Вкусный десертный торт с орехами и карамелью

Торт «Лакомка» с орехами и карамелью — это один из тех тортов, которые вы делаете один раз, а затем снова и снова. Ореховый корж тонкий и легкий, крем имеет насыщенный карамельный вкус, а сверху жареные орехи придают именно ту текстуру, которая нужна. Корж можно испечь за день до этого, что упрощает сборку, так как его легче резать после полного остывания. Быстрая информация Общее время: около 3 часов, включая охлаждение и минимум 2 часа в холодильнике Время приготовления: не указано; крем и корж должны остыть перед сборкой Время выпечки: около 30 минут Порции: количество не указано; торт выпекается в форме размером примерно 25 x 35 см Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт с карамельным кремом и орехами Ингредиенты Для коржа 6 яиц 150 г сахара 4 столовые ложки горячей воды 150 мл масла 150 г муки 150 г молотых орехов 1 пакетик разрыхлителя 1 щепотка соли Для карамельного крема 1 стакан сахара, используя обычный стакан воды 1 стакан воды 3 столовые ложки муки 1 яйцо 3 столовые ложки сахара 125 г масла 300 мл сладких сливок Для украшения Около 150 г нарезанных и жареных орехов Способ приготовления 1. Приготовьте корж Отделите белки от желтков. Положите белки в миску, добавьте соль и взбивайте до получения пены. Постепенно добавляйте сахар. В это время поочередно добавляйте немного горячей воды и продолжайте взбивать на высокой скорости. В конце смесь должна быть хорошо взбитой. Вмешайте желтки и масло, продолжая взбивать до однородности. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, затем добавьте в массу. На этот раз используйте лопаточку и аккуратно перемешайте. Также добавьте молотые орехи и вмешайте, не слишком усердствуя. Вылейте тесто в форму размером примерно 25 x 35 см, выстланную пергаментом. Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке при 175 градусах около 30 минут. Проверьте, готов ли он, вставив зубочистку в центр. Если она выходит чистой, корж можно вынуть из духовки. Дайте ему остыть перед продолжением. Корж не очень высокий, поэтому нормально, что он не имеет большой толщины. После остывания вы можете разрезать его на два коржа. Если хотите, можете оставить его целым и намазать крем прямо сверху. Для более легкого нарезания корж можно испечь за день до этого и оставить до следующего дня, когда его будет легче нарезать. 2. Приготовьте карамельную основу Положите сахар в кастрюлю и дайте ему карамелизироваться до золотистого цвета. Будьте внимательны, так как сгоревший сахар придаст крему горький вкус. Влейте воду в карамелизованный сахар. Делайте это осторожно, так как образуются горячие пары, и карамель может брызнуть. Держите кастрюлю на огне, пока карамелизованный сахар полностью не растворится. Выключите огонь и дайте сиропу остыть. 3. Приготовьте крем Отдельно взбейте яйцо с 3 столовыми ложками сахара. Добавьте муку и перемешайте, затем влейте остывший карамельный сироп. Поставьте массу на слабый огонь и постоянно перемешивайте, пока она не загустеет и не достигнет консистенции пудинга. Важно, чтобы огонь был маленьким и крем постоянно перемешивался, чтобы не пригорал. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. Перемешивайте, пока оно полностью не растает и не объединится с кремом. Дайте карамельному крему остыть. Из остывшего крема отложите 3 столовые ложки. Эта часть будет использоваться для украшения, чтобы нарисовать полоски на жареных орехах. 4. Вмешайте сливки В отдельной миске взбейте сладкие сливки, пока они не начнут густеть. Постепенно добавляйте остывший карамельный крем и продолжайте взбивать. В конце вы получите более воздушный крем с карамельным вкусом. Крем должен быть достаточно холодным перед тем, как объединить оба компонента. 5. Подготовьте орехи для украшения Положите нарезанные орехи на сковороду и осторожно обжарьте их, не давая им сгореть. После жарки дайте им хорошо остыть перед тем, как посыпать на торт. 6. Соберите торт Если вы решили разрезать корж, положите первый корж на тарелку или в подходящую форму. Положите примерно три четверти карамельного крема на первый корж и разровняйте. Сверху положите второй корж, а затем распределите оставшийся крем по поверхности. Посыпьте жареными и остывшими орехами. Положите отложенные 3 столовые ложки карамельного крема в пакет, сделайте маленькое отверстие и нарисуйте полоски на орехах. Вы также можете просто сбрызнуть поверхность, не следуя точному узору. Если вы оставили корж целым, просто намажьте крем прямо на него, а затем добавьте жареные орехи и карамельный крем, отложенный для украшения. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа перед нарезкой. Для более чистых кусочков проведите тонким лезвием ножа по теплой воде перед каждым нарезанием. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что у него простой корж, который можно приготовить заранее, а крем делается из обычных ингредиентов. Высокий корж не нужен, и торт можно собрать в два коржа или в один слой. После охлаждения крем стабилизируется, и торт легче нарезать. Советы и вариации Советы Карамель нужно остановить, когда она становится золотистой. Если она слишком потемнеет, крем будет горьким. Когда вы наливаете воду на карамель, защищайте себя от пара и налейте осторожно. Это самый чувствительный шаг в приготовлении крема. Карамельный сироп должен остыть перед смешиванием с яйцом, сахаром и мукой. Если он горячий, это может повлиять на яйцо. И вареный крем тоже должен остыть перед смешиванием со сливками. В противном случае сливки не сохранят свою воздушную текстуру. Орехи для украшения должны остыть перед тем, как их положить на крем. Горячие орехи могут размягчить верхний слой. Замены Рецепт не предлагает замен для основных ингредиентов. Для предполагаемого вкуса и консистенции важно сохранить количество масла, сливок, орехов и сахара. Вариации Корж можно нарезать на два коржа или оставить целым. Вариант с двумя коржами распределяет крем между слоями, а вариант с одним коржом быстрее и не требует нарезки. Орехи в составе коржа молотые, а орехи для украшения нарезанные и жареные. Хорошо сохранить эти текстуры, так как они по-разному влияют на конечный результат. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, после минимум 2 часов в холодильнике. Режьте тонкие кусочки ножом, лезвие которого было смочено в теплой воде перед каждым нарезанием. Часто задаваемые вопросы Могу ли я приготовить корж за день до? Да. Корж можно испечь за день до этого и оставить остыть. На следующий день его будет легче нарезать на два коржа. Нормально ли, что корж тонкий? Да. Рецепт не дает высокий корж. Вы можете осторожно разрезать его на два коржа или оставить целым и намазать крем прямо на него. Что делать, если карамелизованный сахар затвердевает, когда я добавляю воду? Оставьте кастрюлю на огне, пока карамель не растает снова в воде. Перемешайте и продолжайте приготовление только после того, как сироп станет однородным. Сколько времени должен стоять торт в холодильнике? Ему нужно минимум 2 часа перед нарезкой. Это время помогает крему застыть и облегчает нарезание. Как получить более чистые кусочки? Используйте нож с тонким лезвием и обмакните его в теплую воду перед каждым нарезанием. Быстрая протирка лезвия перед следующим кусочком помогает сохранить края более чистыми.

Ингредиенты

Основа 6 яиц 150г сахара 4 столовые ложки горячей воды 150мл масла 150г муки 150г орехов 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли Карамельный крем 1 стакан сахара (обычный стакан воды) 1 стакан воды 3 стол

Вкусный десертный торт с орехами и карамелью

Ингредиенты

Теги

Категории