Deliciosa torta de sobremesa com nozes e caramelo

O Bolo Delícia com nozes e caramelo é um daqueles bolos que você faz uma vez e depois acaba repetindo. A massa de nozes é fina e leve, o creme tem um sabor intenso de caramelo, e as nozes tostadas por cima trazem exatamente a textura que precisa. A massa pode ser assada um dia antes, o que torna a montagem mais simples, pois é mais fácil de cortar depois de esfriar bem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas, incluindo resfriamento e pelo menos 2 horas na geladeira Tempo de preparo: não especificado; o creme e a massa devem esfriar antes da montagem Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Porções: número não especificado; o bolo é assado em uma forma de aproximadamente 25 x 35 cm Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro com creme de caramelo e nozes Ingredientes Para a massa 6 ovos 150 g de açúcar 4 colheres de sopa de água quente 150 ml de óleo 150 g de farinha 150 g de nozes moídas 1 pacote de fermento em pó 1 pitada de sal Para o creme de caramelo 1 xícara de açúcar, usando uma xícara comum de água 1 xícara de água 3 colheres de sopa de farinha 1 ovo 3 colheres de sopa de açúcar 125 g de manteiga 300 ml de creme de leite adoçado Para decoração Cerca de 150 g de nozes picadas e tostadas Modo de preparo 1. Prepare a massa Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela, adicione o sal e bata até obter uma espuma. Adicione o açúcar gradualmente. Ao mesmo tempo, adicione alternadamente um pouco de água quente e continue batendo em alta velocidade. No final, a mistura deve estar bem espumosa. Incorpore as gemas e o óleo, batendo continuamente até que tudo esteja homogêneo. Misture separadamente a farinha com o fermento em pó, depois adicione-os à mistura. Desta vez, use uma espátula e misture delicadamente. Adicione também as nozes moídas e incorpore sem insistir muito. Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 25 x 35 cm, forrada com papel manteiga. Asse a massa no forno pré-aquecido a 175 graus por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no centro. Se sair limpo, a massa pode ser retirada do forno. Deixe esfriar antes de continuar. A massa não é muito alta, então é normal que não tenha uma grande espessura. Após esfriar, você pode cortá-la em duas camadas. Se preferir, pode deixá-la inteira e espalhar o creme diretamente em cima. Para um corte mais fácil, a massa pode ser assada um dia antes e mantida até o dia seguinte, quando será mais fácil fatiar. 2. Prepare a base de caramelo Coloque o açúcar em uma panela e deixe caramelizar até obter uma cor dourada. Fique atento, pois o açúcar queimado dará ao creme um gosto amargo. Despeje a água sobre o açúcar caramelizado. Faça isso com cuidado, pois formam-se vapores quentes e o caramelo pode respingar. Deixe a panela no fogo até que o açúcar caramelizado se dissolva completamente. Desligue o fogo e deixe o xarope esfriar. 3. Cozinhe o creme Separadamente, bata o ovo com as 3 colheres de sopa de açúcar. Adicione a farinha e misture, depois despeje o xarope de caramelo resfriado. Coloque a mistura em fogo baixo e mexa continuamente, até que engrosse e atinja a consistência de um pudim. É importante que o fogo esteja baixo e que o creme seja mexido, para não grudar. Retire a panela do fogo e adicione a manteiga. Misture até que ela derreta completamente e se incorpore ao creme. Deixe o creme de caramelo esfriar. Do creme resfriado, reserve 3 colheres de sopa. Esta parte será usada para a decoração, para traçar listras sobre as nozes tostadas. 4. Incorpore o creme de leite Em uma tigela separada, bata o creme de leite adoçado até começar a firmar. Adicione gradualmente o creme de caramelo resfriado e continue batendo. No final, você obterá um creme mais leve, com sabor de caramelo. O creme deve estar suficientemente frio antes de combinar os dois componentes. 5. Prepare as nozes para decoração Coloque as nozes picadas em uma frigideira e toste-as com cuidado, sem deixá-las queimar. Após a torrefação, deixe esfriar bem antes de polvilhar sobre o bolo. 6. Monte o bolo Se você optou por cortar a massa, coloque a primeira camada em um prato ou em uma forma adequada. Coloque aproximadamente três quartos do creme de caramelo sobre a primeira camada e nivele. Coloque a segunda camada de massa por cima e, em seguida, espalhe o restante do creme sobre a superfície. Polvilhe as nozes tostadas e resfriadas. Coloque as 3 colheres de creme de caramelo reservadas em um saquinho, faça um pequeno furo e trace listras sobre as nozes. Você também pode simplesmente salpicar a superfície, sem seguir um padrão exato. Se você deixou a massa inteira, espalhe o creme diretamente sobre ela, depois adicione as nozes tostadas e o creme de caramelo reservado para a decoração. