Lezzetli cevizli ve karamelli tatlı kek

Cevizli ve karamel soslu Delikates Pasta, bir kez yaptığınız ve ardından tekrar yapmaya döndüğünüz o pastalardan biridir. Cevizli taban ince ve hafif, krema yoğun bir karamel tadına sahiptir ve üstündeki kavrulmuş cevizler tam olarak gereken dokuyu sağlar. Taban bir gün önceden pişirilebilir, bu da montajı daha basit hale getirir, çünkü iyice soğuduktan sonra daha kolay kesilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat, soğutma ve en az 2 saat buzdolabında bekletme dahil Hazırlama Süresi: belirtilmemiştir; krema ve tabanın montajdan önce soğuması gerekir Pişirme Süresi: yaklaşık 30 dakika Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; pasta yaklaşık 25 x 35 cm boyutunda bir tepside pişirilir Zorluk: orta Tarif Türü: karamel soslu ve cevizli ev yapımı pasta Malzemeler Taban için 6 yumurta 150 g şeker 4 yemek kaşığı sıcak su 150 ml yağ 150 g un 150 g çekilmiş ceviz 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz Karamel kreması için 1 su bardağı şeker, standart bir su bardağı kullanarak 1 su bardağı su 3 yemek kaşığı un 1 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 125 g tereyağı 300 ml tatlandırılmış sıvı krema Süsleme için Yaklaşık 150 g doğranmış ve kavrulmuş ceviz Hazırlık Yöntemi 1. Tabanı hazırlayın Yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Beyazları bir kaseye koyun, tuzu ekleyin ve köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada, sıcak suyu sırayla ekleyerek yüksek hızda çırpmaya devam edin. Sonunda, karışım iyi bir şekilde köpürmüş olmalıdır. Yumurta sarılarını ve yağı ekleyin, homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Unu kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştırın, ardından karışıma ekleyin. Bu sefer bir spatula kullanın ve nazikçe karıştırın. Ayrıca çekilmiş cevizleri ekleyin ve fazla karıştırmadan katın. Hamuru yaklaşık 25 x 35 cm boyutunda yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Hamuru önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokun. Temiz çıkıyorsa, tabanı fırından çıkarabilirsiniz. Devam etmeden önce soğumaya bırakın. Taban çok yüksek değildir, bu yüzden kalın olmaması normaldir. Soğuduktan sonra iki kat halinde kesebilirsiniz. İsterseniz, bütün bırakıp krema doğrudan üzerine yayabilirsiniz. Daha kolay kesim için tabanı bir gün önce pişirip ertesi güne kadar bekletebilirsiniz; bu, daha kolay kesilmesini sağlar. 2. Karamel tabanını hazırlayın Şekeri bir tencereye koyun ve altın rengi alana kadar karamelize olmasına izin verin. Yanmış şekerin kremaya acı bir tat vereceğini unutmayın. Karamelize olmuş şekerin üzerine suyu dökün. Bunu dikkatlice yapın, çünkü sıcak buharlar oluşur ve karamel sıçrayabilir. Karamelize şeker tamamen çözülene kadar tencereyi ateşte tutun. Ateşi kapatın ve şurubu soğumaya bırakın. 3. Kremayı pişirin Ayrı olarak, yumurtayı 3 yemek kaşığı şeker ile çırpın. Unu ekleyin ve karıştırın, ardından soğuyan karamel şurubunu dökün. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, kıvamı puding gibi olana kadar. Ateşin düşük olması ve krema sürekli karıştırılması önemlidir, böylece yapışmaz. Tencereyi ateşten alın ve tereyağını ekleyin. Tamamen eriyip krema ile birleşene kadar karıştırın. Karamel kremasının soğumasını bekleyin. Soğuyan kremadan 3 yemek kaşığı ayırın. Bu kısım, kavrulmuş cevizlerin üzerine çizgi çizmek için dekora kullanılacaktır. 4. Krema ekleyin Ayrı bir kapta, tatlandırılmış sıvı kremayı çırpın, katılaşmaya başladığında. Soğuyan karamel kremasını yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonunda, karamel tadında daha hafif bir krema elde edeceksiniz. İki bileşeni birleştirmeden önce krema yeterince soğuk olmalıdır. 5. Süsleme için cevizleri hazırlayın Doğranmış cevizleri bir tavaya koyun ve dikkatlice kavurun, yanmalarına izin vermeyin. Kavrulduktan sonra, pastanın üzerine serpmek için iyice soğumaya bırakın. 