Muffins au chocolat

Name: Muffins au chocolat - Caterina L.
Ingredients: 3 œufs; 300 g de sucre glace; 250 ml dhuile; 300 ml de lait; 500 g de farine; levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Désert - Muffins au chocolat par Caterina L. - Recettes Recipia

Muffins au Chocolat J'ai fait ces muffins un après-midi lorsque j'avais besoin de quelque chose de simple pour le déjeuner du lendemain. Il me restait quelques œufs et j'ai trouvé deux barres de chocolat dans un tiroir. Je me suis lancé tout de suite, sans hésitation, car ce n'est pas le genre de recette où l'on perd du temps avec des étapes compliquées. J'adore le fait que vous n'avez pas besoin de techniques spéciales ou d'outils sophistiqués – juste un bol, un fouet et des moules à muffins. Infos Rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 18-20 muffins, selon la taille des moules Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, parfait pour les déjeuners ou le petit-déjeuner Ingrédients 3 œufs 300 g de sucre glace 250 ml d'huile 300 ml de lait 500 g de farine 1 sachet de levure chimique (10 g) 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 cuillères à café de zeste de citron (râpé fin) quelques gouttes de jus de citron (juste pour activer le bicarbonate) 2 barres de chocolat (environ 200 g au total) 2 cuillères à soupe de lait (pour faire fondre le chocolat) Méthode de Préparation 1. Préchauffez le four à 180°C pour qu'il soit chaud lorsque vous aurez terminé la pâte. 2. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez le sucre glace et mélangez doucement avec un fouet ou un batteur jusqu'à obtenir une crème lisse, sans trop mélanger. 3. Versez le lait sur le mélange d'œufs et de sucre. Commencez à ajouter l'huile progressivement, en mélangeant constamment pour bien l'incorporer. 4. Ajoutez le zeste de citron râpé après l'huile. Cela donne une saveur subtile qui se sent bien dans la pâte. 5. Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol séparé. 6. Activez le bicarbonate de soude séparément avec quelques gouttes de jus de citron, puis ajoutez-le au mélange d'œufs juste avant d'ajouter la farine. 7. Incorporez progressivement la farine avec la levure chimique. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. La pâte finale doit être lisse mais pas trop liquide. 8. Préparez les moules à muffins (avec ou sans caissettes). J'utilise parfois une cuillère à glace pour mettre la même quantité dans chaque moule, mais une grande cuillère fonctionne aussi. Remplissez les moules à environ trois quarts – laissez deux doigts d'espace en haut pour que la pâte puisse lever. 9. Placez le plateau au four sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins deviennent dorés sur le dessus et passent le test du cure-dent. 10. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol allant au micro-ondes avec les deux cuillères à soupe de lait. Faites-le fondre au micro-ondes (ou au bain-marie si vous préférez), en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse. 11. Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir légèrement. Prenez une poche à douille (ou un sac plastique avec le bout coupé) et remplissez le centre de chaque muffin avec le chocolat fondu. Vous pouvez utiliser le reste du chocolat pour décorer le dessus – vous pouvez étaler une fine couche ou faire quelques lignes. 12. Laissez-les refroidir complètement avant de les emballer ou de les conserver. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces muffins sont pratiques lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide pour l'école, le travail ou le voyage. La pâte ne nécessite pas de battage intensif, ne nécessite pas de batteur puissant et les ingrédients sont à portée de main. Ils se conservent bien pendant un jour ou deux sans perdre leur texture, et la garniture au chocolat plaît aux enfants et aux adultes. Conseils et Variations Conseils Si vous voulez que les muffins soient moelleux, ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine. Utilisez un cure-dent pour vérifier s'ils sont cuits : s'il sort propre, ils sont prêts. Remplissez les moules seulement aux trois quarts, sinon ils débordent. Substitutions Si vous n'avez pas de sucre glace, vous pouvez également utiliser du sucre granulé, mais vous devrez mélanger davantage pour le dissoudre. Le zeste de citron peut être omis ou remplacé par de l'orange si vous préférez un autre goût. La garniture au chocolat peut également être remplacée par de la crème de noisette ou du dulce de leche, mais le goût final changera. Variations Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la pâte, mais pas plus d'une poignée, pour ne pas surcharger les muffins. Si vous voulez une version sans garniture, vous pouvez mettre des morceaux de chocolat directement dans la pâte, ils vont fondre partiellement au four. Pour une décoration plus simple, saupoudrez de sucre glace après qu'ils aient refroidi. Idées de Service Les muffins sont bons froids, dans un déjeuner, ou chauds, avec un verre de lait. Vous pouvez les servir sur un plateau pour les anniversaires ou comme collation rapide le week-end. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser un autre type d'huile ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile au goût neutre – tournesol, colza ou maïs. Je ne recommande pas les huiles au goût fort, comme l'huile d'olive. 2. Que puis-je utiliser à la place du lait ? Les alternatives végétales (soja, amande, avoine) fonctionnent aussi, mais la texture peut être légèrement différente. Vous pouvez également utiliser du yaourt dilué avec de l'eau. 3. Dois-je vraiment activer le bicarbonate avec du jus de citron ? Oui, il est recommandé de l'activer avec un peu de jus de citron ou de vinaigre ; sinon, cela peut laisser un goût amer dans la pâte. 4. Que faire si je n'ai pas de poche à douille pour remplir ? Utilisez un petit sac coupé à la pointe, ou si vous n'en avez pas, vous pouvez couper un petit dessus de chaque muffin et le remplir de chocolat avec une cuillère. 5. Comment puis-je éviter que les muffins ne collent aux moules ? Si vous n'utilisez pas de caissettes spéciales, graissez les moules avec un peu d'huile ou de beurre avant de verser la pâte. Valeurs Nutritionnelles Environ, un muffin (sur 20) a environ : - 220 kcal - 6 g de graisses (principalement de l'huile et du chocolat) - 35 g de glucides - 3 g de protéines Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de chocolat, de la quantité de chocolat pour la garniture et de la taille du moule utilisé. Conservation et Réchauffage Les muffins se conservent bien à température ambiante dans un récipient couvert pendant jusqu'à 2 jours. S'il fait très chaud dans la cuisine, vous pouvez les réfrigérer, mais sortez-les 15 minutes avant de servir pour qu'ils ne soient pas trop durs. Je ne recommande pas de les congeler, car la texture et la garniture au chocolat peuvent en souffrir. Si vous souhaitez les réchauffer, 10-15 secondes au micro-ondes suffisent pour ramollir légèrement le chocolat à l'intérieur. Les muffins au chocolat sont un bon choix lorsque vous voulez quelque chose de simple, rapide et qui se conserve bien pour le voyage ou l'emballage.