Gâteau dessert délicieux aux noix et au caramel

Name: Gâteau dessert délicieux aux noix et au caramel - Carolina P.
Ingredients: Base 6 œufs 150g de sucre 4 cuillères à soupe deau chaude 150ml dhuile 150g de farine 150g de noix 1 sachet de levure chimique une pincée de sel Crème caramel 1 tasse de sucre (une tasse standard deau

Désert - Gâteau dessert délicieux aux noix et au caramel par Carolina P. - Recettes Recipia

Prajitura Deliciu cu nucă și caramel este una dintre acele prăjituri pe care le faci o dată și apoi ajungi să o repeți. Blatul cu nucă este subțire și ușor, crema are gust intens de caramel, iar nuca prăjită de deasupra aduce exact textura de care are nevoie. Blatul poate fi copt cu o zi înainte, ceea ce face asamblarea mai simplă, pentru că se taie mai ușor după ce s-a răcit bine. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore, inclusiv răcirea și cele minimum 2 ore la frigider Timp de preparare: nu este precizat; crema și blatul trebuie lăsate să se răcească înainte de asamblare Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se coace într-o tavă de aproximativ 25 x 35 cm Dificultate: medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu cremă de caramel și nucă Ingrediente Pentru blat 6 ouă 150 g zahăr 4 linguri de apă fierbinte 150 ml ulei 150 g făină 150 g nucă măcinată 1 plic praf de copt 1 vârf de sare Pentru crema caramel 1 cană de zahăr, folosind o cană obișnuită de apă 1 cană de apă 3 linguri de făină 1 ou 3 linguri de zahăr 125 g unt 300 ml frișcă lichidă îndulcită Pentru decor Aproximativ 150 g nucă tăiată bucățele și prăjită Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol, adaugă sarea și mixează până când obții o spumă. Adaugă zahărul treptat. În același timp, pune alternativ câte puțină apă fierbinte și continuă să mixezi la viteză mare. La final, compoziția trebuie să fie bine spumată. Încorporează gălbenușurile și uleiul, mixând în continuare până când se omogenizează. Amestecă separat făina cu praful de copt, apoi adaugă-le în compoziție. De această dată, folosește o spatulă și amestecă ușor. Pune și nuca măcinată și încorporeaz-o fără să insiști prea mult. Toarnă aluatul într-o tavă de aproximativ 25 x 35 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 175 de grade, timp de aproximativ 30 de minute. Verifică dacă este copt introducând o scobitoare în centru. Dacă aceasta iese curată, blatul poate fi scos din cuptor. Lasă-l să se răcească înainte de a continua. Blatul nu este unul foarte înalt, așa că este normal să nu aibă o grosime mare. După răcire, îl poți tăia în două foi. Dacă preferi, îl poți lăsa întreg și poți întinde crema direct deasupra. Pentru o tăiere mai ușoară, blatul poate fi copt cu o zi înainte și păstrat până a doua zi, când se va felia mai bine. 2. Pregătește baza de caramel Pune zahărul într-o cratiță și lasă-l să se caramelizeze până capătă o culoare aurie. Supraveghează-l atent, deoarece zahărul ars va da cremei un gust amar. Toarnă apa peste zahărul caramelizat. Fă acest lucru cu grijă, deoarece se formează aburi fierbinți și caramelul poate stropi. Lasă vasul pe foc până când zahărul caramelizat se dizolvă complet. Oprește focul și lasă siropul să se răcească. 3. Fierbe crema Separat, mixează oul cu cele 3 linguri de zahăr. Adaugă făina și amestecă, apoi toarnă siropul de caramel răcit. Pune compoziția pe foc mic și amestecă încontinuu, până când se îngroașă și ajunge la consistența unei budinci. Este important ca focul să fie mic și crema să fie amestecată, pentru a nu se prinde. Ia vasul de pe foc și adaugă untul. Amestecă până când acesta se topește complet și se omogenizează în cremă. Lasă crema caramel să se răcească. Din crema răcită, pune deoparte 3 linguri. Această parte va fi folosită la decor, pentru dungile trasate peste nuca prăjită. 4. Încorporează frișca Într-un bol separat, mixează frișca lichidă îndulcită până când începe să se întărească. Adaugă treptat crema caramel răcită și continuă să mixezi. La final vei obține o cremă mai pufoasă, cu gust de caramel. Crema trebuie să fie suficient de rece înainte de a combina cele două componente. 5. Pregătește nuca pentru decor Pune nuca tăiată bucățele într-o tigaie și prăjește-o cu grijă, fără să o lași să se ardă. După prăjire, las-o să se răcească bine înainte de a o presăra peste prăjitură. 