6. Pastayı birleştirin Eğer tabanı kesmeyi seçtiyseniz, ilk katı bir tabağa veya uygun bir tepsiye koyun. İlk katın üzerine yaklaşık üçte üçü kadar karamel kremasını koyun ve düzeltin. Üstüne ikinci kat tabanı koyun, ardından kalan kremayı yüzeye yayın. Kavrulmuş ve soğutulmuş cevizleri serpin. Ayırdığınız 3 yemek kaşığı karamel kremasını bir poşete koyun, küçük bir delik açın ve cevizlerin üzerine çizgiler çizin. Ayrıca yüzeyi basitçe sıvayabilirsiniz, kesin bir desen takip etmeden. Eğer tabanı bütün bıraktıysanız, kremayı doğrudan üzerine yaydıktan sonra kavrulmuş cevizleri ve dekor için ayrılan karamel kremasını ekleyin. Pastayı dilimlemeden önce en az 2 saat soğutun. Daha temiz dilimler için, her kesimden önce bıçağın ince kenarını sıcak suya daldırın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit bir tabana sahip olduğu için ve krema sıradan malzemelerle yapıldığı için seviyorum. Çok yüksek bir tabana ihtiyaç yoktur ve pasta iki kat halinde veya tek kat halinde monte edilebilir. Soğuduktan sonra, krema stabilize olur ve pasta daha kolay dilimlenir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Karamel, altın rengi aldığında durdurulmalıdır. Eğer rengi çok koyulaşırsa, krema acı bir tat alır. Karamelin üzerine su dökerken, buharların etkisinden korunmak için dikkatlice dökün. Bu, krema hazırlamanın en hassas adımıdır. Karamel şurubunun, yumurta, şeker ve un ile karıştırılmadan önce soğuması gerekir. Sıcaksa, yumurtayı etkileyebilir. Ve pişirilmiş krema, krema ile birleştirilmeden önce soğumalıdır. Aksi takdirde, krema hafif dokusunu koruyamaz. Dekor için cevizlerin, kremanın üzerine konulmadan önce soğuması gerekir. Sıcak cevizler üst katmanı yumuşatabilir. Yerine koyma Tarif ana malzemeler için yer değiştirmeleri önermez. Öngörülen tat ve kıvam için, tereyağı, sıvı krema, ceviz ve şeker miktarlarının korunması önemlidir. Varyasyonlar Taban iki kat halinde kesilebilir veya bütün bırakılabilir. İki katlı versiyon, krema katmanlar arasında dağıtırken, tek katlı versiyon daha hızlıdır ve kesmeye ihtiyaç duymaz. Hamur karışımındaki cevizler öğütülmüş, dekor için kullanılan cevizler ise doğranmış ve kavrulmuştur. Bu dokuları korumak iyidir, çünkü nihai sonuca farklı şekillerde katkıda bulunurlar. Servis fikirleri Pasta soğuk servis edilir, en az 2 saat buzdolabında bekledikten sonra. Her kesimden önce bıçağı sıcak suya daldırarak ince dilimler kesin. Sıkça Sorulan Sorular Tabanı bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet. Taban bir gün önce pişirilebilir ve soğumaya bırakılabilir. Ertesi gün, iki kat halinde kesmek daha kolay olacaktır. Tabanın ince olması normal mi? Evet. Tarif yüksek bir taban vermez. Dikkatlice iki kat halinde kesebilir veya bütün bırakıp kremayı doğrudan üzerine yayabilirsiniz. Karamelize şeker su eklediğimde sertleşirse ne yapmalıyım? Tencereyi ateşte tutun, karamelin su içinde tekrar erimesini bekleyin. Karıştırın ve şurup homojen hale gelmeden hazırlamaya devam etmeyin. Pasta ne kadar süre buzdolabında beklemelidir? Dilimlenmeden önce en az 2 saat beklemesi gerekir. Bu süre, kremanın sertleşmesine yardımcı olur ve kesimi kolaylaştırır. Daha temiz dilimler nasıl elde edilir? İnce bir bıçak kullanın ve her kesimden önce sıcak suya daldırın. Önceki dilimden sonra bıçağı hızlıca silmek, kenarları daha temiz tutmaya yardımcı olur. Besin değerleri Değerler tahminidir ve parçaların boyutuna, kullanılan sıvı kremanın türüne ve ceviz miktarına bağlıdır. Aşağıdaki hesaplama, 20 parçaya kesilmiş bir pasta için yöneliktir. Bir parça için: Kalori: yaklaşık 400-450 kcal Protein: yaklaşık 8-10 g Yağ: yaklaşık 24-28 g Karbonhidrat: yaklaşık 45-55 g Şeker: yaklaşık 25-32 g Ceviz, tereyağı, yağ ve sıvı krema, yağ alımına katkıda bulunurken, şeker, un ve karamel karbonhidrat alımına katkıda bulunur. Bu değerler, malzemelerin tam etiketlerine dayalı yapılan bir beslenme hesaplamasını değiştirmez. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, kremalı, tereyağlı ve yumurtalı olduğu için buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Soğuk tüketilmesi önerilir. Pasta yeniden ısıtılmaz. Krema biraz daha yumuşak olmasını istiyorsanız, birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından sıcak suya daldırılmış bir bıçakla dilimleyin.

Malzemeler

Taban 6 yumurta 150g şeker 4 yemek kaşığı sıcak su 150ml yağ 150g un 150g ceviz 1 paket kabartma tozu bir tutam tuz Karamel kreması 1 su bardağı şeker (normal bir su bardağı su) 1 su bardağı su 3 yeme