Вишневое варенье

В период, когда вишни в изобилии, стоит сохранить их и в виде варенья. Для этого рецепта я использовал деревенские вишни, хорошо созревшие, которые очистил от хвостиков и косточек перед тем, как замочить их с сахаром. Варка происходит на среднем огне, а варенье проверяется отдельно на блюдце, чтобы было понятно, когда оно достигло желаемой консистенции. После того как оно горячее помещено в банки, их закрывают и оставляют завернутыми до следующего дня. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа 30 минут для отдыха вишни и варки; охлаждение банок происходит до следующего дня Время подготовки: не указано точно; включает мытье, очистку вишни и подготовку банок Время приготовления: примерно 1 час 30 минут Порции: количество помещается в маленькие банки объемом около 400 г; точное количество зависит от того, сколько варенья получится после варки Сложность: легко Тип рецепта: варенье из вишни для кладовой Ингредиенты 3,2 кг вишни 1,250 кг сахара Маленькие банки объемом около 400 г, с крышками Метод приготовления 1. Подготовьте банки Тщательно вымойте банки горячей водой. Также вымойте крышки тем же способом, затем поставьте банки и крышки на чистое полотенце, чтобы они стекали, дном вверх. 2. Вымойте и очистите вишни Тщательно вымойте вишни под холодной водой. Удалите хвостики, затем извлеките косточки. Важно, чтобы фрукты были очищены перед взвешиванием или использованием в рецепте, чтобы в кастрюлю попали только вишни без косточек и хвостиков. 3. Оставьте вишни с сахаром Положите очищенные вишни в чугунную кастрюлю. Добавьте 1,250 кг сахара и аккуратно перемешайте, чтобы распределить его между фруктами. Оставьте кастрюлю в холодном месте на час. В этот период вишни остаются вместе с сахаром перед варкой. 4. Варите варенье Поставьте кастрюлю на плиту и начните с немного более сильного огня. Когда смесь начнет закипать, уменьшите огонь до среднего или слабого. По мере варки на поверхности будет образовываться пена. Удаляйте ее лопаткой. Перемешивайте время от времени, но осторожно, чтобы не раздавить вишни. Нет необходимости постоянно мешать; важно, чтобы фрукты не были размяты, а варенье варилось равномерно. Варите варенье примерно полтора часа. Время может использоваться как ориентир, но окончательная проверка производится на блюдце. 5. Проверьте, готово ли варенье Возьмите небольшое количество варенья и положите его на блюдце. Позвольте ему остыть в течение нескольких минут, затем аккуратно надавите на массу тыльной стороной чайной ложки. Если на поверхности образуются морщины, варенье готово. Если оно все еще очень жидкое и не реагирует таким образом, ему нужно больше варки. В базовом рецепте проверка проводится примерно через полтора часа. 6. Наполните банки Выключите плиту и поместите горячее варенье в подготовленные банки. Осторожно заполните их, затем хорошо закройте крышки. Заверните банки в одеяло и оставьте их так до следующего дня. После того как они постоят ночь и остынут, уберите их в холодное место. Почему я часто готовлю этот рецепт Варенье из вишни легко готовить и оно использует только фрукты и сахар. Кроме того, метод не требует сложных шагов: вишни очищаются, оставляются на час с сахаром, а затем варятся до тех пор, пока не пройдут тест на блюдце. Маленькие банки удобны для употребления, так как одну банку можно открывать и использовать постепенно, не оставляя ее открытой надолго. Советы и вариации Советы Выбирайте здоровые вишни и тщательно мойте их перед очисткой. Поврежденные или помятые фрукты не должны попадать в варенье. Соблюдайте этап в один час, когда вишни находятся с сахаром в холодном месте. Это часть метода рецепта и подготавливает фрукты к варке. После того как варенье начинает закипать, уменьшите температуру до среднего или слабого. Слишком сильный огонь может вызвать агрессивное кипение смеси и может раздавить вишни при перемешивании. Удаляйте пену по мере ее появления. Используйте лопатку и работайте, не мешая сильно. Тест на блюдце более надежен, чем простое соблюдение времени. Варенье может вариться по-разному в зависимости от вишен и кастрюли, поэтому следите как за указанным временем, так и за внешним видом, полученным после охлаждения небольшого количества. Поместите варенье в банки, пока оно еще горячее. Крышки должны быть хорошо закручены, а банки должны оставаться завернутыми до следующего дня, согласно этому методу. Замены Рецепт имеет простую формулу, состоящую из вишен и сахара, и источник не указывает заменителей для ингредиентов. Чтобы сохранить тот же метод и тот же результат, используйте сахар в указанном количестве и не заменяйте его другим подсластителем. Банки объемом около 400 г подходят для этого рецепта. Если вы используете другие размеры, меняется только способ порционирования, а не количество вишен и сахара. Вариации В базовом рецепте не включены вариации. Для получения результата, близкого к описанному, сохраняйте короткий список ингредиентов и способ варки. Вкус и текстура получаются от вишен, сахара и постепенного уменьшения смеси на среднем или слабом огне. Идеи для подачи Варенье можно подавать после открытия банки и хранения в холоде. Оно подходит для хлеба, кусков кекса или других простых десертов, когда вы хотите использовать домашнюю фруктовую консервацию. Его можно накладывать небольшими порциями, прямо из банки, без дополнительной подготовки. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должны стоять вишни с сахаром перед варкой? Очищенные вишни оставляют на час в холодном месте с сахаром. После этого кастрюлю ставят на огонь. Как я могу узнать, что варенье из вишни готово? После примерно полутора часов варки положите немного варенья на блюдце и дайте ему остыть. Аккуратно надавите тыльной стороной чайной ложки. Если на поверхности образуются морщины, варенье готово. На каком огне варится варенье? Сначала используется немного более сильный огонь. После того как оно начинает закипать, огонь уменьшается до среднего или слабого. Во время варки перемешивайте редко и осторожно. Почему снимают пену с поверхности? Пена, образующаяся во время варки, удаляется с помощью лопатки. Это шаг, предусмотренный в рецепте для очистки поверхности варенья во время варки. Когда банки ставят в холод? Наполненные горячим вареньем банки хорошо закручиваются и заворачиваются в одеяло до следующего дня. После этого их убирают в холодное место. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и рассчитываются на основе количества вишен и сахара в рецепте. Варка уменьшает воду в фруктах, и точное значение на банку зависит от конечного количества варенья и от того, насколько полна каждая банка. На 100 г варенья оценка составляет примерно: 230-250 ккал 57-62 г углеводов 55-60 г сахаров 0,5-1 г белков 0-0,5 г жиров Для небольшой порции примерно 20 г получается около 45-50 ккал и 11-12 г углеводов. Варенье содержит добавленный сахар, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Хранение и повторное нагревание После наполнения банки хорошо закручиваются и оставляются завернутыми в одеяло до следующего дня. Затем их хранят в холоде. После открытия банка хранится в холоде. Варенье не требует повторного нагрева перед подачей. Если оно стало более плотным после хранения, вы можете оставить его немного при комнатной температуре перед использованием, без необходимости в другой стадии приготовления.

Ингредиенты

3
2 кг вишни 1 250 г сахара маленькие банки по 400 г

Вишневое варенье

Ингредиенты

Теги

Категории