Lezzetli kek
Küçük bir doğum günü için klasik bir çikolatalı pasta gerektiğinde, bu tarife başvuruyorum. 18 cm çapında yuvarlak bir kalpte yapılır, üç katına kesebileceğim kadar yüksek çıkar ve ciddi krema katmanları koyabilirim. Kekin yapılması karmaşık teknikler gerektirmez ve tereyağı, finetti ve likör ile yapılan krema, ev yapımı çikolatalı bir tatlıda aradığım zengin tadı verir. Hızlı bilgiler Toplam zaman: soğutma, montaj ve süsleme dahil yaklaşık 3-4 saat Aktif çalışma süresi: yaklaşık 1 saat Pişirme süresi: 35-45 dakika, düşük ateşte Porsiyon: 8-10 dilim, 18 cm kalpten Zorluk: orta Tarif türü: kutlama pastası Malzemeler Kek için: 5 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 7 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu bir tutam tuz 5 yemek kaşığı yağ Şerbet için: 2 paket çikolatalı cappuccino (şerbet paketin talimatlarına göre hazırlanır) Krema için: 200 g tereyağı (oda sıcaklığında) 200 g pudra şekeri 2 yemek kaşığı finetti 4 yemek kaşığı kakao 3 yumurta sarısı 2 tatlı kaşığı çikolata likörü Süsleme için: 200 ml sıvı krema birkaç damla pancar suyu 100 g bitter çikolata 1 yemek kaşığı krema bitter ve beyaz çikolata parçaları Hazırlık yöntemi 1. Kek 1. Öncelikle yumurtaları ayır. Yumurtanın akını, şeker ile birlikte sert bir kıvam alana kadar çırp, kabı ters çevirdiğinde hiçbir şey akmamalıdır. 2. Yumurtanın akına, sarıları birer birer ekleyerek, spatula veya tahta kaşıkla nazikçe karıştır. Hızlı çırpmaman önemlidir, sadece karıştırmalısın. 3. Unu yavaş yavaş ekle, tekrar spatula ile karıştır ve karışımın havasını kaybetmemesine dikkat et. 4. Yağı da aynı şekilde, her seferinde bir kaşık ekleyerek iyice karıştır. 5. Kakao, kabartma tozu ve tuzu da aynı şekilde karıştır. 6. 18 cm çapında yuvarlak kalıbın altına yağlı kağıt ser (kenarlarını yağlama). Karışımı dök. 7. Düşük ateşte (önceden ısıtılmış fırında) yaklaşık 35-45 dakika pişir. 35 dakikadan sonra bir kürdan ile kontrol etmeye başla. Temiz çıkıyorsa hazırdır. 8. Keki çıkar ve tamamen soğumaya bırak. Tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak 3 kata kes. 2. Krema 1. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını pudra şekeri ile çırp, köpük gibi olana kadar. Acele etme, homojen hale gelmesi biraz zaman alır. 2. Ayrı bir kapta finetti’yi azıcık ısıt (mikrodalgada birkaç saniye veya buharda), böylece daha akışkan hale gelir. 3. Eritilmiş finetti’yi tereyağı kremasına ekle ve iyice karıştır. 4. Kakao ekle ve topak kalmaması için karıştır. 5. Son olarak yumurta sarılarını ve çikolata likörünü ekle. Enerjik bir şekilde karıştır ama aşırıya kaçma. 6. Kremayı, pastayı montajlayana kadar buzdolabında beklet, böylece daha fazla sertlik kazanır. 3. Şerbet İki paket çikolatalı cappuccino’yu talimatlarına göre sıcak su ile hazırlayın. Kullanımdan önce soğumaya bırakın. 4. Montaj 1. İlk katı bir tabağa koy. Bir kısmını cappuccino ile ıslat. 2. İlk katın üzerine kremanın yarısını yayın, fazla sıkıştırmadan düzleştir. 3. İkinci katı koy, tekrar ıslat ve kalan kremayı ekle, ardından üçüncü katı koy ve bunu da ıslat. 4. Pastayı streç film ile sar ve en az bir saat buzdolabında beklet, süslemeden önce. Daha iyi oturur ve krema stabil hale gelir. 5. Süsleme 1. Bitter çikolatayı bir yemek kaşığı krema ile birlikte benmari usulü erit. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos elde et. 2. Sosu sadece pastanın üstüne dök, kalın ve düzgün bir katman elde et. 3. Soğuk kremayı çırp, sertleşene kadar. Bir kısmını ayır ve birkaç damla pancar suyu ile karıştır, renk vermesi için (genelde çok az, tadını etkilememesi için). 