चॉकलेट मफिन

चॉकलेट मफिन मैंने ये मफिन एक दोपहर बनाए जब मुझे अगले दिन के लंच के लिए कुछ सरल चाहिए था। मेरे पास कुछ अंडे बचे थे और मुझे एक दराज में दो चॉकलेट बार मिले। मैंने बिना किसी देरी के शुरू कर दिया, क्योंकि यह एक ऐसा नुस्खा नहीं है जिसमें जटिल कदमों में समय बर्बाद करना पड़े। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए विशेष तकनीक या जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं है - बस एक कटोरा, एक फेंटने वाला और मफिन के सांचे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट पौष्टिकता: 18-20 मफिन, आकार के सांचे के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, पैक या नाश्ते के लिए आदर्श सामग्री 3 अंडे 300 ग्राम पाउडर चीनी 250 मिली तेल 300 मिली दूध 500 ग्राम आटा 1 पैकेज बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) 1/2 चम्मच खाद्य सोडा 2 चम्मच नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ) नींबू का रस (कुछ बूँदें, केवल सोडा को बुझाने के लिए) 2 चॉकलेट बार (कुल लगभग 200 ग्राम) 2 चम्मच दूध (चॉकलेट को पिघलाने के लिए) निर्देश 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें ताकि जब आप मिश्रण तैयार कर लें तो यह गर्म हो जाए। 2. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। पाउडर चीनी डालें और हल्के से फेंटें, जब तक कि एक तरल क्रीम न बन जाए, बिना अधिक मेहनत किए। 3. अंडों और चीनी के मिश्रण पर दूध डालें। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि अच्छी तरह से मिल जाए। 4. तेल डालने के बाद कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। यह मिश्रण में हल्की सुगंध लाता है। 5. एक अलग कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। 6. खाद्य सोडा को कुछ बूँदें नींबू का रस डालकर बुझाएं, फिर इसे आटे के मिश्रण में डालें, ठीक पहले जब आप आटा डालें। 7. धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। धीरे से मिलाएं, ताकि गांठें न रहें। अंतिम मिश्रण तरल होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं होना चाहिए। 8. मफिन के सांचे तैयार करें (कागज के कप के साथ या बिना)। मैं कभी-कभी हर सांचे में समान मात्रा डालने के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करता हूं, लेकिन एक बड़े चम्मच से भी काम चल सकता है। सांचों को लगभग तीन-चौथाई भरें - मिश्रण को उठने के लिए किनारे पर दो अंगुलियों की जगह छोड़ दें। 9. ट्रे को ओवन में मध्य रैक पर रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक मफिन का शीर्ष सुनहरा रंग न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। 10. इस बीच, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें, साथ में दो चम्मच दूध डालें। इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं (या अगर आप चाहें तो भाप से), जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए। 11. मफिन को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। एक टॉर्ट डेकोरेशन सिरिंज (या एक कटे हुए टॉप के साथ बैग) लें और प्रत्येक मफिन के बीच में थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट डालें। बाकी चॉकलेट को ऊपर की सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - आप एक पतली परत फैला सकते हैं या कुछ रेखाएँ डाल सकते हैं। 12. उन्हें पैक करने या स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं ये मफिन तब बहुत उपयोगी होते हैं जब आपको स्कूल, काम या यात्रा के लिए जल्दी कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है। मिश्रण को अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं होती है, न ही उच्च प्रदर्शन वाले मिक्सर की आवश्यकता होती है, और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है। वे एक या दो दिन तक कमरे के तापमान पर ठीक रहते हैं बिना अपनी बनावट खोए, और चॉकलेट का भराव बच्चों और अन्य लोगों को पसंद आता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप चाहते हैं कि मफिन फूले हुए हों, तो आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएं। पकने की जांच करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं। सांचों को केवल तीन-चौथाई भरें, अन्यथा वे बाहर निकल जाएंगे। वैकल्पिक यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे घुलने में अधिक समय लगेगा। नींबू का छिलका छोड़ा जा सकता है या संतरे से बदल दिया जा सकता है यदि आप एक अलग स्वाद पसंद करते हैं। भरने के लिए चॉकलेट को काजू या दूध के कैरमेल से भी बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ आप आटे में कटे हुए नट्स या किशमिश डाल सकते हैं, लेकिन एक मुट्ठी से अधिक नहीं, ताकि मफिन भारी न हों। यदि आप बिना भरने का संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे में सीधे चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं, वे ओवन में आंशिक रूप से पिघल जाएंगे। सरल सजावट के लिए, ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें। सेवा करने के विचार मफिन ठंडे, पैक में, या गर्म, दूध के एक गिलास के साथ अच्छे होते हैं। आप उन्हें जन्मदिन की पार्टी में रख सकते हैं या सप्ताहांत में एक त्वरित नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं - सूरजमुखी, कैनोला या मकई का तेल। मैं मजबूत स्वाद वाले तेल जैसे जैतून के तेल की सिफारिश नहीं करता। 2. मैं दूध के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? पौधों के वैकल्पिक विकल्प (सोया, बादाम, ओट) भी काम करते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। आप पानी के साथ पतला दही भी उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या मुझे सोडा को नींबू के रस से बुझाना चाहिए? हाँ, इसे थोड़ा नींबू का रस या सिरका से बुझाना अनुशंसित है, अन्यथा यह बल्लेबाज में कड़वा स्वाद छोड़ सकता है। 4. अगर मेरे पास भरने के लिए सिरिंज नहीं है तो मैं क्या करूँ? एक छोटे से कटे हुए बैग का उपयोग करें, या यदि आपके पास नहीं है, तो आप प्रत्येक मफिन के ऊपर एक छोटा ढक्कन काट सकते हैं और चॉकलेट को चम्मच से डाल सकते हैं। 5. मैं मफिन को सांचों से चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ? यदि आप विशेष पेपर का उपयोग नहीं करते हैं, तो मफिन के मिश्रण डालने से पहले सांचों को थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक मफिन (20 में से) में लगभग: - 220 किलो कैलोरी - 6 ग्राम वसा (मुख्य रूप से तेल और चॉकलेट से) - 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम प्रोटीन ये मान संदर्भ के लिए हैं, वे चॉकलेट के प्रकार, भरने के लिए चॉकलेट की मात्रा और उपयोग किए गए आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुन: गर्म करना मफिन को कमरे के तापमान पर एक ढक्कन वाले बॉक्स में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन परोसने से 15 मिनट पहले निकाल लें ताकि वे बहुत कठोर न हों। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट और चॉकलेट की भराई प्रभावित हो सकती है। यदि आप उन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें ताकि बीच में चॉकलेट को थोड़ा नरम किया जा सके। चॉकलेट मफिन एक अच्छा विकल्प हैं जब आप कुछ सरल, तेज़ और यात्रा या पैकिंग के लिए अच्छी स्थिति में चाहते हैं।