美味なケーキ
小規模な誕生日のためにクラシックなチョコレートケーキが必要なときは、いつもこのレシピを使います。18cmの丸型の型で作ると、十分に高さがあり、3層に切り分けて厚いクリームを挟むことができます。生地は複雑な技術を必要とせず、バター、フィネッティ、リキュールを使ったクリームが、私が自家製のチョコレートデザートに求める豊かな味わいを与えてくれます。 クイック情報 合計時間：約3～4時間（冷却、組み立て、装飾を含む） 実働時間：約1時間 焼き時間：35～45分（弱火） ポーション：18cmの型から8～10切れ 難易度：中程度 レシピタイプ：祝祭用ケーキ 材料 生地： 卵5個 砂糖6大さじ 小麦粉7大さじ ココア2大さじ ベーキングパウダー1袋 塩ひとつまみ 油5大さじ シロップ： チョコレートカプチーノ2袋（パッケージの指示に従ってシロップを作ります） クリーム： バター200g（室温） 粉砂糖200g フィネッティ2大さじ ココア4大さじ 卵黄3個 チョコレートリキュール2小さじ デコレーション： 生クリーム200ml ビーツジュース数滴 ダークチョコレート100g サワークリーム1大さじ ダークチョコレートとホワイトチョコレートの削り 作り方 1. 生地 1. 最初に卵白と卵黄を分けます。卵白を砂糖と一緒に泡立て、しっかりとした泡ができるまで混ぜます。ボウルを逆さにしても流れ出ない状態です。 2. 卵白の泡に卵黄を1つずつ加え、ヘラや木のスプーンで優しく混ぜます。激しく混ぜないことが重要で、ふんわりと混ぜ込むだけです。 3. 小麦粉を少しずつ加え、再びヘラで混ぜて、混合物の空気を失わないようにします。 4. 油を1大さじずつ加え、毎回よく混ぜます。 5. ココア、ベーキングパウダー、塩も同様に混ぜます。 6. 18cmの丸型の底にベーキングペーパーを敷き（側面には塗らない）、生地を流し込みます。 7. 予熱したオーブンで弱火で約35～45分焼きます。35分後に爪楊枝でチェックし、きれいに抜けたら焼き上がりです。 8. 生地を取り出し、完全に冷まします。完全に冷えたら、3枚の水平な層に切ります。 2. クリーム 1. 室温の柔らかいバターを粉砂糖と一緒に泡立て、ふわふわになるまで混ぜます。急がずに、均一になるまで少し時間がかかります。 2. 別のボウルで、フィネッティを少し温め（電子レンジで数秒、または湯煎で）、流動性を高めます。 3. 溶かしたフィネッティをバタークリームに加え、よく混ぜます。 4. ココアを加え、ダマが残らないようにしっかり混ぜます。 5. 最後に卵黄とチョコレートリキュールを加え、激しく混ぜますが、過剰にはしないでください。 6. ケーキを組み立てるまでクリームを冷蔵庫に置き、より固くします。 3. シロップ 2袋のチョコレートカプチーノを指示に従って作り、使用する前に冷やします。 4. 組み立て 1. 最初の生地を皿に置き、カプチーノの一部で湿らせます。 2. 最初の生地の上にクリームの半分を広げ、あまり強く押さえずに平らにします。 3. 2枚目の生地を置き、再度湿らせて残りのクリームを加え、3枚目の生地を置いて再度湿らせます。 4. ケーキをラップで覆い、装飾の前に少なくとも1時間冷蔵庫に置きます。こうすることで、クリームがより安定します。 5. デコレーション 1. ダークチョコレートとサワークリームを湯煎で溶かします。滑らかなグレーズになるように、絶えず混ぜます。 2. ケーキの上にだけグレーズを流し込み、たっぷりと均一な層を作ります。 3. 冷たい生クリームを泡立て、しっかりとした状態にします。一部を別に取り、ビーツジュースを数滴加えて色を付けます（通常は少量で、味に影響しないようにします）。 4. スパチュラや絞り袋を使って、白い生クリームでケーキの側面を覆います。 5. カラフルな生クリームで小さな花を作り、少しの花口金を使います。 6. 各花の中心にチョコレートの削りを置きます。黒か白かは、ナイフで削ったものを使います。 7. サーブするまでケーキを冷蔵庫に保管します。 このレシピをよく作る理由 生地のテクスチャーやケーキの甘さを、使うチョコレートクリームによって簡単にコントロールできるのが好きです。