粉、泡打粉和盐。 6. 用烘焙纸铺底的18厘米圆形烤盘（不涂抹边缘）。倒入混合物。 7. 用小火烘烤（烤箱已经预热），大约35-45分钟。35分钟后开始用牙签检查。如果牙签干净，蛋糕就好了。 8. 取出蛋糕，完全冷却。冷却后，水平切成3层。 2. 奶油 1. 将软黄油与糖粉打发至蓬松。不要急，混合均匀需要一点时间。 2. 在一个单独的碗中，稍微加热芬内提（可以在微波炉中加热几秒钟，或用蒸汽加热），使其更流动。 3. 将融化的芬内提加入黄油奶油中，充分混合。 4. 加入可可粉，搅拌以避免结块。 5. 最后加入蛋黄和巧克力利口酒。剧烈搅拌，但不要过度。 6. 将奶油放入冰箱，直到组装蛋糕，以获得更好的稠度。 3. 糖浆 根据说明（用热水）制作两包巧克力拿铁。使用前让其冷却。 4. 组装 1. 将第一层蛋糕放在盘子上。用一部分拿铁糖浆浸湿。 2. 在第一层蛋糕上分布一半的奶油，尽量平整，不要压得太紧。 3. 放第二层蛋糕，再次浸湿，加入剩余的奶油，然后放第三层蛋糕，也浸湿。 4. 用保鲜膜包裹蛋糕，放入冰箱至少一个小时，装饰前。这样奶油会更稳定。 5. 装饰 1. 将黑巧克力与一汤匙酸奶油在水浴中融化。持续搅拌，以获得光滑的糖霜。 2. 仅将糖霜倒在蛋糕的顶部，以获得丰厚均匀的层。 3. 将冷奶油打发至坚硬。一部分单独放置，加入几滴红甜菜汁以增加颜色（通常不多，以免影响味道）。 4. 用白奶油装饰蛋糕的边缘，用刮刀或裱花袋，随意。 5. 用上色的奶油做几个简单的花朵，使用小花嘴。 6. 在每朵花的中心放上一个巧克力碎片，黑色或白色，切碎巧克力后放入。 7. 蛋糕在上桌前保持冷藏。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢我可以轻松控制蛋糕底的质地和甜度，取决于我使用的巧克力奶油。这是一种经典的甜点，我可以根据各种小场合进行调整。它在冰箱中保存良好，因此我可以提前一天制作。没有需要特殊设备的步骤。 建议和变化 建议 在制作奶油时使用非常软的黄油，否则糖将无法正确混合。 拿铁糖浆提供有趣的风味，但在倒入蛋糕底之前，让其完全冷却。 切蛋糕时，使用一把长且锋利的刀，以免边缘破碎。 替代品 可以用简单的咖啡糖浆或牛奶替代拿铁，如果你不想要咖啡因。 如果没有芬内提，可以使用任何巧克力抹酱。 巧克力利口酒可以用朗姆酒、干邑或香草精替代，如果你不想要酒精。 变化 也可以在稍微大一点的烤盘中制作，但蛋糕底会更薄。 奶油可以只用黄油，不加芬内提，如果你更喜欢更浓稠的质地。 如果你想要更简约的风格，可以只用巧克力糖霜装饰蛋糕，而不加奶油。 上菜建议 我通常冷食，直接从冰箱中取出。 可以搭配新鲜水果，尤其是浆果或橙片。 为了外观，在上桌前将每份切好，并在上面撒上几片巧克力。 常见问题 我可以在更大的烤盘中烘烤蛋糕底吗？ 可以，但你会得到更薄的蛋糕底，因此需要调整烘烤时间，可能需要将食谱加倍以适应更大的蛋糕。 蛋糕底没有充分膨胀。我下次可以怎么做？ 确保将蛋白打发好，并且不要过于剧烈地混合面粉或其他成分。烤箱在放入烤盘时必须已经预热。 我一定要用甜菜汁增加颜色吗？ 不。如果没有或者不想用，可以保持白奶油或使用其他天然食品染料。 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐。黄油奶油在冷冻后会改变质地，巧克力糖霜可能会变得脆。 我可以使用植物奶油吗？ 可以，但味道不同。动物奶油的味道更好，特别是与巧克力的搭配。 营养价值 每片的估计值（如果蛋糕切成10片）： 卡路里：大约360卡 蛋白质：5-6克 碳水化合物：37克 脂肪：20-22克 这些是大致值，由于黄油、奶油和巧克力的显著存在。蛋糕相当丰富，因此小份就足够了。 保存和加热 蛋糕应存放在冰箱中，盖好或放在有盖的盒子里。可以在不干燥的情况下保存2-3天。不推荐加热，冷食。如果需要运输，最好直接在盘子上组装蛋糕，并在盒子里固定好。 这就是全部。食谱不需要很多奇怪的材料，没有复杂的步骤，但每一步都必须遵循以确保质地和味道。蛋糕总是有清晰的层次，易于切割，而奶油浓稠而芳香，不会流出。
成分
- 底部：5个鸡蛋，5汤匙油，6汤匙糖，7汤匙面粉，2汤匙可可，1包泡打粉，一小撮盐。糖浆：2包巧克力卡布奇诺。奶油：200克黄油，4汤匙可可，2汤匙Finetti，3个蛋黄，2茶匙巧克力利口酒，200克糖粉。装饰：200毫升鲜奶油，几滴甜菜汁，黑白巧克力屑，100克黑巧克力+1汤匙酸奶油。
标签
