Muffins de chocolate

Muffins de chocolate Fiz estes muffins numa tarde em que precisava de algo simples para o lanche do dia seguinte. Sobrou-me alguns ovos e encontrei duas tabletes de chocolate numa gaveta. Comecei logo, sem hesitar, porque não é o tipo de receita em que se perde tempo com passos complicados. Gosto do facto de não precisares de técnicas especiais ou utensílios sofisticados – apenas uma tigela, um batedor e formas para muffins. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozedura: 15-20 minutos Porções: 18-20 muffins, dependendo do tamanho das formas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida, perfeita para o lanche ou pequeno-almoço Ingredientes 3 ovos 300 g de açúcar em pó 250 ml de óleo 300 ml de leite 500 g de farinha 1 pacote de fermento em pó (10 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 2 colheres de chá de casca de limão (ralada finamente) Algumas gotas de sumo de limão (apenas para ativar o bicarbonato) 2 tabletes de chocolate (aproximadamente 200 g no total) 2 colheres de sopa de leite (para derreter o chocolate) Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C para que esteja quente quando terminar a massa. 2. Quebra os ovos numa tigela grande. Adiciona o açúcar em pó e mistura suavemente com um batedor ou batedeira, apenas o suficiente para obter um creme fluido, sem insistir muito. 3. Verta o leite sobre a mistura de ovos e açúcar. Começa a adicionar o óleo, aos poucos, mexendo constantemente, para que se incorpore bem. 4. Adiciona a casca de limão ralada depois de ter colocado o óleo. Isso dá um sabor discreto que se sente bem na massa. 5. Mistura a farinha com o fermento em pó numa tigela separada. 6. O bicarbonato de sódio deve ser ativado separadamente com algumas gotas de sumo de limão, e depois adicionado à mistura de ovos, logo antes de colocar a farinha. 7. Incorpora a farinha com o fermento em pó aos poucos. Mistura suavemente, de forma a não deixar grumos. A massa final deve ser fluida, mas não demasiado líquida. 8. Prepara as formas para muffins (com ou sem papel). Às vezes uso uma colher de sorvete para colocar a mesma quantidade em cada forma, mas também funciona com uma colher grande. Enche as formas até três quartos – deixa dois dedos livres na borda para que a massa tenha espaço para crescer. 9. Coloca a assadeira no forno na prateleira do meio. Asse durante 15-20 minutos ou até que os muffins fiquem dourados em cima e passem no teste do palito. 10. Enquanto isso, parte o chocolate em pedaços e coloca numa tigela resistente ao micro-ondas, junto com as duas colheres de leite. Derrete no micro-ondas (ou em banho-maria, se preferires), mexendo até obter um creme homogéneo. 11. Retira os muffins do forno e deixa-os arrefecer um pouco. Pega num saco de confeitar (ou num saco com a ponta cortada) e coloca um pouco de chocolate derretido no meio de cada muffin. O restante chocolate pode ser usado para decorar por cima – podes espalhar uma camada fina ou fazer algumas linhas. 12. Deixa-os arrefecer completamente antes de os embalar ou armazenar. Por que faço esta receita frequentemente Estes muffins são práticos quando precisas de algo rápido para a escola, trabalho ou viagem. A massa não precisa de ser batida intensamente, não necessita de uma batedeira potente, e os ingredientes estão ao alcance. Mantêm-se bem durante um ou dois dias sem perder a textura, e o recheio de chocolate agrada às crianças e não só. Dicas e variações Dicas Se quiseres que os muffins fiquem fofos, não mistures excessivamente depois de adicionares a farinha. Usa uma colher para verificar se estão cozidos – se sair limpa, estão prontos. Enche as formas apenas até três quartos, caso contrário, crescerão demais e transbordarão. Substituições Se não tiveres açúcar em pó, também podes usar açúcar granulado, mas será necessário misturar mais para que se dissolva. A casca de limão pode ser omitida ou substituída por laranja se preferires outro sabor. O chocolate para recheio pode ser substituído por creme de avelã ou doce de leite, mas o sabor final mudará. Variações Podes adicionar nozes picadas ou passas à massa, mas não mais do que uma mão cheia, para não sobrecarregar os muffins. Se quiseres a versão sem recheio, podes colocar pedaços de chocolate diretamente na massa, que derreterão parcialmente no forno. Para uma decoração mais simples, polvilha açúcar em pó depois de arrefecerem. Ideias para servir Os muffins são bons frios, para levar, ou quentes, com um copo de leite. Podes colocá-los num prato para aniversários ou como um lanche rápido no fim de semana. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de óleo? Sim, podes usar qualquer óleo com sabor neutro – girassol, colza ou milho. Não recomendo óleos com sabor forte, como o azeite. 2. Com o que posso substituir o leite? Alternativas vegetais (soja, amêndoa, aveia) também funcionam, mas a textura pode ser um pouco diferente. Também podes usar iogurte diluído em água. 3. É mesmo necessário ativar o bicarbonato com sumo de limão? Sim, é recomendável ativá-lo com um pouco de sumo de limão ou vinagre, caso contrário, pode deixar um gosto amargo na massa. 4. O que faço se não tiver o saco de confeitar? Usa um saco pequeno cortado na ponta ou, se não tiveres, podes cortar um pequeno topo de cada muffin e colocar o chocolate com uma colher. 5. Como posso evitar que os muffins grudem nas formas? Se não usares papel especial, unta as formas com um pouco de óleo ou manteiga antes de verter a massa. Valores nutricionais Estimativamente, um muffin (de 20 unidades) tem aproximadamente: - 220 kcal - 6 g de gordura (principalmente do óleo e do chocolate) - 35 g de hidratos de carbono - 3 g de proteínas Os valores são orientativos, podem variar consoante o tipo de chocolate, a quantidade de chocolate para recheio e o tamanho da forma utilizada. Armazenamento e aquecimento Os muffins mantêm-se bem à temperatura ambiente, numa caixa com tampa, até 2 dias. Se estiver muito calor na cozinha, podes colocá-los no frigorífico, mas tira-os 15 minutos antes de servir para não ficarem muito duros. Não recomendo congelar, a textura e o recheio de chocolate podem sofrer. Se quiseres aquecê-los, 10-15 segundos no micro-ondas são suficientes para amolecer um pouco o chocolate no meio. Os muffins de chocolate são uma boa escolha quando queres algo simples, rápido e que se mantém bem durante o transporte ou para levar.

Ingredientes

3 ovos
300 g de açúcar em pó
250 ml de óleo
300 ml de leite
500 g de farinha
fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Muffins de chocolate

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