4. Pastanın kenarlarını beyaz krema ile kapla, spatula veya sıkma torbası ile, istediğin gibi. 5. Renkli kremayla birkaç basit çiçek yap, küçük bir uç ile. 6. Her çiçeğin ortasına bir çikolata parçası koy, bitter veya beyaz, çikolatayı bir bıçakla rendeledikten sonra. 7. Pasta, servis edilene kadar soğuk tutulmalıdır. Bu tarifi neden sık yapıyorum Kekin dokusunu ve ne kadar tatlı olacağını, kullandığım çikolata krema ile kolayca kontrol edebilmemi seviyorum. Farklı küçük etkinliklere uyarlayabileceğim klasik bir tatlı. Buzdolabında iyi saklanıyor, bu yüzden bir gün önceden yapabilirim. Özel ekipman gerektiren aşamalar yok. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Krema için çok yumuşak tereyağı ile çalış, aksi takdirde şeker düzgün bir şekilde karışmaz. Cappuccino şerbeti ilginç bir tat verir, ancak kekin üzerine dökmeden önce tamamen soğumasını bekle. Keki keserken, kenarları ezmemek için uzun ve çok keskin bir bıçak kullan. Yerine geçme Cappuccino’yu basit bir kahve şurubu veya kafein istemiyorsan süt ile değiştirebilirsin. Finetti yoksa, herhangi bir çikolatalı sürme ile kullanabilirsin. Çikolata likörünü rom, brendi veya alkol istemiyorsan vanilya özü ile değiştirebilirsin. Varyasyonlar Biraz daha büyük bir kalıpta da yapılabilir, ancak katlar daha ince olacaktır. Krema sadece tereyağı ile, finetti olmadan yapılabilir, daha yoğun bir doku tercih edersen. Pastayı sadece çikolata sosu ile süsleyebilir ve kremayı atlayabilirsin, daha minimal bir şey istersen. Servis fikirleri Genellikle soğuk servis ediyorum, doğrudan buzdolabından. Yanında taze meyvelerle, özellikle orman meyveleri veya portakal dilimleri ile iyi gider. Sunum için her dilimi masaya getirmeden önce kesiyorum ve üstüne birkaç çikolata parçası koyuyorum. Sıkça sorulan sorular Keki daha büyük bir kalıpta pişirebilir miyim? Evet, ama daha ince katlar elde edersiniz, bu yüzden pişirme süresini ayarlamanız ve belki de daha büyük pastalar için tarifi iki katına çıkarmanız gerekir. Kek yeterince kabarmadı. Bir dahaki sefere ne yapabilirim? Yumurta aklarını iyi çırptığınızdan emin olun ve un veya diğer malzemeleri çok sert bir şekilde karıştırmayın. Fırın, kalıbı koyduğunuzda zaten ısınmış olmalıdır. Renk için pancar suyu kullanmam zorunlu mu? Hayır. Eğer yoksa veya istemiyorsan, beyaz kremayı bırakabilir veya başka bir doğal gıda boyası kullanabilirsin. Pasta dondurulabilir mi? Tavsiye etmiyorum. Tereyağı kreması dondurulduktan sonra dokusunu değiştirir ve çikolata sosu kırılgan hale gelebilir. Bitkisel krema kullanabilir miyim? Kullanılabilir, ancak tadı farklıdır. Hayvansal krema, özellikle çikolata ile kombinlendiğinde daha hoş bir tada sahiptir. Besin değerleri Her dilim için yaklaşık tahmini değer (pasta 10 dilime kesilirse): Kalori: yaklaşık 360 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 37 g Yağ: 20-22 g Bunlar, tereyağı, krema ve çikolatanın önemli miktarlarda bulunmasından kaynaklanan yaklaşık değerlerdir. Pasta oldukça zengin, bu yüzden küçük porsiyonlar yeterlidir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, kapalı veya kapaklı bir kutuda buzdolabında saklanmalıdır. Sorunsuz bir şekilde 2-3 gün dayanır, kekin kurumadan. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum, soğuk servis edilir. Eğer taşımak zorundaysanız, en iyisi doğrudan tabağa monte etmek ve kutuda sabitlemek.
Malzemeler
- Taban için: 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz. Şerbet: 2 paket çikolatalı cappuccino. Krema için: 200 g tereyağı
- 4 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı Finetti
- 3 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı çikolata likörü
- 200 g pudra şekeri. Süsleme için: 200 ml krema
- birkaç damla pancar suyu
- koyu ve beyaz çikolata parçaları
- 100 g koyu çikolata + 1 yemek kaşığı ekşi krema.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
