Kirschmarmelade

Name: Kirschmarmelade - Carolina N.
Ingredients: 3; 2 kg Kirschen 1.250 g Zucker kleine Gläser mit 400 g

Marmelade - Kirschmarmelade von Carolina N. - Recipia Rezepte

Während der Kirschsaison lohnt es sich, sie als Marmelade zu konservieren. Für dieses Rezept habe ich reife Landkirschen verwendet, die ich entsteinte und von den Stielen befreite, bevor ich sie mit Zucker einlegte. Das Kochen erfolgt bei mittlerer Hitze, und die Marmelade wird separat auf einem Unterteller überprüft, um zu sehen, wann sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Nachdem sie heiß in Gläser gefüllt wurde, werden diese verschlossen und bis zum nächsten Tag eingewickelt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten für das Ruhen der Kirschen und das Kochen; das Abkühlen der Gläser erfolgt bis zum nächsten Tag Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst das Waschen, Entsteinen der Kirschen und die Vorbereitung der Gläser Kochzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: die Menge wird in kleine Gläser von etwa 400 g gefüllt; die genaue Anzahl hängt davon ab, wie viel Marmelade nach dem Kochen entsteht Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Kirschmarmelade für die Vorratskammer Zutaten 3,2 kg Kirschen 1,250 kg Zucker Kleine Gläser von etwa 400 g mit Deckeln Zubereitungsmethode 1. Bereite die Gläser vor Wasche die Gläser gründlich mit heißem Wasser. Wasche auch die Deckel auf die gleiche Weise und stelle die Gläser und Deckel zum Abtropfen mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Handtuch. 2. Wasche und entsteine die Kirschen Wasche die Kirschen sehr gut unter kaltem Wasser. Entferne die Stiele und entsteine die Kirschen. Es ist wichtig, dass die Früchte vor dem Wiegen oder der Verwendung in dem Rezept gereinigt werden, damit nur die entsteinten Kirschen in den Topf gelangen. 3. Lass die Kirschen mit dem Zucker Lege die entsteinten Kirschen in einen gusseisernen Topf. Füge die 1,250 kg Zucker hinzu und mische vorsichtig, um ihn gleichmäßig unter den Früchten zu verteilen. Lass den Topf eine Stunde lang kühl stehen. In dieser Zeit bleiben die Kirschen mit dem Zucker vor dem Kochen. 4. Koche die Marmelade Stelle den Topf auf den Herd und beginne mit einer etwas höheren Hitze. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Während des Kochens bildet sich Schaum an der Oberfläche. Entferne ihn mit einer Schaumkelle. Rühre gelegentlich, aber vorsichtig, um die Kirschen nicht zu zerdrücken. Es ist nicht notwendig, ständig zu rühren; wichtig ist, dass die Früchte nicht zerdrückt werden und die Marmelade gleichmäßig kocht. Koche die Marmelade etwa eineinhalb Stunden. Die Zeit kann als Referenz verwendet werden, aber die endgültige Überprüfung erfolgt auf einem Unterteller. 5. Überprüfe, ob die Marmelade fertig ist Nimm eine kleine Menge Marmelade und lege sie auf einen Unterteller. Lass sie einige Momente abkühlen und drücke dann vorsichtig die Mischung mit dem Rücken eines Teelöffels. Wenn sich an der Oberfläche Falten bilden, ist die Marmelade fertig. Wenn sie immer noch sehr flüssig ist und nicht auf diese Weise reagiert, benötigt sie mehr Kochzeit. In der Grundrezeptur wird die Überprüfung nach etwa anderthalb Stunden durchgeführt. 6. Fülle die Gläser Schalte den Herd aus und fülle die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser. Fülle sie vorsichtig und schraube die Deckel gut zu. Wickle die Gläser in eine Decke und lasse sie bis zum nächsten Tag so. Nachdem sie über Nacht gestanden und abgekühlt sind, lagere sie kühl. Warum ich dieses Rezept oft mache Kirschmarmelade ist einfach zuzubereiten und verwendet nur Früchte und Zucker. Darüber hinaus erfordert die Methode keine komplizierten Schritte: Die Kirschen werden entsteint, eine Stunde mit Zucker gelassen und dann gekocht, bis sie den Test auf dem Unterteller bestehen. Kleine Gläser sind praktisch für den Verzehr, da ein Glas geöffnet und schrittweise verwendet werden kann, ohne dass viel begonnen bleibt. Tipps und Variationen Tipps Wähle gesunde Kirschen und wasche sie gut, bevor du sie entsteinst. Beschädigte oder verletzte Früchte sollten nicht in die Marmelade gelangen. Beachte die einstündige Phase, in der die Kirschen mit dem Zucker kühl stehen. Dies ist Teil der Rezeptmethode und bereitet die Früchte auf das Kochen vor. Nachdem die Marmelade zu kochen beginnt, reduziere die Temperatur auf mittel-niedrig. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Mischung aggressiv kocht und die Kirschen beim Rühren zerdrückt werden. Entferne den Schaum, während er erscheint. Verwende eine Schaumkelle und arbeite, ohne kräftig zu rühren. Der Test auf dem Unterteller ist sicherer als einfach die Zeit einzuhalten. Die Marmelade kann je nach Kirschen und Topf unterschiedlich kochen, also achte sowohl auf die angegebene Dauer als auch auf das Aussehen nach dem Abkühlen einer kleinen Menge. Fülle die Marmelade in Gläser, solange sie noch heiß ist. Die Deckel müssen gut verschraubt werden, und die Gläser sollten bis zum nächsten Tag eingewickelt bleiben, gemäß der Methode hier. Ersatzstoffe Das Rezept hat eine einfache Formel mit Kirschen und Zucker, und die Quelle gibt keine Ersatzstoffe für die Zutaten an. Um die gleiche Methode und das gleiche Ergebnis zu erhalten, verwende den Zucker in der angegebenen Menge und ersetze ihn nicht durch einen anderen Süßstoff. Gläser von etwa 400 g sind für dieses Rezept empfohlen. Wenn du andere Größen verwendest, ändert sich nur die Portionsweise, nicht die Mengen der Kirschen und des Zuckers. Variationen In dem Grundrezept sind keine Variationen enthalten. Für ein Ergebnis, das dem beschriebenen nahekommt, halte die kurze Liste der Zutaten und die Kochmethode bei. Der Geschmack und die Textur kommen von den Kirschen, dem Zucker und der schrittweisen Reduzierung der Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze. Serviervorschläge Die Marmelade kann serviert werden, nachdem das Glas geöffnet und kühl gelagert wurde. Sie eignet sich gut für Brot, Scheiben von süßem Brot oder andere einfache Desserts, wenn du ein selbstgemachtes Obstkonserve verwenden möchtest. Sie kann in kleinen Mengen direkt aus dem Glas ohne zusätzliche Vorbereitung entnommen werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollten die Kirschen mit dem Zucker stehen, bevor sie gekocht werden? Die entsteinten Kirschen sollten eine Stunde bei Kälte mit dem Zucker stehen. Nach diesem Intervall wird der Topf auf die Hitze gestellt. Wie erkenne ich, dass die Kirschmarmelade fertig ist? Nach etwa anderthalb Stunden Kochzeit nimm eine kleine Menge Marmelade und lege sie auf einen Unterteller, lass sie abkühlen. Drücke vorsichtig mit dem Rücken eines Teelöffels. Wenn sich Falten bilden, ist die Marmelade fertig. Bei welcher Hitze wird die Marmelade gekocht? Zunächst wird eine etwas höhere Hitze verwendet. Sobald sie zu kochen beginnt, wird die Hitze auf mittel-niedrig reduziert. Während des Kochens rühre selten und vorsichtig. Warum wird der Schaum von der Oberfläche entfernt? Der Schaum, der während des Kochens entsteht, wird mit einer Schaumkelle entfernt. Dies ist der in der Rezeptur vorgesehene Schritt, um die Oberfläche der Marmelade während des Kochens zu reinigen. Wann werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt? Die mit heißer Marmelade gefüllten Gläser werden gut verschraubt und bis zum nächsten Tag in eine Decke eingewickelt. Danach werden sie kühl gelagert. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und basieren auf den Mengen an Kirschen und Zucker im Rezept. Das Kochen reduziert das Wasser in den Früchten, und der genaue Wert pro Glas hängt von der endgültigen Menge der erhaltenen Marmelade und davon ab, wie voll jedes Glas ist. Für 100 g Marmelade wird geschätzt: 230-250 kcal 57-62 g Kohlenhydrate 55-60 g Zucker 0,5-1 g Eiweiß 0-0,5 g Fette Für eine kleine Portion von etwa 20 g ergibt sich etwa 45-50 kcal und 11-12 g Kohlenhydrate. Die Marmelade enthält zugesetzten Zucker, daher ist es am besten, sie in moderaten Mengen zu konsumieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Füllen die Deckel gut verschrauben und die Gläser bis zum nächsten Tag in eine Decke einwickeln. Anschließend kühl lagern. Nach dem Öffnen wird das Glas kühl gelagert. Die Marmelade muss vor dem Servieren nicht wiedererhitzt werden. Wenn sie nach der Lagerung fester ist, kannst du sie vor der Verwendung eine Weile bei Raumtemperatur stehen lassen, ohne dass ein weiterer Kochschritt erforderlich ist.

Zutaten

3
2 kg Kirschen 1.250 g Zucker kleine Gläser mit 400 g

Kirschmarmelade

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