Mermelada de cereza

Name: Mermelada de cereza
Ingredients: 3.2 kg de cerezas 1; 250 g de azúcar tarros pequeños de 400 g

Mermelada - Mermelada de cereza por Carolina N. - Recetas Recipia

Durante la temporada de cerezas, vale la pena conservarlas como mermelada. Para esta receta, utilicé cerezas del país, bien maduras, que deshuesé y les quité los tallos antes de macerarlas con azúcar. La cocción se realiza a fuego medio, y la mermelada se comprueba por separado en un platillo para ver cuándo alcanza la consistencia deseada. Después de colocarla caliente en los frascos, se sellan y se dejan envueltos hasta el día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos para el reposo de las cerezas y la cocción; el enfriamiento de los frascos se realiza hasta el día siguiente Tiempo de preparación: no especificado exactamente; incluye lavar, deshuesar las cerezas y preparar los frascos Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Porciones: la cantidad se coloca en frascos pequeños de aproximadamente 400 g; el número exacto depende de cuánta mermelada resulte después de la cocción Dificultad: fácil Tipo de receta: mermelada de cerezas para la despensa Ingredientes 3,2 kg de cerezas 1,250 kg de azúcar Frascos pequeños de aproximadamente 400 g con tapas Método de preparación 1. Prepara los frascos Lava bien los frascos con agua caliente. Lava las tapas de la misma manera, luego coloca los frascos y las tapas a escurrir boca abajo sobre un paño limpio. 2. Lava y deshuesa las cerezas Lava las cerezas muy bien bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y luego deshuesa las cerezas. Es importante que las frutas estén limpias antes de pesarlas o usarlas en la receta, para que solo las cerezas sin hueso vayan a la olla. 3. Deja las cerezas con el azúcar Coloca las cerezas deshuesadas en una olla de hierro fundido. Agrega los 1,250 kg de azúcar y mezcla suavemente para distribuirlo entre las frutas. Deja la olla en un lugar fresco durante una hora. Durante este tiempo, las cerezas se quedarán con el azúcar antes de la cocción. 4. Hierve la mermelada Coloca la olla en la cocina y comienza con un fuego un poco más alto. Cuando la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. A medida que hierve, se formará espuma en la superficie. Retírala con una espumadera. Revuelve de vez en cuando, pero con cuidado, para no aplastar las cerezas. No es necesario revolver constantemente; lo importante es que las frutas no se aplasten y que la mermelada hierva uniformemente. Hierve la mermelada durante aproximadamente una hora y media. El tiempo se puede usar como referencia, pero la verificación final se realiza en un platillo. 5. Verifica si la mermelada está lista Toma una pequeña cantidad de mermelada y colócala en un platillo. Déjala enfriar unos momentos y luego empuja suavemente la mezcla con el dorso de una cucharita. Si se forman arrugas en la superficie, la mermelada está lista. Si sigue siendo muy líquida y no reacciona de esta manera, necesita más cocción. En la receta básica, la verificación se realiza después de aproximadamente una hora y media. 6. Llena los frascos Apaga la cocina y coloca la mermelada caliente en los frascos preparados. Llénalos con cuidado y luego enrosca bien las tapas. Envuelve los frascos en una manta y déjalos así hasta el día siguiente. Después de haber estado toda la noche y enfriarse, guárdalos en un lugar fresco. Por qué hago esta receta a menudo La mermelada de cerezas es fácil de preparar y usa solo frutas y azúcar. Además, el método no requiere pasos complicados: las cerezas se deshuesan, se dejan una hora con el azúcar y luego se hierven hasta que pasan la prueba del platillo. Los frascos pequeños son prácticos para el consumo, ya que se puede abrir un frasco y usarlo gradualmente sin dejar mucho comenzado. Consejos y variaciones Consejos Elige cerezas saludables y lávalas bien antes de deshuesarlas. Las frutas dañadas o magulladas no deben usarse en la mermelada. Respeta la etapa de una hora en la que las cerezas se quedan con el azúcar en