Torta deliziosa

Ogni volta che ho bisogno di una torta classica al cioccolato per una celebrazione più piccola, mi affido a questa ricetta. Si prepara in una teglia rotonda da 18 cm, ed è abbastanza alta da poterla tagliare in tre strati e mettere seri strati di crema. La base non richiede tecniche complicate, e la crema di burro, finetti e liquore dà esattamente il gusto ricco che cerco in un dessert al cioccolato fatto in casa. Info rapide Tempo totale: circa 3-4 ore inclusi raffreddamento, assemblaggio e decorazione Tempo di lavoro effettivo: circa 1 ora Tempo di cottura: 35-45 minuti a fuoco basso Porzioni: 8-10 fette da una teglia da 18 cm Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta di celebrazione Ingredienti Per la base: 5 uova 6 cucchiai di zucchero 7 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale 5 cucchiai di olio Per lo sciroppo: 2 bustine di cappuccino al cioccolato (preparare lo sciroppo secondo le istruzioni sulla bustina) Per la crema: 200 g di burro (a temperatura ambiente) 200 g di zucchero a velo 2 cucchiai di finetti 4 cucchiai di cacao 3 tuorli d'uovo 2 cucchiaini di liquore al cioccolato Per la decorazione: 200 ml di panna liquida alcune gocce di succo di barbabietola 100 g di cioccolato fondente 1 cucchiaio di panna acida scaglie di cioccolato (fondente e bianco) Metodo di preparazione 1. La base 1. Separare le uova. Montare gli albumi con lo zucchero fino a quando non si formano picchi fermi e nulla fuoriesce dalla ciotola se la si capovolge. 2. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, agli albumi montati, incorporando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. È importante non battere energicamente, ma solo incorporare. 3. Aggiungere la farina gradualmente, mescolando di nuovo con la spatola per non perdere aria nella miscela. 4. Aggiungere l'olio, un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. 5. Mescolare allo stesso modo con il cacao, il lievito e il sale. 6. Foderare il fondo della teglia rotonda da 18 cm con carta da forno (non ungere i lati). Versare l'impasto. 7. Cuocere a fuoco basso (il forno deve essere già preriscaldato) per circa 35-45 minuti. Iniziare a controllare con uno stecchino dopo 35 minuti. Se esce pulito, è pronto. 8. Estrarre la base e lasciarla raffreddare completamente. Dopo il completo raffreddamento, tagliarla in 3 strati orizzontali. 2. La crema 1. Montare il burro (morbido, a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso. Non avere fretta, ci vuole un po' di tempo per omogeneizzare. 2. In una ciotola separata, riscaldare leggermente il finetti (o nel microonde per qualche secondo o a bagnomaria) per renderlo più fluido. 3. Aggiungere il finetti fuso alla crema di burro e mescolare bene. 4. Incorporare il cacao e mescolare per evitare grumi. 5. Infine, aggiungere i tuorli d'uovo e il liquore al cioccolato. Mescolare energicamente, ma non eccessivamente. 6. Lasciare la crema in frigorifero fino al montaggio della torta, per farla diventare più soda. 3. Lo sciroppo Preparare il cappuccino al cioccolato dalle due bustine secondo le istruzioni (con acqua calda). Lasciare raffreddare prima di utilizzare. 4. Assemblaggio 1. Posizionare il primo strato su un piatto da portata. Bagnarlo con una parte del cappuccino. 2. Distribuire metà della crema sul primo strato, livellando il più possibile senza premere troppo. 3. Posizionare il secondo strato, bagnarlo di nuovo e aggiungere la crema rimanente, quindi posizionare il terzo strato e bagnarlo anche questo. 4. Coprire la torta con pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per almeno un'ora prima di decorarla. Si stabilizza meglio in questo modo e la crema si fissa. 5. La decorazione 1. Sciogliere il cioccolato fondente insieme a un cucchiaio di panna acida a bagnomaria. Mescolare continuamente per ottenere una glassa liscia. 2. Versare la glassa solo sulla parte superiore della torta per ottenere uno strato generoso e uniforme. 3. Montare la panna fredda fino a farla addensare. Riservare un po' separatamente e mescolare con alcune gocce di succo di barbabietola per il colore (di solito non troppo, per non influenzare il sapore). 4. Ricoprire i bordi della torta con panna bianca, usando una spatola o una sac à poche, a piacere. 5. Con la panna colorata, formare alcuni fiori semplici usando una piccola bocchetta. 