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de fatiar. Para fatias mais limpas, passe a lâmina fina da faca em água quente antes de cada corte. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque tem uma massa simples, que pode ser preparada com antecedência, e o creme é feito com ingredientes comuns. Não é necessário um bolo muito alto, e o bolo pode ser montado em duas camadas ou em uma única camada. Após esfriar, o creme se estabiliza e o bolo é mais fácil de fatiar. Dicas e variações Dicas O caramelo deve ser interrompido quando ficar dourado. Se escurecer demais, o creme terá um gosto amargo. Ao despejar a água sobre o caramelo, proteja-se contra os vapores e despeje com cuidado. Este é o passo mais delicado na preparação do creme. O xarope de caramelo deve esfriar antes de ser misturado com o ovo, açúcar e farinha. Se estiver quente, pode afetar o ovo. E o creme cozido também deve esfriar antes de ser combinado com o creme de leite. Caso contrário, o creme de leite não manterá sua textura leve. As nozes para decoração devem esfriar antes de serem colocadas sobre o creme. Nozes quentes podem amolecer a camada superior. Substituições A receita não oferece substituições para os ingredientes principais. Para o sabor e a consistência previstos, é importante manter as quantidades de manteiga, creme de leite, nozes e açúcar. Variações A massa pode ser cortada em duas camadas ou deixada inteira. A versão com duas camadas distribui o creme entre as camadas, enquanto a versão com uma única camada é mais rápida e não requer corte. As nozes na composição da massa são moídas, enquanto as nozes para decoração são picadas e tostadas. É bom manter essas texturas, pois contribuem de forma diferente para o resultado final. Ideias de serviço Sirva o bolo gelado, após pelo menos 2 horas na geladeira. Corte fatias finas com uma faca cuja lâmina foi passada em água quente antes de cada corte. Perguntas frequentes Posso preparar a massa um dia antes? Sim. A massa pode ser assada um dia antes e deixada esfriar. No dia seguinte, será mais fácil cortá-la em duas camadas. É normal que a massa seja fina? Sim. A receita não dá um bolo alto. Você pode cortá-lo cuidadosamente em duas camadas ou deixá-lo inteiro e espalhar o creme diretamente sobre ele. O que fazer se o açúcar caramelizado endurecer ao adicionar água? Deixe a panela no fogo até que o caramelo derreta novamente na água. Mexa e continue o preparo somente após o xarope estar homogêneo. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? Precisa de pelo menos 2 horas antes de ser fatiado. Esse tempo ajuda o creme a firmar e torna o corte mais fácil. Como obter fatias mais limpas? Use uma faca com lâmina fina e passe-a em água quente antes de cada corte. Limpar rapidamente a lâmina antes do próximo corte ajuda a manter as bordas mais limpas. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tamanho dos pedaços, do tipo de creme de leite usado e da quantidade exata de nozes. O cálculo abaixo é indicativo para um bolo cortado em 20 pedaços. Para um pedaço: Calorias: aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: aproximadamente 8-10 g Gorduras: aproximadamente 24-28 g Carboidratos: aproximadamente 45-55 g Açúcares: aproximadamente 25-32 g As nozes, manteiga, óleo e creme de leite contribuem principalmente para a ingestão de gorduras, enquanto o açúcar, farinha e caramelo contribuem para a ingestão de carboidratos. Esses valores não substituem um cálculo nutricional realizado com base nos rótulos exatos dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, pois contém creme à base de creme de leite, manteiga e ovos. É recomendável consumi-lo gelado. O bolo não é reaquecido. Deixe por alguns minutos à temperatura ambiente apenas se preferir que o creme fique um pouco mais mole, depois fatie com uma faca passada em água quente.

Ingredientes

Base 6 ovos 150g de açúcar 4 colheres de sopa de água quente 150ml de óleo 150g de farinha 150g de nozes 1 pacote de fermento em pó uma pitada de sal Creme de caramelo 1 xícara de açúcar (uma xícara p

Deliciosa torta de sobremesa com nozes e caramelo

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