Pyszne ciasto

Za każdym razem, gdy potrzebuję klasycznego tortu czekoladowego na mniejsze przyjęcie, sięgam po ten przepis. Robi się go w okrągłej formie o średnicy 18 cm, jest wystarczająco wysoki, aby można go było pokroić na trzy blaty i nałożyć solidne warstwy kremu. Biszkopt nie wymaga skomplikowanych technik, a krem z masłem, finetti i likierem daje dokładnie ten bogaty smak, którego szukam w domowym cieście czekoladowym. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3-4 godziny, w tym chłodzenie, składanie i dekorowanie Czas pracy: około 1 godzina Czas pieczenia: 35-45 minut, w niskiej temperaturze Porcje: 8-10 kawałków z formy o średnicy 18 cm Trudność: średnia Typ przepisu: tort na święto Składniki Na biszkopt: 5 jajek 6 łyżek cukru 7 łyżek mąki 2 łyżki kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli 5 łyżek oleju Na syrop: 2 opakowania cappuccino czekoladowego (syrop przygotowuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu) Na krem: 200 g masła (w temperaturze pokojowej) 200 g cukru pudru 2 łyżki finetti 4 łyżki kakao 3 żółtka 2 łyżeczki likieru czekoladowego Na dekorację: 200 ml śmietany kremówki kilka kropli soku z buraka 100 g czekolady gorzkiej 1 łyżka śmietany wiórki z czekolady gorzkiej i białej Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem, aż nie będą spływać z miski, gdy ją odwrócisz. 2. Do ubitych białek dodawaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Ważne, żeby nie ubijać zbyt energicznie, tylko wkomponować. 3. Stopniowo dodawaj mąkę, ponownie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w cieście. 4. Dodaj olej, również łyżka po łyżce, dobrze mieszając po każdej porcji. 5. Mieszaj tak samo z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. 6. Okrągłą formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia na dnie (nie smaruj boków). Wlej masę. 7. Piecz w niskiej temperaturze (piec już nagrzany) przez około 35-45 minut. Zacznij sprawdzać patyczkiem po 35 minutach. Jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. 8. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po całkowitym ostudzeniu pokrój na 3 poziome blaty. 2. Krem 1. Masło (miękkie, w temperaturze pokojowej) ubij z cukrem pudrem, aż stanie się puszyste. Nie spiesz się, zajmie to chwilę, aby się dobrze połączyło. 2. W osobnym naczyniu lekko podgrzej finetti (możesz w mikrofalówce przez kilka sekund lub w kąpieli wodnej), aby stało się bardziej płynne. 3. Dodaj roztopione finetti do kremu maślanego i dobrze wymieszaj. 4. Wmieszaj kakao, aby nie pozostały grudki. 5. Na końcu dodaj żółtka i likier czekoladowy. Mieszaj energicznie, ale nie przesadnie. 6. Odstaw krem do lodówki, aż złożysz tort, aby zyskał większą sztywność. 3. Syrop Przygotuj cappuccino czekoladowe z dwóch opakowań, zgodnie z instrukcją (z gorącą wodą). Pozwól ostygnąć przed użyciem. 4. Składanie 1. Połóż pierwszy blat na talerzu. Nasącz go częścią cappuccino. 2. Rozłóż połowę kremu na pierwszym blacie, wygładź jak najlepiej, nie naciskając zbyt mocno. 3. Połóż drugi blat, ponownie nasącz i dodaj resztę kremu, a następnie połóż trzeci blat i również go nasącz. 4. Przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed dekorowaniem. Lepiej się ustabilizuje, a krem się zwiąże. 5. Dekoracja 1. Roztop gorzką czekoladę razem z łyżką śmietany w kąpieli wodnej. Mieszaj ciągle, aby uzyskać gładką polewę. 2. Wylej polewę tylko na górną część tortu, aby uzyskać grubą i równą warstwę. 3. Ubij zimną śmietanę, aż zgęstnieje. Część odłóż osobno i wymieszaj z kilkoma kroplami soku z buraka, aby uzyskać kolor (zwykle nie za dużo, aby nie miało smaku). 