स्वादिष्ट केक

जब भी मुझे एक छोटे से जन्मदिन के लिए एक क्लासिक चॉकलेट केक की जरूरत होती है, मैं इस रेसिपी का सहारा लेता हूँ। यह 18 सेमी के गोल बर्तन में बनाया जाता है, यह इतना ऊँचा निकलता है कि मैं इसे तीन परतों में काट सकता हूँ और मोटी क्रीम की परतें डाल सकता हूँ। बेस के लिए कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती, और मक्खन, फिनेटी और लिकर के साथ क्रीम ठीक वही समृद्ध स्वाद देती है जिसे मैं घर पर बने चॉकलेट डेज़र्ट में खोजता हूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे, ठंडा करने, असेंबल करने और सजाने सहित काम करने का समय: लगभग 1 घंटा बेकिंग का समय: 35-45 मिनट, कम आंच पर पोर्टियन: 8-10 स्लाइस, 18 सेमी के बर्तन से कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: उत्सव का केक सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 7 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 5 बड़े चम्मच तेल सिरप के लिए: 2 पैकेट चॉकलेट कैफे (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सिरप बनाएं) क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 200 ग्राम पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच फिनेटी 4 बड़े चम्मच कोको 3 अंडे की जर्दी 2 चम्मच चॉकलेट लिकर सजावट के लिए: 200 मिली तरल क्रीम कुछ बूँदें चुकंदर का रस 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डार्क और सफेद चॉकलेट के टुकड़े निर्देश 1. बेस 1. पहले अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि यह अच्छी तरह से खड़ी न हो जाए और जब आप कटोरा पलटें तो कुछ भी बाहर न गिरे। 2. अंडे की सफेदी के फोम में, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। इसे फेंटना महत्वपूर्ण नहीं है, केवल मिलाना है। 3. धीरे-धीरे आटा डालें, फिर से स्पैटुला से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 4. तेल को एक-एक चम्मच करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। 5. कोको, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ भी इसी तरह मिलाएं। 6. 18 सेमी के गोल बर्तन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं (किनारों को न लगाएं)। मिश्रण डालें। 7. धीमी आंच पर बेक करें (ओवन पहले से गरम होना चाहिए), लगभग 35-45 मिनट। 35 मिनट के बाद टूथपिक से जांचना शुरू करें। अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। 8. बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, इसे 3 क्षैतिज परतों में काटें। 2. क्रीम 1. कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। जल्दी मत करो, मिश्रण को समरूप होने में थोड़ा समय लगता है। 2. एक अलग बर्तन में, फिनेटी को थोड़ा गर्म करें (या तो कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में, या भाप पर), इसे अधिक तरल बनाने के लिए। 3. पिघले हुए फिनेटी को मक्खन की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4. कोको डालें और ध्यान से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। 5. अंत में अंडे की जर्दी और चॉकलेट लिकर डालें। जोर से मिलाएं, लेकिन अधिक नहीं। 6. क्रीम को फ्रिज में रखें जब तक कि मैं केक को असेंबल न कर लूं, ताकि इसे अधिक ठोसता मिले। 3. सिरप चॉकलेट कैफे के 2 पैकेट बनाएं, निर्देशों के अनुसार (गर्म पानी के साथ)। उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें। 4. असेंबली 1. पहले बेस को प्लेट पर रखें। इसे कैफे के एक भाग से भिगो दें। 2. पहले बेस पर क्रीम का आधा हिस्सा डालें, जितना संभव हो सके बिना अधिक दबाए समतल करें। 3. दूसरा बेस डालें, फिर से भिगो दें और शेष क्रीम डालें, फिर तीसरा बेस डालें और इसे भी भिगो दें। 4. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सजाने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे यह बेहतर सेट होता है और क्रीम स्थिर होती है। 5. सजावट 1. डार्क चॉकलेट को एक बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। लगातार मिलाते रहें, ताकि एक चिकनी ग्लेज़ निकल सके। 2. केवल केक के ऊपर ग्लेज़ डालें, ताकि एक समृद्ध और समान परत प्राप्त हो सके। 3. ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। एक हिस्सा अलग रखें और उसमें कुछ बूँदें चुकंदर का रस मिलाएं, रंग के लिए (आमतौर पर बहुत कम, ताकि इसका स्वाद न आए)। 4. एक स्पैटुला या पाइपिंग बैग का उपयोग करके केक के किनारों को सफेद क्रीम से ढक दें, जैसा चाहें। 5. रंगीन क्रीम से कुछ सरल फूल बनाएं, छोटे नोजल का उपयोग करके। 6. प्रत्येक फूल के केंद्र में चॉकलेट के एक टुकड़े को रखें, काले या सफेद, जब मैंने चॉकलेट को चाकू से कद्दूकस किया। 