स्वादिष्ट नट और कैरामेल डेसर्ट केक

नट और कारमेल के साथ डिलिशियस केक उन केक्स में से एक है, जिसे आप एक बार बनाते हैं और फिर से बनाना चाहते हैं। नट का बेस पतला और हल्का होता है, क्रीम में गहरे कारमेल का स्वाद होता है, और ऊपर की भुनी हुई नट्स ठीक वही बनावट प्रदान करती है जिसकी आवश्यकता होती है। बेस को एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है, जिससे इसे असेंबल करना आसान हो जाता है, क्योंकि ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे, ठंडा करने और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखने सहित तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; क्रीम और बेस को असेंबल करने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता है बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक लगभग 25 x 35 सेमी के पैन में बेक किया जाता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक जिसमें कारमेल क्रीम और नट्स होते हैं सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 150 ग्राम चीनी 4 बड़े चम्मच गर्म पानी 150 मिली तेल 150 ग्राम आटा 150 ग्राम पिसी हुई नट्स 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक कारमेल क्रीम के लिए 1 कप चीनी, एक सामान्य पानी के कप का उपयोग करते हुए 1 कप पानी 3 बड़े चम्मच आटा 1 अंडा 3 बड़े चम्मच चीनी 125 ग्राम मक्खन 300 मिली मीठी तरल क्रीम सजावट के लिए लगभग 150 ग्राम छोटे टुकड़ों में काटकर भुनी हुई नट्स बनाने की विधि 1. बेस तैयार करें अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बाउल में डालें, नमक डालें और फेंटें जब तक कि फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें। इसी समय, थोड़ी-थोड़ी गर्म पानी डालते रहें और उच्च गति पर फेंटते रहें। अंत में, मिश्रण को अच्छी तरह से फोम किया जाना चाहिए। जर्दी और तेल डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक फेंटते रहें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिलाएं, फिर उन्हें मिश्रण में डालें। इस बार, एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे से मिलाएं। पिसी हुई नट्स डालें और बिना अधिक जोर लगाए मिलाएं। पेस्ट्री को लगभग 25 x 35 सेमी के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। बेस को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जांच करें कि यह पका है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर। यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है। आगे बढ़ने से पहले इसे ठंडा होने दें। बेस बहुत ऊँचा नहीं है, इसलिए इसका मोटा होना सामान्य है। ठंडा होने के बाद, आप इसे दो परतों में काट सकते हैं। यदि आप चाहें, तो इसे पूरा छोड़ सकते हैं और सीधे ऊपर क्रीम फैला सकते हैं। काटने में आसानी के लिए, बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और अगले दिन तक रखा जा सकता है, जब इसे बेहतर तरीके से काटा जाएगा। 2. कारमेल बेस तैयार करें चीनी को एक पैन में डालें और इसे सुनहरे रंग में कारमेलाइज़ होने दें। इसे ध्यान से देखना चाहिए, क्योंकि जले हुए चीनी से क्रीम का स्वाद कड़वा हो सकता है। कारमेलाइज्ड चीनी के ऊपर पानी डालें। इसे सावधानी से करें, क्योंकि गर्म भाप बनती है और कारमेल छिड़क सकता है। जब तक कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक पैन को गर्म रखें। आग बुझा दें और सिरप को ठंडा होने दें। 3. क्रीम को उबालें एक अलग बाउल में, अंडे को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। आटा डालें और मिलाएं, फिर ठंडा किया हुआ कारमेल सिरप डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पुडिंग जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। यह महत्वपूर्ण है कि आग धीमी हो और क्रीम को लगातार मिलाया जाए, ताकि यह चिपक न जाए। पैन को आग से हटा लें और उसमें मक्खन डालें। इसे पूरी तरह से पिघलने और क्रीम में समान रूप से मिलाने तक मिलाएं। कारमेल क्रीम को ठंडा होने दें। ठंडी क्रीम से 3 बड़े चम्मच अलग रखें। यह हिस्सा सजावट के लिए उपयोग किया जाएगा, भुनी हुई नट्स के ऊपर रेखाएँ बनाने के लिए। 4. क्रीम को मिलाएं एक अलग बाउल में, मीठी तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी न होने लगे। धीरे-धीरे ठंडी कारमेल क्रीम डालें और फेंटते रहें। अंत में, आपको एक हल्की क्रीम मिलेगी, जिसमें कारमेल का स्वाद होगा। क्रीम को मिलाने से पहले दोनों तत्वों को ठंडा होना चाहिए। 5. सजावट के लिए नट्स तैयार करें छोटे टुकड़ों में काटी गई नट्स को एक पैन में डालें और ध्यान से भूनें, बिना जलने दें। भुनने के बाद, इसे केक पर छिड़कने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। 