これは、さまざまな小さなイベントに合わせて調整できるクラシックなデザートです。冷蔵庫でよく保存できるので、前日に作ることができます。特別な機器を必要とするステップはありません。 ヒントとバリエーション ヒント クリームのために非常に柔らかいバターを使用してください。そうしないと、砂糖が正しく混ざりません。 カプチーノシロップは面白い風味を与えますが、ケーキに注ぐ前に完全に冷やしてください。 生地を切るときは、長くて非常に鋭いナイフを使用して、端を崩さないようにします。 代替品 カプチーノを単純なコーヒーシロップや牛乳に置き換えることができます。カフェインを取りたくない場合は。 フィネッティがない場合は、任意のチョコレートスプレッドを使用してください。 チョコレートリキュールは、ラム酒、コニャック、またはバニラエッセンスに置き換えることができます。アルコールが必要ない場合は。 バリエーション 少し大きな型でも作れますが、生地は薄くなります。 クリームは、フィネッティなしでバターだけで作れます。より密なテクスチャーを好む場合は。 チョコレートグレーズのみでケーキを装飾し、クリームを省略することもできます。よりミニマリストなものを求める場合は。 サーブのアイデア 通常、冷たく、冷蔵庫から直接提供します。 新鮮な果物、特にベリーやオレンジのスライスと一緒に楽しむと良いです。 見た目を良くするために、テーブルに出す前に各ポーションを切り分け、上に少しチョコレートの削りを置きます。 よくある質問 生地を大きな型で焼けますか？ はい、できますが、薄い生地になりますので、焼き時間を調整する必要があり、場合によっては大きなケーキ用にレシピを倍にする必要があります。 生地が十分に膨らまなかった。次回どうすればいいですか？ 卵白をしっかり泡立て、粉や他の材料をあまり強く混ぜ込まないようにしてください。オーブンは、型を入れる前に予熱しておく必要があります。 色を加えるためにビーツジュースを必ず使う必要がありますか？ いいえ。使用しない場合や使用したくない場合は、白いクリームのままにするか、他の天然の食用色素を使用してください。 ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。バタークリームは冷凍後にテクスチャーが変わり、チョコレートグレーズがパリパリになる可能性があります。 植物性クリームを使用できますか？ 可能ですが、味が異なります。動物性クリームは、特にチョコレートとの組み合わせで、より美味しい味わいを持っています。 栄養価 1切れあたりの推定値（ケーキを10切れに切った場合）： カロリー：約360kcal タンパク質：5～6g 炭水化物：37g 脂肪：20～22g これらはおおよその値で、バター、クリーム、チョコレートがかなりの量含まれています。ケーキはかなりリッチなので、小さなポーションで十分です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫に保管し、覆うか蓋付きの箱に入れます。問題なく2～3日保存でき、生地が乾燥することはありません。再加熱はお勧めしません。冷やして提供します。輸送する必要がある場合は、皿の上に直接組み立てて、箱の中で固定する方が安全です。 これがすべてです。レシピは多くの奇妙な材料を必要とせず、複雑なステップもありませんが、テクスチャーと味を確保するために各ステップを守る必要があります。ケーキは常に明確な層があり、切りやすく、クリームは濃厚で風味豊かで、流れ出ることはありません。
材料
- 土台のために：卵5個、油大さじ5、砂糖大さじ6、小麦粉大さじ7、ココア大さじ2、ベーキングパウダー1袋、塩ひとつまみ。シロップ：チョコレート風味のカプチーノ2袋。クリーム用：バター200g、ココア大さじ4、Finetti大さじ2、卵黄3個、チョコレートリキュール小さじ2、粉砂糖200g。飾り用：生クリーム200ml、ビーツジュース数滴、ダークチョコレートとホワイトチョコレートの削り、ダークチョコレ
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