7. केक को सर्व करने तक ठंडा रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि मैं बेस के टेक्सचर और केक की मिठास को आसानी से नियंत्रित कर सकता हूँ, जो चॉकलेट क्रीम का उपयोग करता हूँ। यह एक क्लासिक डेज़र्ट है, जिसे मैं विभिन्न छोटे अवसरों के लिए अनुकूलित कर सकता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, इसलिए मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ। इसमें कोई ऐसी प्रक्रिया नहीं है जो विशेष उपकरणों की आवश्यकता हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम के लिए बहुत नरम मक्खन का उपयोग करें, अन्यथा चीनी सही तरीके से मिश्रित नहीं होगी। कपुचीनो सिरप में दिलचस्प स्वाद होता है, लेकिन इसे केक पर डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आप बेस को काटते हैं, तो एक लंबे और बहुत तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि किनारे टूट न जाएँ। वैकल्पिक आप कपुचीनो को साधारण कॉफी सिरप या दूध से बदल सकते हैं, यदि आप कैफीन नहीं चाहते हैं। यदि आपके पास फिनेटी नहीं है, तो किसी भी चॉकलेट स्प्रेड का उपयोग करें। चॉकलेट लिकर को रम, कॉन्यैक या यहां तक कि वनीला एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं, यदि आप शराब नहीं चाहते हैं। विविधताएँ आप इसे थोड़ा बड़े बर्तन में भी बना सकते हैं, लेकिन बेस पतले होंगे। क्रीम केवल मक्खन के साथ बनाई जा सकती है, बिना फिनेटी के, यदि आप अधिक घनी बनावट पसंद करते हैं। आप केक को केवल चॉकलेट ग्लेज़ से सजाने और क्रीम को छोड़ सकते हैं, यदि आप कुछ अधिक न्यूनतम चाहते हैं। सर्विंग आइडियाज मैं आमतौर पर इसे ठंडा परोसता हूँ, सीधे फ्रिज से। यह ताजे फलों के साथ अच्छा लगता है, खासकर बेरी या संतरे के टुकड़ों के साथ। दिखावट के लिए, मैं प्रत्येक भाग को टेबल पर लाने से पहले काटता हूँ और ऊपर कुछ चॉकलेट के टुकड़े डालता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को बड़े बर्तन में बेक कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आप पतले बेस प्राप्त करेंगे, इसलिए बेकिंग समय को समायोजित करना होगा और संभवतः बड़े केक के लिए रेसिपी को डबल करना होगा। बेस ने पर्याप्त ऊँचाई नहीं पाई। अगली बार मैं क्या कर सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और आटे या अन्य सामग्री को बहुत जोर से न मिलाएँ। ओवन पहले से गरम होना चाहिए जब आप बर्तन डालते हैं। क्या मुझे रंग के लिए चुकंदर का रस का उपयोग करना चाहिए? नहीं। यदि आपके पास नहीं है या नहीं चाहते हैं, तो सफेद क्रीम को छोड़ दें या अन्य प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग करें। क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। मक्खन क्रीम ठंड में अपनी बनावट बदल देती है और चॉकलेट ग्लेज़ चटक सकती है। क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन स्वाद अलग होता है। पशु क्रीम का स्वाद अधिक सुखद होता है, विशेषकर चॉकलेट के संयोजन में। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस के लिए अनुमानित मान (यदि केक को 10 में काटा जाए): कैलोरी: लगभग 360 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो मक्खन, क्रीम और चॉकलेट की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण हैं। केक काफी समृद्ध है, इसलिए छोटे भाग पर्याप्त होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखें, ढककर या ढक्कन वाले बक्से में। यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक रह सकता है, बिना बेस सूखने के। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आपको इसे परिवहन करना है, तो इसे सीधे थाली पर असेंबल करना और बक्से में सुरक्षित रखना सबसे अच्छा है। बस इतना ही। यह रेसिपी बहुत सारे अजीब सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें जटिल चरण नहीं होते हैं, लेकिन हर कदम का पालन करना आवश्यक है ताकि बनावट और स्वाद सुनिश्चित हो सके। केक हमेशा स्पष्ट परतों के साथ निकलता है और काटने में आसान होता है, और क्रीम घनी और सुगंधित होती है, बिना बहने के।

सामग्री

बेस के लिए: 5 अंडे
5 बड़े चम्मच तेल
6 बड़े चम्मच चीनी
7 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच कोको
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक। सिरप: चॉकलेट के साथ 2 पैकेट कैपुचिनो। क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन
4 बड़े चम्मच कोको
2 बड़े चम्मच फिनेटी
3 अंडे की जर्दी
2 चम्मच चॉकलेट लिकर
200 ग्राम पाउडर चीनी। सजाने के लिए: 200 मिली क्रीम
चुकंदर के रस की कुछ बूँदें
काले और सफेद चॉकलेट के टुकड़े
100 ग्राम काली चॉकलेट + 1 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।