6. Al centro di ogni fiore, posizionare una scaglia di cioccolato, nera o bianca, dopo aver grattugiato il cioccolato con un coltello. 7. Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace poter controllare facilmente la consistenza della base e quanto dolce risulta la torta, a seconda della crema di cioccolato che utilizzo. È il tipo di dessert classico che posso adattare a varie piccole occasioni. Si conserva bene in frigorifero, quindi posso farla un giorno prima. Non ci sono passaggi che richiedono attrezzature speciali. Consigli e variazioni Consigli Lavora con burro molto morbido per la crema, altrimenti lo zucchero non si incorporerà correttamente. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo di cappuccino prima di versarlo sulla base. Quando tagli la base, usa un coltello lungo e molto affilato per non sbriciolare i bordi. Sostituzioni Puoi sostituire il cappuccino con semplice sciroppo di caffè o anche con latte se vuoi evitare la caffeina. Se non hai finetti, usa qualsiasi crema spalmabile al cioccolato. Il liquore al cioccolato può essere sostituito con rum, cognac o anche estratto di vaniglia se vuoi evitare l'alcol. Variazioni Può essere fatto anche in una teglia leggermente più grande, ma gli strati saranno più sottili. La crema può essere fatta solo con burro, senza finetti, se preferisci una consistenza più densa. Puoi decorare la torta solo con glassa di cioccolato e saltare la panna se vuoi qualcosa di più minimalista. Idee di servizio Di solito lo servo freddo, direttamente dal frigorifero. Va bene con frutta fresca a lato, soprattutto frutti di bosco o fette d'arancia. Per la presentazione, affetto ogni porzione prima di portarla in tavola e metto alcune scaglie di cioccolato sopra. Domande frequenti Posso cuocere la base in una teglia più grande? Sì, ma otterrai strati più sottili, quindi dovrai regolare il tempo di cottura e forse raddoppiare la ricetta per torte più grandi. La base non è cresciuta abbastanza. Cosa posso fare la prossima volta? Assicurati di montare bene gli albumi e di non incorporare la farina o gli altri ingredienti in modo troppo aggressivo. Il forno deve essere già preriscaldato quando metti la teglia. Devo necessariamente usare succo di barbabietola per il colore? No. Se non ce l'hai o non vuoi, lascia la panna bianca o usa un altro colorante alimentare naturale. Posso congelare la torta? Non lo consiglio. La crema di burro cambia consistenza dopo la congelazione e la glassa di cioccolato può diventare fragile. Posso usare panna vegetale? È possibile, ma il sapore è diverso. La panna animale ha un sapore più gradevole, soprattutto in combinazione con il cioccolato. Valori nutrizionali Stima per fetta (se la torta è tagliata in 10): Calorie: circa 360 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 37 g Grassi: 20-22 g Questi sono valori approssimativi, dati dalla presenza di burro, panna e cioccolato in quantità significative. La torta è piuttosto ricca, quindi porzioni piccole sono sufficienti. Conservazione e riscaldamento La torta deve essere conservata in frigorifero, coperta o in una scatola con coperchio. Resiste senza problemi per 2-3 giorni, senza che la base si secchi. Non consiglio di riscaldare; si serve fredda. Se devi trasportarla, è più sicuro montarla direttamente sul piatto da portata e fissarla in una scatola. Questo è tutto. La ricetta non richiede molti ingredienti strani, non ha passaggi complicati, ma ogni passaggio deve essere rispettato per ottenere la consistenza e il sapore. La torta esce sempre con strati chiari e facile da tagliare, e la crema è densa e aromatica, senza fuoriuscire.

Ingredienti

Per la base: 5 uova
5 cucchiai di olio
6 cucchiai di zucchero
7 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale. Sciroppo: 2 bustine di cappuccino al cioccolato. Per la crema: 200 g di burro
4 cucchiai di cacao
2 cucchiai di Finetti
3 tuorli duovo
2 cucchiaini di liquore al cioccolato
200 g di zucchero a velo. Per decorare: 200 ml di panna montata
alcune gocce di succo di barbabietola
scaglie di cioccolato fondente e bianco
100 g di cioccolato fondente + 1 cucchiaio di panna acida.

Tag

torta deliziosa base per torta

Categoria: Deserto Autore: Catrina N. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta deliziosa di Catrina N. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta deliziosa di Catrina N. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie