Шоколадные маффины

Шоколадные маффины Я приготовил эти маффины в один вечер, когда мне нужно было что-то простое для завтрака на следующий день. У меня осталось несколько яиц, и я нашел две плитки шоколада в ящике. Я сразу же принялся за дело, не раздумывая, потому что это не тот рецепт, где можно терять время на сложные шаги. Мне нравится, что не нужны специальные техники или сложные инструменты – всего лишь миска, венчик и формы для маффинов. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Время подготовки: 15-20 минут Время выпекания: 15-20 минут Порции: 18-20 маффинов, в зависимости от размера форм Сложность: легко Тип рецепта: быстрый десерт, идеальный для завтрака или перекуса Ингредиенты 3 яйца 300 г сахарной пудры 250 мл масла 300 мл молока 500 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста (10 г) 1/2 чайной ложки соды 2 чайные ложки лимонной цедры (мелко натертой) Несколько капель лимонного сока (только чтобы погасить соду) 2 плитки шоколада (около 200 г в общей сложности) 2 столовые ложки молока (для растопки шоколада) Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C, чтобы она была горячей, когда вы закончите готовить тесто. 2. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахарную пудру и слегка перемешайте венчиком или миксером, пока не получите жидкую кремообразную массу, не усердствуя. 3. Влейте молоко в смесь яиц и сахара. Начните добавлять масло, понемногу, постоянно помешивая, чтобы оно хорошо смешалось. 4. Добавьте натертую лимонную цедру после добавления масла. Она придает легкий аромат, который приятно ощущается в тесте. 5. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем теста. 6. Соду погасите отдельно с несколькими каплями лимонного сока, затем добавьте в смесь яиц, как раз перед добавлением муки. 7. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем. Легко перемешайте, чтобы не осталось комочков. Конечная масса должна быть жидкой, но не слишком водянистой. 8. Подготовьте формы для маффинов (с бумагой или без). Иногда я использую ложку для мороженого, чтобы положить одинаковое количество в каждую форму, но можно обойтись и большой ложкой. Наполните формы на три четверти – оставьте два пальца свободными по краям, чтобы тесто могло подняться. 9. Поместите противень в духовку на среднюю полку. Выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока маффины не станут золотистыми сверху и не пройдут тест на зубочистку. 10. Тем временем поломайте шоколад на кусочки и положите в микроволновую печь, вместе с двумя столовыми ложками молока. Растопите в микроволновке (или на водяной бане, если предпочитаете), помешивая, пока не получите однородную массу. 11. Выньте маффины из духовки и дайте им немного остыть. Возьмите кондитерский мешок (или пакет с отрезанным углом) и положите немного растопленного шоколада в центр каждого маффина. Остаток шоколада можно использовать для украшения сверху – можно распределить тонкий слой или сделать несколько линий. 12. Дайте им полностью остыть, прежде чем упаковывать или хранить. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти маффины практичны, когда вам нужно что-то быстрое для школы, работы или в дороге. Тесто не требует интенсивного взбивания, не требует мощного миксера, а ингредиенты под рукой. Они хорошо сохраняются один-два дня, не теряя текстуры, а шоколадная начинка нравится детям и не только. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы маффины были воздушными, не перемешивайте слишком сильно после добавления муки. Используйте ложку, чтобы проверить, готовы ли они – если выходит чистой, значит, готовы. Заполняйте формы только на три четверти, иначе они будут подниматься и переполняться. Замены Если у вас нет сахарной пудры, можно использовать и гранулированный сахар, но потребуется больше перемешивания, чтобы он растворился. Лимонную цедру можно пропустить или заменить апельсином, если хотите другой вкус. Шоколад для начинки можно заменить ореховым кремом или dulce de leche, но финальный вкус изменится. Вариации Вы можете добавить нарезанные орехи или изюм в тесто, но не более горсти, чтобы не перегружать маффины. Если хотите версию без начинки, можете положить кусочки шоколада прямо в тесто, они частично растопятся в духовке. Для более простой декорации посыпьте сахарной пудрой после остывания. Идеи для подачи Маффины хороши холодными, в упаковке, или теплыми, с стаканом молока. Вы можете подать их на тарелке на день рождения или как быстрый перекус на выходных. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать другой вид масла? Да, вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом – подсолнечное, рапсовое или кукурузное. Не рекомендую масла с сильным вкусом, такие как оливковое. 2. Чем можно заменить молоко? Подойдут и растительные альтернативы (соевое, миндальное, овсяное), но текстура может немного отличаться. Также можно использовать разбавленный йогурт. 3. Нужно ли обязательно гасить соду лимонным соком? Да, рекомендуется гасить ее немного лимонным соком или уксусом, иначе может оставить горький привкус в тесте. 4. Что делать, если у меня нет мешка для начинки? Используйте маленький пакетик с отрезанным концом или, если нет, можете отрезать маленькую верхушку у каждого маффина и положить шоколад ложкой. 5. Как сделать так, чтобы маффины не прилипали к формам? Если не используете специальную бумагу, смажьте формы немного маслом или сливочным маслом перед тем, как налить тесто. Пищевая ценность Приблизительно один маффин (из 20 штук) содержит: - 220 ккал - 6 г жиров (в основном из масла и шоколада) - 35 г углеводов - 3 г белков Ценности являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от типа шоколада, количества шоколада для начинки и размера используемой формы. Хранение и разогрев Маффины хорошо хранятся при комнатной температуре в закрытом контейнере до 2 дней. Если на кухне очень жарко, вы можете положить их в холодильник, но достаньте за 15 минут до подачи, чтобы они не были слишком твердыми. Не рекомендую замораживать, текстура и начинка из шоколада могут пострадать. Если хотите разогреть, 10-15 секунд в микроволновке достаточно, чтобы немного размягчить шоколад внутри. Шоколадные маффины – хороший выбор, когда хотите чего-то простого, быстрого и что хорошо переносится в дороге или в упаковке.