Gâteau délicieux
Chaque fois que j'ai besoin d'un gâteau au chocolat classique pour une petite célébration, je me tourne vers cette recette. Il est préparé dans un moule rond de 18 cm, et il est suffisamment haut pour le couper en trois couches et mettre de sérieuses quantités de crème entre elles. La base ne nécessite pas de techniques compliquées, et la crème au beurre, finetti et liqueur donne exactement le goût riche que je recherche dans un dessert au chocolat fait maison. Infos rapides Temps total : environ 3-4 heures, y compris le refroidissement, l'assemblage et la décoration Temps de travail effectif : environ 1 heure Temps de cuisson : 35-45 minutes à feu doux Portions : 8-10 tranches d'un moule de 18 cm Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau de célébration Ingrédients Pour la base : 5 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 7 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 5 cuillères à soupe d'huile Pour le sirop : 2 sachets de cappuccino au chocolat (préparer le sirop selon les instructions sur le sachet) Pour la crème : 200 g de beurre (à température ambiante) 200 g de sucre glace 2 cuillères à soupe de finetti 4 cuillères à soupe de cacao 3 jaunes d'œufs 2 cuillères à café de liqueur de chocolat Pour la décoration : 200 ml de crème liquide quelques gouttes de jus de betterave 100 g de chocolat noir 1 cuillère à soupe de crème aigre copeaux de chocolat (noir et blanc) Méthode de préparation 1. La base 1. Séparer les œufs. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils tiennent bien et que rien ne se renverse du bol si on le retourne. 2. Ajouter les jaunes d'œufs un par un aux blancs montés, en incorporant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Il est important de ne pas battre vigoureusement, juste d'incorporer. 3. Ajouter progressivement la farine, en mélangeant à nouveau avec la spatule pour ne pas perdre l'air dans le mélange. 4. Ajouter l'huile, cuillère par cuillère, en mélangeant bien après chaque ajout. 5. Mélanger de la même manière avec le cacao, la levure chimique et le sel. 6. Tapisser le fond du moule rond de 18 cm avec du papier sulfurisé (ne pas graisser les côtés). Verser la pâte. 7. Cuire à feu doux (le four doit déjà être préchauffé) pendant environ 35-45 minutes. Commencer à vérifier avec un cure-dent après 35 minutes. S'il en ressort propre, c'est prêt. 8. Sortir la base et laisser refroidir complètement. Après refroidissement complet, la couper en 3 couches horizontales. 2. La crème 1. Battre le beurre (mou, à température ambiante) avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ne te précipite pas, cela prend un peu de temps pour homogénéiser. 2. Dans un bol séparé, chauffer légèrement le finetti (soit au micro-ondes pendant quelques secondes, soit au bain-marie) pour le rendre plus fluide. 3. Ajouter le finetti fondu à la crème de beurre et bien mélanger. 4. Incorporer le cacao et mélanger pour éviter les grumeaux. 5. Enfin, ajouter les jaunes d'œufs et la liqueur de chocolat. Mélanger énergiquement, mais pas excessivement. 6. Laisser la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit monté, pour qu'elle prenne plus de fermeté. 3. Le sirop Préparer le cappuccino au chocolat avec les deux sachets selon les instructions (avec de l'eau chaude). Laisser refroidir avant d'utiliser. 4. Assemblage 1. Placer la première couche sur un plat de service. L'imbiber d'une partie du cappuccino. 2. Répartir la moitié de la crème sur la première couche, en nivelant autant que possible sans trop presser. 3. Placer la deuxième couche, l'imbiber à nouveau et ajouter le reste de la crème, puis placer la troisième couche et l'imbiber aussi. 4. Couvrir le gâteau de film plastique et le laisser au réfrigérateur au moins une heure avant de décorer. Cela permet à la crème de mieux se stabiliser. 5. La décoration 1. Faire fondre le chocolat noir avec une cuillère de crème aigre au bain-marie. Remuer continuellement pour obtenir un glaçage lisse. 2. Verser le glaçage uniquement sur le dessus du gâteau pour obtenir une couche généreuse et uniforme. 3. Fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver un peu séparément et mélanger avec quelques gouttes de jus de betterave pour la couleur (généralement pas beaucoup, pour ne pas affecter le goût). 4. Recouvrir les bords du gâteau de crème blanche, en utilisant une spatule ou une poche à douille, selon les envies. 5. Avec la crème colorée, former quelques fleurs simples en utilisant une petite douille. 