6. Asamblează prăjitura Dacă ai ales să tai blatul, așază prima foaie pe un platou sau într-o tavă potrivită. Pune aproximativ trei sferturi din crema caramel peste prima foaie și nivelează. Așază deasupra a doua foaie de blat, apoi întinde restul de cremă pe suprafață. Presară nuca prăjită și răcită. Pune cele 3 linguri de cremă caramel păstrate într-o punguță, fă-i o gaură mică și trasează dungi peste nucă. Poți și să stropești pur și simplu suprafața, fără să urmărești un model exact. Dacă ai lăsat blatul întreg, întinde crema direct peste el, apoi adaugă nuca prăjită și crema caramel păstrată pentru decor. Pune prăjitura la rece pentru cel puțin 2 ore înainte de feliere. Pentru felii mai curate, trece lama subțire a cuțitului prin apă caldă înainte de fiecare tăiere. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că are un blat simplu, care poate fi pregătit din timp, iar crema se face din ingrediente obișnuite. Nu este nevoie de un blat foarte înalt, iar prăjitura poate fi asamblată fie în două foi, fie într-un singur strat. După ce stă la rece, crema se stabilizează și prăjitura se feliază mai ușor. Sfaturi și variații Sfaturi Caramelul trebuie oprit când devine auriu. Dacă se închide prea mult la culoare, crema va avea gust amar. Când torni apa peste caramel, protejează-te de aburi și toarnă cu atenție. Este cel mai sensibil pas din prepararea cremei. Siropul de caramel trebuie răcit înainte de a fi amestecat cu oul, zahărul și făina. Dacă este fierbinte, poate afecta oul. Și crema fiartă trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi combinată cu frișca. În caz contrar, frișca nu își va păstra textura pufoasă. Nuca pentru decor trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi pusă peste cremă. Nuca fierbinte poate înmuia stratul de deasupra. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru gustul și consistența prevăzute, este important să fie păstrate cantitățile de unt, frișcă lichidă, nucă și zahăr. Variații Blatul poate fi tăiat în două foi sau poate fi lăsat întreg. Varianta cu două foi distribuie crema între straturi, iar varianta cu un singur blat este mai rapidă și nu necesită tăiere. Nuca din compoziția blatului este măcinată, în timp ce nuca pentru decor este tăiată bucățele și prăjită. Este bine să fie păstrate aceste texturi, deoarece contribuie diferit la rezultatul final. Idei de servire Servește prăjitura rece, după minimum 2 ore de stat la frigider. Taie felii subțiri cu un cuțit cu lama trecută prin apă caldă înainte de fiecare tăiere. Întrebări frecvente Pot pregăti blatul cu o zi înainte? Da. Blatul poate fi copt cu o zi înainte și lăsat la răcit. A doua zi se va tăia mai ușor în două foi. Este normal ca blatul să fie subțire? Da. Rețeta nu dă un blat înalt. Îl poți tăia cu grijă în două sau îl poți lăsa întreg și întinde crema direct peste el. Ce fac dacă zahărul caramelizat se întărește când adaug apa? Lasă vasul pe foc până când caramelul se topește din nou în apă. Amestecă și continuă prepararea numai după ce siropul este omogen. Cât timp trebuie să stea prăjitura la rece? Are nevoie de minimum 2 ore înainte de a fi feliată. Acest timp ajută crema să se întărească și face tăierea mai ușoară. Cum obțin felii mai curate? Folosește un cuțit cu lama subțire și trece-l prin apă caldă înainte de fiecare tăiere. Ștergerea rapidă a lamei înainte de următoarea felie ajută la păstrarea marginilor mai curate. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de dimensiunea bucăților, de tipul de frișcă lichidă folosit și de cantitatea exactă de nucă. Calculul de mai jos este orientativ pentru o prăjitură tăiată în 20 de bucăți. Pentru o bucată: Calorii: aproximativ 400-450 kcal Proteine: aproximativ 8-10 g Grăsimi: aproximativ 24-28 g Carbohidrați: aproximativ 45-55 g Zaharuri: aproximativ 25-32 g Nuca, untul, uleiul și frișca contribuie în principal la aportul de grăsimi, iar zahărul, făina și caramelul la aportul de carbohidrați. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional realizat pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, deoarece are cremă pe bază de frișcă, unt și ou. Este indicat să fie consumată rece. Prăjitura nu se reîncălzește. Las-o câteva minute la temperatura camerei doar dacă preferi crema puțin mai moale, apoi feliaz-o cu un cuțit trecut prin apă caldă.