美味のナッツとキャラメルのデザートケーキ
くるみとキャラメルのデリシャスケーキは、一度作るとまた作りたくなるケーキの一つです。くるみの生地は薄くて軽やかで、クリームは濃厚なキャラメルの味があり、上にトッピングされたローストくるみがちょうど必要な食感を提供します。生地は前日に焼くことができるので、しっかり冷やした後は切りやすく、組み立ても簡単になります。 クイック情報 合計時間：約3時間、冷却時間と冷蔵庫での最低2時間を含む 準備時間：指定なし；クリームと生地は組み立て前に冷やす必要があります 焼き時間：約30分 ポーション：数は指定なし；ケーキは約25 x 35 cmの型で焼きます 難易度：中程度 レシピのタイプ：キャラメルクリームとくるみを使った家庭用ケーキ 材料 生地用 6個の卵 150gの砂糖 4杯の熱湯 150mlの油 150gの小麦粉 150gの粉砕したくるみ 1パックのベーキングパウダー 1つまみの塩 キャラメルクリーム用 1カップの砂糖（通常の水カップを使用） 1カップの水 3杯の小麦粉 1個の卵 3杯の砂糖 125gのバター 300mlの加糖生クリーム 飾り用 約150gの細かく切ってローストしたくるみ 作り方 1. 生地を準備する 卵白と卵黄を分けます。卵白をボウルに入れ、塩を加えて泡立てます。 砂糖を徐々に加えます。同時に、少しずつ熱湯を交互に加え、高速で泡立て続けます。最後に、混合物はしっかりと泡立てられている必要があります。 卵黄と油を加え、さらに混ぜて均一にします。小麦粉とベーキングパウダーを別々に混ぜてから、混合物に加えます。今回は、スパチュラを使って優しく混ぜます。粉砕したくるみも加え、あまり混ぜすぎないようにします。 生地を約25 x 35 cmの型に流し込み、クッキングペーパーを敷きます。175度に予熱したオーブンで約30分焼きます。 中心に竹串を刺して焼き加減を確認します。竹串がきれいに出てくれば、生地をオーブンから取り出します。続ける前に冷やします。 生地は非常に高くはないので、厚みがあまりないのは普通です。冷やした後、2枚に切ることができます。好みであれば、全体を残してクリームを直接上に広げることもできます。 切りやすくするために、生地は前日に焼いておき、翌日まで保存しておくことができます。 2. キャラメルベースを準備する 鍋に砂糖を入れ、黄金色になるまでキャラメル化させます。焦げた砂糖がクリームに苦味を与えるので、注意深く見守ります。 キャラメル化した砂糖の上に水を注ぎます。熱い蒸気が発生するので注意しながら行ってください。鍋を火にかけ、キャラメルが完全に溶けるまで加熱します。火を止めて、シロップを冷やします。 3. クリームを煮る 別のボウルで、卵と3杯の砂糖を混ぜます。小麦粉を加えて混ぜ、冷却したキャラメルシロップを注ぎます。 混合物を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、プディングのような濃度になるまで加熱します。火は弱く、クリームは混ぜ続けることが重要です。 鍋を火から下ろし、バターを加えます。完全に溶けてクリームと均一になるまで混ぜます。キャラメルクリームを冷やします。 冷却したクリームから3杯を取り分けます。この部分は、ローストしたくるみの上に描く飾りに使用します。 4. 生クリームを混ぜる 別のボウルで、加糖生クリームを泡立て始めます。 冷却したキャラメルクリームを徐々に加え、泡立て続けます。最後には、キャラメル風味のよりふわふわしたクリームが得られます。2つの成分を組み合わせる前に、クリームが十分に冷えている必要があります。 5. 飾り用のくるみを準備する 細かく切ったくるみをフライパンに入れ、焦げないように注意してローストします。ローストした後、ケーキの上に振りかける前にしっかり冷やします。 6. ケーキを組み立てる 生地を切ることを選んだ場合、最初の層を皿または適切な型に置きます。 最初の層の上に約4分の3のキャラメルクリームを置き、平らにします。 その上に2枚目の生地を置き、残りのクリームを表面に広げます。 冷却したローストくるみを振りかけます。取っておいた3杯のキャラメルクリームを袋に入れ、小さな穴を開けてくるみの上に線を描きます。正確なパターンを追求せずに、単に表面に振りかけることもできます。 生地をそのまま残した場合は、クリームを直接上に広げてから、ローストしたくるみと飾り用のキャラメルクリームを追加します。 