6. Au centre de chaque fleur, placer une copeau de chocolat, noir ou blanc, après avoir râpé le chocolat avec un couteau. 7. Garder le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime pouvoir contrôler facilement la texture de la base et combien de sucré le gâteau est, en fonction de la crème au chocolat que j'utilise. C'est le genre de dessert classique que je peux adapter pour diverses petites occasions. Il se conserve bien au réfrigérateur, donc je peux le faire un jour à l'avance. Il n'y a pas d'étapes qui nécessitent un équipement spécial. Conseils et variations Conseils Travaille avec du beurre très mou pour la crème, sinon le sucre ne s'incorporera pas correctement. Laisse le sirop de cappuccino refroidir complètement avant de le verser sur la base. Lorsque tu coupes la base, utilise un couteau long et très bien aiguisé pour ne pas émietter les bords. Substitutions Tu peux remplacer le cappuccino par un sirop de café simple ou même par du lait si tu veux éviter la caféine. Si tu n'as pas de finetti, utilise n'importe quelle pâte à tartiner au chocolat. La liqueur de chocolat peut être remplacée par du rhum, du cognac ou même de l'extrait de vanille si tu veux éviter l'alcool. Variations Il peut également être fait dans un moule légèrement plus grand, mais les couches seront plus fines. La crème peut être faite uniquement avec du beurre, sans finetti, si tu préfères une texture plus dense. Tu peux décorer le gâteau uniquement avec du glaçage au chocolat et sauter la crème si tu veux quelque chose de plus minimaliste. Idées de service Je le sers généralement froid, directement du réfrigérateur. Il se marie bien avec des fruits frais à côté, surtout des fruits rouges ou des tranches d'orange. Pour la présentation, je coupe chaque portion avant de l'apporter à la table et ajoute quelques copeaux de chocolat sur le dessus. Questions fréquentes Puis-je cuire la base dans un moule plus grand ? Oui, mais tu obtiendras des couches plus fines, donc tu dois ajuster le temps de cuisson et peut-être doubler la recette pour des gâteaux plus grands. La base n'a pas suffisamment monté. Que puis-je faire la prochaine fois ? Assure-toi de bien battre les blancs d'œufs et de ne pas incorporer la farine ou les autres ingrédients trop agressivement. Le four doit être préchauffé lorsque tu mets le moule. Dois-je absolument utiliser du jus de betterave pour la couleur ? Non. Si tu n'en as pas ou si tu ne veux pas, laisse la crème blanche ou utilise un autre colorant alimentaire naturel. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne le recommande pas. La crème au beurre change de texture après congélation et le glaçage au chocolat peut devenir cassant. Puis-je utiliser de la crème végétale ? C'est possible, mais le goût est différent. La crème animale a un goût plus agréable, surtout avec la combinaison de chocolat. Valeurs nutritionnelles Estimation par tranche (si le gâteau est coupé en 10) : Calories : environ 360 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 37 g Graisses : 20-22 g Ce sont des valeurs approximatives, données par la présence de beurre, de crème et de chocolat en quantités significatives. Le gâteau est assez riche, donc de petites portions suffisent. Stockage et réchauffage Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur, couvert ou dans une boîte avec un couvercle. Il se conserve bien pendant 2-3 jours sans que la base ne se dessèche. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se sert froid. Si tu dois le transporter, il est plus sûr de le monter directement sur le plat de service et de le fixer dans une boîte. C'est tout. La recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients étranges, n'a pas d'étapes compliquées, mais chaque étape doit être respectée pour obtenir la texture et le goût. Le gâteau sort toujours avec des couches nettes et est facile à couper, et la crème est dense et savoureuse sans couler.
Ingrédients
- Pour la base : 5 œufs
- 5 cuillères à soupe dhuile
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel. Sirop : 2 sachets de cappuccino au chocolat. Pour la crème : 200 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de Finetti
- 3 jaunes dœufs
- 2 cuillères à café de liqueur de chocolat
- 200 g de sucre glace. Pour la décoration : 200 ml de crème fouettée
- quelques gouttes de jus de betterave
- copeaux de chocolat noir et blanc
- 100 g de chocolat noir + 1 cuillère à soupe de crème aigre.
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