un lugar fresco. Esto es parte del método de la receta y prepara las frutas para la cocción. Después de que la mermelada comience a hervir, reduce la temperatura a medio-bajo. Un fuego demasiado fuerte puede hacer que la mezcla hierva agresivamente y aplaste las cerezas al revolver. Retira la espuma a medida que aparece. Usa una espumadera y trabaja sin revolver enérgicamente. La prueba del platillo es más segura que simplemente seguir el tiempo. La mermelada puede hervir de manera diferente según las cerezas y la olla, así que observa tanto la duración indicada como la apariencia después de enfriar una pequeña cantidad. Pon la mermelada en frascos mientras aún está caliente. Las tapas deben enroscarse bien, y los frascos deben dejarse envueltos hasta el día siguiente, según el método aquí. Sustituciones La receta tiene una fórmula simple, con cerezas y azúcar, y la fuente no indica sustituciones para los ingredientes. Para mantener el mismo método y resultado, usa el azúcar en la cantidad mencionada y no lo reemplaces con otro edulcorante. Los frascos de aproximadamente 400 g son los recomendados para esta receta. Si usas otros tamaños, solo cambia el método de porcionado, no las cantidades de cerezas y azúcar. Variaciones No se incluyen variaciones en la receta básica. Para un resultado cercano al descrito, mantén la lista corta de ingredientes y el método de cocción. El sabor y la textura provienen de las cerezas, el azúcar y la reducción gradual de la mezcla a fuego medio-bajo. Ideas de servicio La mermelada se puede servir después de que se haya abierto el frasco y se haya guardado en un lugar fresco. Es adecuada para pan, rebanadas de pan dulce u otros postres simples cuando deseas usar una conserva de frutas hecha en casa. Se puede colocar en pequeñas cantidades directamente del frasco, sin preparación adicional. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben estar las cerezas con el azúcar antes de hervir? Las cerezas deshuesadas deben estar una hora en un lugar fresco con el azúcar. Después de este intervalo, la olla se coloca al fuego. ¿Cómo sé cuándo está lista la mermelada de cerezas? Después de aproximadamente una hora y media de cocción, pon un poco de mermelada en un platillo y déjala enfriar. Empuja suavemente con el dorso de una cucharita. Si se forman arrugas, la mermelada está lista. ¿A qué fuego se hierve la mermelada? Al principio se usa un fuego un poco más alto. Una vez que comienza a hervir, se reduce el fuego a medio-bajo. Durante la cocción, revuelve raramente y suavemente. ¿Por qué se retira la espuma de la superficie? La espuma que se forma durante la cocción se retira con una espumadera. Este es el paso previsto en la receta para limpiar la superficie de la mermelada mientras hierve. ¿Cuándo se llevan los frascos a un lugar fresco? Los frascos llenos de mermelada caliente se enroscan bien y se envuelven en una manta hasta el día siguiente. Después de eso, se llevan a un lugar fresco. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se calculan en función de las cantidades de cerezas y azúcar en la receta. La cocción reduce el agua de las frutas, y el valor exacto por frasco depende de la cantidad final de mermelada obtenida y de cuán lleno esté cada frasco. Para 100 g de mermelada, la estimación es de aproximadamente: 230-250 kcal 57-62 g de carbohidratos 55-60 g de azúcares 0,5-1 g de proteínas 0-0,5 g de grasas Para una porción pequeña de aproximadamente 20 g, resulta aproximadamente 45-50 kcal y 11-12 g de carbohidratos. La mermelada contiene azúcar añadido, por lo que es mejor consumirla en cantidades moderadas. Almacenamiento y recalentamiento Después de llenar, enrosca bien las tapas y deja los frascos envueltos en una manta hasta el día siguiente. Luego guárdalos en un lugar fresco. Después de abrir, el frasco se guarda en un lugar fresco. La mermelada no necesita recalentarse antes de servir. Si está más firme después del almacenamiento, puedes dejarla a temperatura ambiente un rato antes de usarla, sin necesidad de otro paso de cocción.