切る前に、ケーキを少なくとも2時間冷やします。きれいなスライスを得るために、切るたびにナイフの薄い刃を温水に浸しておきます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか シンプルな生地が事前に準備でき、クリームは一般的な材料で作られているので好きです。非常に高い生地は必要なく、ケーキは2層または1層で組み立てることができます。冷やすことでクリームが安定し、ケーキが切りやすくなります。 ヒントとバリエーション ヒント キャラメルは金色になるまで止める必要があります。色が濃くなりすぎると、クリームが苦くなります。 キャラメルに水を注ぐときは、蒸気から自分を守り、注意して注いでください。これはクリームを作る際の最も敏感なステップです。 キャラメルシロップは、卵、砂糖、小麦粉と混ぜる前に冷やす必要があります。熱いと卵に影響を与える可能性があります。 煮たクリームも、ホイップクリームと混ぜる前に冷やす必要があります。そうしないと、ホイップクリームはふわふわの食感を保ちません。 飾り用のくるみは、クリームの上に置く前に冷やしておく必要があります。熱いくるみは上の層を柔らかくする可能性があります。 代替品 レシピは主要成分の代替品を提供していません。期待される味と食感を得るためには、バター、液体クリーム、くるみ、砂糖の量を維持することが重要です。 バリエーション 生地は2枚に切ることも、全体を残すこともできます。2層のバリエーションはクリームを層の間に分配しますが、1層のバリエーションはより迅速で切る必要がありません。 生地の中のくるみは粉砕されており、飾り用のくるみは細かく切ってローストされています。これらのテクスチャを保持することは重要で、最終結果に異なる貢献をします。 サーブのアイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫で最低2時間置いてから提供します。薄いスライスを切るには、切る前にナイフの薄い刃を温水に浸してください。 よくある質問 生地を前日に準備できますか？ はい。生地は前日に焼いて冷やすことができます。翌日、より簡単に2枚に切ることができます。 生地が薄いのは普通ですか？ はい。レシピは高い生地を提供していません。注意深く2枚に切ることもできますし、全体を残してクリームを直接上に広げることもできます。 キャラメル化した砂糖が水を注ぐと硬くなった場合、どうすればよいですか？ 鍋を火にかけて、キャラメルが再び水に溶けるまで加熱します。混ぜて、シロップが均一になるまで続けます。 ケーキは冷やすのにどれくらいの時間が必要ですか？ 切る前に最低2時間必要です。この時間がクリームを固め、切りやすくします。 きれいなスライスを得るにはどうすればよいですか？ 薄い刃のナイフを使用し、切るたびに温水に浸します。次のスライスの前に刃をすばやく拭くことで、エッジをきれいに保つことができます。 栄養価 これらの値は推定値であり、切り分けたサイズや使用する液体クリームの種類、正確なくるみの量によって異なります。以下の計算は、20個の部分に切り分けられたケーキを基にした目安です。 1つの部分あたり： カロリー：約400-450 kcal タンパク質：約8-10g 脂肪：約24-28g 炭水化物：約45-55g 砂糖：約25-32g くるみ、バター、油、液体クリームは主に脂肪の摂取に寄与し、砂糖、小麦粉、キャラメルは炭水化物の摂取に寄与します。これらの値は、正確な成分ラベルに基づく栄養計算を代替するものではありません。 保存と再加熱 クリームが含まれているため、ケーキは冷蔵庫でカバーして保存してください。冷やして食べることをお勧めします。 ケーキは再加熱しません。クリームを少し柔らかくしたい場合は、室温で数分置いてから、温水に浸したナイフで切り分けてください。
材料
- ベース 6個の卵 150gの砂糖 4杯の熱湯 150mlの油 150gの小麦粉 150gのくるみ 1袋のベーキングパウダー 塩ひとつまみ キャラメルクリーム 1カップの砂糖（標準的な水のカップ） 1カップの水 3杯の小麦粉 1個の卵 + 3杯の砂糖 125gのバター 300mlの甘い液体クリーム 装飾用：約150gのローストくるみ
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