Muffiny czekoladowe

Babeczki czekoladowe Zrobiłem te babeczki pewnego popołudnia, kiedy potrzebowałem czegoś prostego na drugie śniadanie. Zostały mi kilka jajek i znalazłem dwie tabliczki czekolady w szufladzie. Od razu się zabrałem do pracy, nie zastanawiając się długo, ponieważ to nie jest przepis, w którym traci się czas na skomplikowane kroki. Lubię to, że nie potrzebujesz specjalnych technik ani wyszukanych narzędzi – wystarczy miska, trzepaczka i formy do babeczek. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 15-20 minut Porcje: 18-20 babeczek, w zależności od wielkości form Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser, idealny na drugie śniadanie lub śniadanie Składniki 3 jajka 300 g cukru pudru 250 ml oleju 300 ml mleka 500 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g) 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 2 łyżeczki skórki cytrynowej (drobno starta) kilka kropli soku z cytryny (tylko do zneutralizowania sody) 2 tabliczki czekolady (około 200 g łącznie) 2 łyżki mleka (do rozpuszczenia czekolady) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, aby był gorący, gdy skończysz przygotowywać masę. 2. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier puder i lekko wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż uzyskasz płynny krem, nie mieszając zbyt długo. 3. Wlej mleko do mieszanki jajek i cukru. Zacznij dodawać olej, stopniowo, ciągle mieszając, aby dobrze się połączył. 4. Dodaj startą skórkę cytrynową po dodaniu oleju. Nadaje delikatny aromat, który ładnie czuć w cieście. 5. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. 6. Sodę oczyszczoną zneutralizuj osobno kilkoma kroplami soku z cytryny, a następnie dodaj ją do mieszanki jajek, tuż przed dodaniem mąki. 7. Stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszaj delikatnie, aby nie powstały grudki. Ostateczna masa powinna być płynna, ale nie zbyt rzadka. 8. Przygotuj formy do babeczek (z papierem lub bez). Czasami używam łyżki do lodów, aby włożyć tę samą ilość do każdej formy, ale można też użyć dużej łyżki. Napełnij formy do trzech czwartych – zostaw dwa palce wolne na brzegach, aby ciasto miało miejsce na wyrastanie. 9. Umieść blachę w piekarniku na środkowej półce. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, gdy babeczki nabiorą złotego koloru na górze i przejdą test wykałaczki. 10. W międzyczasie połam czekoladę na kawałki i włóż do miski odpornej na mikrofalówkę, razem z dwiema łyżkami mleka. Rozpuść w mikrofalówce (lub na parze, jeśli wolisz), mieszając, aż uzyskasz gładką masę. 11. Wyjmij babeczki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Weź rękaw cukierniczy (lub woreczek z odciętym końcem) i nałóż trochę roztopionej czekolady do środka każdej babeczki. Resztę czekolady możesz użyć do dekoracji na wierzchu – możesz rozprowadzić cienką warstwę lub polać kilka linii. 12. Pozwól im całkowicie ostygnąć, zanim spakujesz lub przechowasz. Dlaczego często robię ten przepis Te babeczki są praktyczne, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego do szkoły, pracy lub w podróży. Masa nie wymaga intensywnego ubijania, nie potrzebuje wydajnego miksera, a składniki są łatwo dostępne. Utrzymują się dobrze przez jeden lub dwa dni, nie tracąc tekstury, a nadzienie czekoladowe podoba się dzieciom i nie tylko. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby babeczki były puszyste, nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu mąki. Użyj łyżeczki, aby sprawdzić, czy są upieczone – jeśli wyjdzie czysta, są gotowe. Napełnij formy tylko do trzech czwartych, w przeciwnym razie wyrosną ponad i wyleją się. Zamienniki Jeśli nie masz cukru pudru, możesz użyć również cukru kryształu, ale będziesz musiał dłużej mieszać, aby się rozpuścił. Skórkę cytrynową można pominąć lub zastąpić pomarańczową, jeśli wolisz inny smak. Czekoladę do nadzienia można zastąpić masłem orzechowym lub dulce de leche, ale smak końcowy się zmieni. Wariacje Możesz dodać posiekane orzechy lub rodzynki do ciasta, ale nie więcej niż garść, aby nie obciążyć babeczek. Jeśli chcesz wersję bez nadzienia, możesz dodać kawałki czekolady bezpośrednio do ciasta, one częściowo roztopią się w piekarniku. Dla prostszej dekoracji, posyp cukrem pudrem po ostygnięciu. Pomysły na podanie Babeczki są dobre na zimno, w pakiecie, lub ciepłe, z szklanką mleka. Możesz je podać na talerzu na urodziny lub jako szybką przekąskę w weekend. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć innego rodzaju oleju? Tak, możesz użyć każdego oleju o neutralnym smaku – słonecznikowego, rzepakowego lub kukurydzianego. Nie polecam olejów o intensywnym smaku, takich jak oliwa z oliwek. 2. Czym mogę zastąpić mleko? Mogą być również alternatywy roślinne (sojowe, migdałowe, owsiane), ale tekstura może być nieco inna. Możesz też użyć jogurtu rozcieńczonego wodą. 3. Czy muszę koniecznie zneutralizować sodę sokiem z cytryny? Tak, zaleca się zneutralizowanie jej odrobiną soku z cytryny lub octu, w przeciwnym razie może pozostawić gorzki posmak w cieście. 4. Co zrobić, jeśli nie mam rękawa do nadziewania? Użyj małego woreczka z odciętym końcem lub, jeśli nie masz, możesz odciąć mały wierzchołek każdej babeczki i nałożyć czekoladę łyżką. 5. Jak sprawić, aby babeczki nie przyklejały się do form? Jeśli nie używasz papieru do pieczenia, posmaruj formy odrobiną oleju lub masła przed wlaniem ciasta. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna babeczka (na 20 sztuk) ma około: - 220 kcal - 6 g tłuszczu (głównie z oleju i czekolady) - 35 g węglowodanów - 3 g białka Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, ilości czekolady do nadzienia i rozmiaru użytej formy. Przechowywanie i podgrzewanie Babeczki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Jeśli w kuchni jest bardzo gorąco, możesz je włożyć do lodówki, ale wyjmij je 15 minut przed podaniem, aby nie były zbyt twarde. Nie polecam mrożenia, tekstura i nadzienie czekoladowe mogą ucierpieć. Jeśli chcesz je podgrzać, 10-15 sekund w mikrofalówce wystarczy, aby lekko zmiękczyć czekoladę w środku. Babeczki czekoladowe to dobry wybór, gdy chcesz czegoś prostego, szybkiego i co dobrze znosi podróż lub pakowanie.