6. केक को असेंबल करें यदि आपने बेस को काटने का विकल्प चुना है, तो पहले परत को एक प्लेट या उपयुक्त पैन पर रखें। पहली परत पर लगभग तीन-चौथाई कारमेल क्रीम डालें और समतल करें। इसके ऊपर दूसरी परत रखें, फिर शेष क्रीम को सतह पर फैलाएं। भुनी हुई और ठंडी नट्स छिड़कें। बची हुई 3 बड़े चम्मच कारमेल क्रीम को एक बैग में डालें, एक छोटा छिद्र बनाएं और नट्स के ऊपर रेखाएँ बनाएं। आप बस सतह पर छिड़क भी सकते हैं, बिना किसी सटीक पैटर्न का पालन किए। यदि आपने बेस को पूरा छोड़ दिया है, तो सीधे उस पर क्रीम फैलाएं, फिर भुनी हुई नट्स और सजावट के लिए रखी गई कारमेल क्रीम डालें। केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। साफ टुकड़ों के लिए, हर बार काटने से पहले चाकू की पतली धार को गर्म पानी में डालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसका बेस सरल है, जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है, और क्रीम सामान्य सामग्री से बनाई जाती है। बहुत ऊँचा बेस की आवश्यकता नहीं है, और केक को दो परतों में या एक ही परत में असेंबल किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद, क्रीम स्थिर हो जाती है और केक को काटना आसान हो जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब कैरामेल सुनहरा हो जाए तो उसे रोकना चाहिए। यदि यह बहुत गहरा हो जाता है, तो क्रीम का स्वाद कड़वा हो जाएगा। जब आप कैरामेल पर पानी डालते हैं, तो भाप से खुद को बचाएं और सावधानी से डालें। यह क्रीम बनाने में सबसे संवेदनशील कदम है। कैरेमल सिरप को अंडे, चीनी और आटे के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो यह अंडे को प्रभावित कर सकता है। पकी हुई क्रीम को भी व्हिप्ड क्रीम के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने की आवश्यकता है। अन्यथा, व्हिप्ड क्रीम अपनी फूली हुई बनावट को नहीं बनाए रखेगी। सजावट के लिए नट्स को क्रीम के ऊपर डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। गर्म नट्स ऊपर की परत को नरम कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री यह रेसिपी मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं देती है। अपेक्षित स्वाद और स्थिरता के लिए, मक्खन, तरल क्रीम, नट्स और चीनी की मात्रा बनाए रखना महत्वपूर्ण है। विविधताएँ बेस को दो परतों में काटा जा सकता है या पूरे छोड़ दिया जा सकता है। दो परतों का विकल्प क्रीम को परतों के बीच वितरित करता है, जबकि एक परत का विकल्प अधिक तेज है और काटने की आवश्यकता नहीं है। बेस में नट्स पिसे हुए होते हैं, जबकि सजावट के लिए नट्स छोटे टुकड़ों में काटकर भुने जाते हैं। इन बनावटों को बनाए रखना अच्छा है क्योंकि वे अंतिम परिणाम में अलग-अलग योगदान करते हैं। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करें, कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पतले टुकड़ों को काटने के लिए, हर बार काटने से पहले चाकू की पतली धार को गर्म पानी में डुबोएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। अगले दिन इसे दो परतों में काटना आसान होगा। क्या बेस का पतला होना सामान्य है? हाँ। यह रेसिपी ऊँचे बेस का सुझाव नहीं देती है। आप इसे सावधानी से दो परतों में काट सकते हैं या इसे पूरा छोड़ सकते हैं और सीधे ऊपर क्रीम फैला सकते हैं। अगर कैरामेलाइज्ड चीनी ठोस हो जाती है जब मैं पानी डालता हूँ तो मुझे क्या करना चाहिए? पैन को गर्म करें जब तक कि कैरामेल फिर से पानी में न घुल जाए। मिलाएं और तब तक जारी रखें जब तक सिरप समान न हो जाए। केक को ठंडा करने में कितना समय लगेगा? इसे काटने से पहले कम से कम 2 घंटे की आवश्यकता होती है। यह समय क्रीम को ठोस बनाने में मदद करता है और काटना आसान बनाता है। मैं साफ टुकड़े कैसे प्राप्त करूँ? पतले धार वाले चाकू का उपयोग करें और हर बार काटने से पहले इसे गर्म पानी में डुबोएं। अगले टुकड़े से पहले धार को जल्दी पोंछने से किनारों को साफ रखने में मदद मिलती है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और टुकड़ों के आकार, उपयोग की गई तरल क्रीम के प्रकार और नट्स की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। नीचे दी गई गणना 20 टुकड़ों में काटे गए केक के लिए अनुमानित है। एक टुकड़े के लिए: कैलोरी: लगभग 400-450 kcal प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम वसा: लगभग 24-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-55 ग्राम शुगर: लगभग 25-32 ग्राम नट्स, मक्खन, तेल और तरल क्रीम मुख्य रूप से वसा के सेवन में योगदान करते हैं, जबकि चीनी, आटा और कैरामेल कार्बोहाइड्रेट के सेवन में योगदान करते हैं। ये मान सटीक सामग्री लेबल के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणना का विकल्प नहीं हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, क्योंकि इसमें क्रीम होती है जो तरल क्रीम, मक्खन और अंडे पर आधारित होती है। इसे ठंडा खाना उचित है। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि आप क्रीम को थोड़ा नरम पसंद करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू से काटें।

सामग्री

आधार 6 अंडे 150 ग्राम चीनी 4 चम्मच गर्म पानी 150 मिली तेल 150 ग्राम आटा 150 ग्राम अखरोट 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक कैरेमेल क्रीम 1 कप चीनी (एक सामान्य कप पानी) 1 कप पानी 3 चम्मच आटा 1 अंडा + 3