4. Owiń boki tortu białą śmietaną, używając szpatułki lub rękawa cukierniczego, według uznania. 5. Z kolorową śmietaną formuj kilka prostych kwiatów, używając małej tylki. 6. W środku każdego kwiatu umieść wiórek czekolady, gorzkiej lub białej, po starciu czekolady nożem. 7. Tort przechowuj w chłodnym miejscu do podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę łatwo kontrolować teksturę biszkoptu i jak słodki jest tort, w zależności od użytej czekoladowej śmietany. To klasyczny deser, który mogę dostosować do różnych małych okazji. Dobrze przechowuje się w lodówce, więc mogę go zrobić dzień wcześniej. Nie ma etapów wymagających specjalistycznego sprzętu. Porady i wariacje Porady Pracuj z bardzo miękkim masłem do kremu, w przeciwnym razie cukier nie wkomponuje się prawidłowo. Syrop cappuccino nadaje ciekawy smak, ale pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wlaniem na biszkopt. Gdy kroisz biszkopt, użyj długiego i bardzo ostrego noża, aby nie pokruszyć brzegów. Zamienniki Możesz zastąpić cappuccino prostym syropem kawowym lub nawet mlekiem, jeśli nie chcesz kofeiny. Jeśli nie masz finetti, użyj dowolnego smarowidła czekoladowego. Likier czekoladowy można zastąpić rumem, koniakiem lub nawet esencją waniliową, jeśli nie chcesz alkoholu. Wariacje Można go również zrobić w nieco większej formie, ale biszkopty będą cieńsze. Krem można zrobić tylko z masła, bez finetti, jeśli wolisz gęstszą teksturę. Możesz ozdobić tort tylko polewą czekoladową i pominąć śmietanę, jeśli chcesz coś bardziej minimalistycznego. Pomysły na podanie Zwykle podaję go schłodzonego, prosto z lodówki. Pasuje do świeżych owoców, zwłaszcza jagód lub plasterków pomarańczy. Dla estetyki kroję każdy kawałek przed podaniem i kładę kilka wiórków czekolady na wierzchu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę upiec biszkopt w większej formie? Tak, ale uzyskasz cieńsze biszkopty, więc czas pieczenia należy dostosować i ewentualnie podwoić przepis na większe torty. Biszkopt nie urosło wystarczająco. Co mogę zrobić następnym razem? Upewnij się, że dobrze ubijasz białka i nie wkomponowujesz mąki lub innych składników zbyt agresywnie. Piekarnik musi być już nagrzany, gdy wkładasz formę. Czy muszę używać soku z buraka do koloru? Nie. Jeśli nie masz lub nie chcesz, pozostaw białą śmietanę lub użyj innego naturalnego barwnika. Czy mogę zamrozić tort? Nie polecam. Krem maślany zmienia swoją teksturę po zamrożeniu, a polewa czekoladowa może stać się łamliwa. Czy mogę użyć śmietany roślinnej? Można, ale smak jest inny. Śmietana zwierzęca ma przyjemniejszy smak, zwłaszcza w połączeniu z czekoladą. Wartości odżywcze Orientacyjna szacunkowa wartość na kawałek (jeśli tort kroi się na 10 kawałków): Kalorie: około 360 kcal Białko: 5-6 g Węglowodany: 37 g Tłuszcze: 20-22 g Są to przybliżone wartości, wynikające z obecności masła, śmietany i czekolady w znaczących ilościach. Tort jest dość bogaty, więc małe porcje są wystarczające. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty lub w pudełku z pokrywką. Wytrzymuje bez problemu 2-3 dni, bez obawy, że biszkopt wyschnie. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli musisz go transportować, najlepiej zmontować go bezpośrednio na talerzu i zabezpieczyć w pudełku. To wszystko. Przepis nie wymaga wielu dziwnych składników, nie ma skomplikowanych etapów, ale każdy krok musi być przestrzegany dla uzyskania odpowiedniej tekstury i smaku. Tort zawsze wychodzi z wyraźnymi warstwami i łatwy do krojenia, a krem jest gęsty i aromatyczny, nie wypływający.