Pyszne ciasto deserowe z orzechami i karmelem

Ciasto Delicja z orzechami i karmelem to jedno z tych ciast, które robisz raz, a potem wracasz do niego. Orzechowy biszkopt jest cienki i lekki, a krem ma intensywny smak karmelu, a prażone orzechy na wierzchu dodają dokładnie takiej tekstury, jakiej potrzebuje. Biszkopt można upiec dzień wcześniej, co ułatwia składanie, ponieważ łatwiej się kroi po całkowitym ostygnięciu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny, w tym chłodzenie i co najmniej 2 godziny w lodówce Czas przygotowania: nie jest określony; krem i biszkopt muszą ostygnąć przed złożeniem Czas pieczenia: około 30 minut Porcje: liczba nie jest określona; ciasto piecze się w formie o wymiarach około 25 x 35 cm Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe ciasto z kremem karmelowym i orzechami Składniki Na biszkopt 6 jajek 150 g cukru 4 łyżki gorącej wody 150 ml oleju 150 g mąki 150 g mielonych orzechów 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 szczypta soli Na krem karmelowy 1 szklanka cukru, używając standardowej szklanki wody 1 szklanka wody 3 łyżki mąki 1 jajko 3 łyżki cukru 125 g masła 300 ml słodkiej śmietany Na dekorację Około 150 g posiekanych i prażonych orzechów Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce, dodaj sól i ubijaj, aż uzyskasz pianę. Stopniowo dodawaj cukier. W tym samym czasie dodawaj na zmianę trochę gorącej wody i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach. Na koniec masa powinna być dobrze spieniona. Dodaj żółtka i olej, nadal miksując, aż się połączą. Oddzielnie wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj je do masy. Tym razem użyj szpatułki i delikatnie wymieszaj. Dodaj również mielone orzechy i wmieszaj je bez zbytniego mieszania. Wlej ciasto do formy o wymiarach około 25 x 35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 stopni przez około 30 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, wkładając wykałaczkę w środek. Jeśli wyjdzie czysta, biszkopt można wyjąć z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia przed kontynuowaniem. Biszkopt nie jest zbyt wysoki, więc normalne jest, że nie ma dużej grubości. Po ostygnięciu możesz pokroić go na dwie blaty. Jeśli wolisz, możesz go zostawić w całości i rozsmarować krem bezpośrednio na wierzchu. Aby łatwiej pokroić, biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać do następnego dnia, kiedy będzie łatwiej go pokroić. 2. Przygotuj bazę karmelową Umieść cukier w garnku i pozwól mu skarmelizować się, aż nabierze złotego koloru. Uważaj, ponieważ przypalony cukier nada kremowi gorzki smak. Wlej wodę na skarmelizowany cukier. Zrób to ostrożnie, ponieważ tworzą się gorące opary i karmel może pryskać. Pozwól, aby garnek stał na ogniu, aż skarmelizowany cukier całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogień i pozwól syropowi ostygnąć. 3. Gotuj krem Osobno ubij jajko z 3 łyżkami cukru. Dodaj mąkę i wymieszaj, a następnie wlej ostudzony syrop karmelowy. Umieść masę na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż zgęstnieje i osiągnie konsystencję budyniu. Ważne jest, aby ogień był mały, a krem był mieszany, aby się nie przypalił. Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z kremem. Pozwól kremowi karmelowemu ostygnąć. Z ostudzonego kremu odłóż 3 łyżki. Ta część będzie użyta do dekoracji, do narysowania pasków na prażonych orzechach. 4. Wmieszaj śmietanę W osobnej misce ubij słodką śmietanę, aż zacznie gęstnieć. Stopniowo dodawaj ostudzony krem karmelowy i kontynuuj miksowanie. Na koniec otrzymasz puszysty krem o smaku karmelu. Krem musi być wystarczająco zimny, zanim połączysz oba składniki. 5. Przygotuj orzechy do dekoracji Umieść posiekane orzechy na patelni i praż je ostrożnie, nie pozwalając im się spalić. Po uprażeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed posypaniem na ciasto. 6. Złóż ciasto Jeśli zdecydowałeś się pokroić biszkopt, umieść pierwszy blat na talerzu lub w odpowiedniej formie. Nałóż około trzech czwartych kremu karmelowego na pierwszy blat i wyrównaj. Umieść drugi blat biszkoptu na wierzchu, a następnie rozsmaruj resztę kremu na powierzchni. Posyp prażonymi i ostudzonymi orzechami. Umieść odłożone 3 łyżki kremu karmelowego w woreczku, zrób małą dziurkę i narysuj paski na orzechach. Możesz też po prostu skropić powierzchnię, nie starając się o dokładny wzór. Jeśli zostawiłeś biszkopt w całości, rozsmaruj krem bezpośrednio na nim, a następnie dodaj prażone orzechy i zachowany krem karmelowy do dekoracji. Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 2 godziny przed pokrojeniem. Aby uzyskać czystsze kawałki, przetrzyj cienką ostrze noża w ciepłej wodzie przed każdym krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ ma prosty biszkopt, który można przygotować z wyprzedzeniem, a krem robi się z zwykłych składników. Nie potrzeba bardzo wysokiego biszkoptu, a ciasto można złożyć w dwie warstwy lub w jedną. Po schłodzeniu krem stabilizuje się i ciasto łatwiej się kroi. Porady i wariacje Porady Karmel należy zatrzymać, gdy staje się złoty. Jeśli zbyt mocno zmieni kolor, krem będzie miał gorzki smak. Podczas wlewania wody na karmel, chroń się przed parą i wlewaj ostrożnie. To najdelikatniejszy krok w przygotowaniu kremu. Syrop karmelowy musi ostygnąć przed wymieszaniem z jajkiem, cukrem i mąką. Jeśli jest gorący, może wpłynąć na jajko. I gotowany krem również musi ostygnąć przed połączeniem z śmietaną. W przeciwnym razie śmietana nie zachowa swojej puszystej tekstury. Orzechy do dekoracji muszą ostygnąć przed umieszczeniem ich na kremie. Gorące orzechy mogą zmiękczyć górną warstwę. Zamienniki Przepis nie oferuje zamienników dla głównych składników. Aby uzyskać przewidziany smak i konsystencję, ważne jest, aby zachować ilości masła, słodkiej śmietany, orzechów i cukru. Wariacje Biszkopt można pokroić na dwa blaty lub pozostawić w całości. Wersja z dwoma blatami rozprowadza krem między warstwami, a wersja z jednym blatem jest szybsza i nie wymaga krojenia. Orzechy w składzie biszkoptu są mielone, podczas gdy orzechy do dekoracji są posiekane i prażone. Dobrze jest zachować te tekstury, ponieważ różnie przyczyniają się do końcowego wyniku. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, po minimum 2 godzinach w lodówce. Kroić cienkie plastry nożem, którego ostrze było przetarte w ciepłej wodzie przed każdym krojeniem. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę przygotować biszkopt dzień wcześniej? Tak. Biszkopt można upiec dzień wcześniej i pozostawić do ostygnięcia. Następnego dnia będzie łatwiej pokroić go na dwa blaty. Czy normalne jest, że biszkopt jest cienki? Tak. Przepis nie przewiduje wysokiego biszkoptu. Możesz ostrożnie pokroić go na dwa blaty lub pozostawić w całości i rozsmarować krem bezpośrednio na nim. Co zrobić, jeśli skarmelizowany cukier twardnieje, gdy dodaję wodę? Pozwól garnkowi stać na ogniu, aż karmel ponownie rozpuści się w wodzie. Mieszaj i kontynuuj przygotowanie dopiero po uzyskaniu jednorodnego syropu. Ile czasu ciasto musi stać w lodówce? Potrzebuje minimum 2 godziny przed pokrojeniem. Ten czas pozwala kremowi stwardnieć i ułatwia krojenie. Jak uzyskać czystsze plastry? Użyj noża z cienkim ostrzem i przetrzyj go w ciepłej wodzie przed każdym krojeniem. Szybkie wycieranie ostrza przed następnym plastrami pomaga zachować czystsze krawędzie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od wielkości kawałków, rodzaju użytej śmietany i dokładnej ilości orzechów. Poniższe obliczenie jest orientacyjne dla ciasta pokrojonego na 20 kawałków. Na kawałek: Kalorie: około 400-450 kcal Białko: około 8-10 g Tłuszcze: około 24-28 g Węglowodany: około 45-55 g Cukry: około 25-32 g Orzechy, masło, olej i śmietana przyczyniają się głównie do spożycia tłuszczu, a cukier, mąka i karmel do spożycia węglowodanów. Te wartości nie zastępują obliczeń żywieniowych opartych na dokładnych etykietach składników. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, ponieważ zawiera krem na bazie śmietany, masła i jajek. Zaleca się spożywanie schłodzonego. Ciasto nie jest podgrzewane. Pozwól mu przez kilka minut stać w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz, aby krem był nieco bardziej miękki, a następnie pokrój je nożem przetartym w ciepłej wodzie.

Składniki

Baza 6 jajek 150g cukru 4 łyżki gorącej wody 150ml oleju 150g mąki 150g orzechów 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli Krem karmelowy 1 szklanka cukru (standardowa szklanka wody) 1 szklanka