Dulceata de cirese

În perioada în care cireșele sunt din belșug, merită păstrate și sub formă de dulceață. Pentru această rețetă am folosit cireșe de țară, bine coapte, pe care le-am curățat de codițe și sâmburi înainte de a le pune la macerat cu zahărul. Fierberea se face la foc potrivit, iar dulceața este verificată separat, pe o farfurioară, ca să fie clar când a ajuns la consistența dorită. După ce este pusă fierbinte în borcane, acestea se închid și se lasă învelite până a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 30 de minute pentru odihnirea cireșelor și fierbere; răcirea borcanelor se face până a doua zi Timp de preparare: nu este precizat exact; cuprinde spălarea, curățarea cireșelor și pregătirea borcanelor Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 30 de minute Porții: cantitatea se pune în borcane mici de aproximativ 400 g; numărul exact depinde de câtă dulceață rezultă după fierbere Dificultate: ușoară Tipul rețetei: dulceață de cireșe pentru cămară Ingrediente 3,2 kg cireșe 1,250 kg zahăr Borcane mici de aproximativ 400 g, cu capace Mod de preparare 1. Pregătește borcanele Spală bine borcanele cu apă fierbinte. Spală și capacele în același fel, apoi așază borcanele și capacele la scurs, cu gura în jos, pe un prosop curat. 2. Spală și curăță cireșele Spală cireșele foarte bine sub jet de apă rece. Îndepărtează codițele, apoi scoate sâmburii. Este important ca fructele să fie curățate înainte de cântărirea sau folosirea lor în rețetă, astfel încât în oală să ajungă doar cireșele fără sâmburi și codițe. 3. Lasă cireșele cu zahărul Pune cireșele curățate într-o oală de tuci. Adaugă cele 1,250 kg de zahăr și amestecă ușor, cât să se distribuie printre fructe. Lasă oala la rece timp de o oră. În acest interval, cireșele stau împreună cu zahărul înainte de fierbere. 4. Fierbe dulceața Pune oala pe aragaz și începe cu un foc puțin mai mare. Când compoziția începe să fiarbă, redu focul la mediu spre mic. Pe măsură ce fierbe, se va forma spumă la suprafață. Îndepărteaz-o cu o paletă. Amestecă din când în când, dar cu grijă, pentru a nu zdrobi cireșele. Nu este nevoie de amestecare continuă; important este ca fructele să nu fie bruscate și dulceața să fiarbă uniform. Fierbe dulceața aproximativ o oră și jumătate. Timpul poate fi urmărit ca reper, însă verificarea finală se face pe farfurioară. 5. Verifică dacă dulceața este gata Ia o cantitate mică de dulceață și pune-o pe o farfurioară. Las-o câteva momente să se răcească, apoi împinge ușor compoziția cu dosul unei lingurițe. Dacă la suprafață se formează riduri, dulceața este gata. Dacă este încă foarte fluidă și nu reacționează în acest fel, mai are nevoie de fierbere. În rețeta de bază, verificarea este făcută după aproximativ o oră și jumătate. 6. Umple borcanele Oprește aragazul și pune dulceața fierbinte în borcanele pregătite. Umple-le cu grijă, apoi înfiletează bine capacele. Învelește borcanele într-o pătură și lasă-le așa până a doua zi. După ce au stat peste noapte și s-au răcit, du-le la rece. De ce fac rețeta des Dulceața de cireșe este ușor de pregătit și folosește doar fructe și zahăr. În plus, metoda nu cere pași complicați: cireșele se curăță, se lasă o oră cu zahărul, apoi se fierb până când trec testul farfurioarei. Borcanele mici sunt practice pentru consum, deoarece un borcan poate fi deschis și folosit treptat, fără să rămână mult timp început. Sfaturi și variații Sfaturi Alege cireșe sănătoase și spală-le bine înainte de a le curăța. Fructele stricate sau lovite nu ar trebui să ajungă în dulceață. Respectă etapa de o oră în care cireșele stau cu zahărul la rece. Aceasta face parte din metoda rețetei și pregătește fructele pentru fierbere. După ce dulceața începe să fiarbă, redu temperatura la mediu spre mic. Focul prea puternic poate face compoziția să fiarbă agresiv și poate zdrobi cireșele atunci când amesteci. Îndepărtează spuma pe măsură ce apare. Folosește o paletă și lucrează fără să amesteci energic. Testul pe farfurioară este mai sigur decât simpla respectare a timpului. Dulceața poate fierbe diferit în funcție de cireșe și de vas, așa că urmărește atât durata indicată, cât și aspectul obținut după răcirea unei cantități mici. Pune dulceața în borcane cât este încă fierbinte. Capacele trebuie înfiletate bine, iar borcanele se lasă învelite până a doua zi, conform metodei de aici. Înlocuiri Rețeta are o formulă simplă, cu cireșe și zahăr, iar sursa nu indică înlocuiri pentru ingrediente. Pentru a păstra aceeași metodă și același rezultat, folosește zahărul în cantitatea menționată și nu îl înlocui cu alt îndulcitor. Borcanele de aproximativ 400 g sunt cele indicate pentru această rețetă. Dacă folosești alte dimensiuni, se schimbă doar modul de porționare, nu și cantitățile de cireșe și zahăr. Variații Nu sunt incluse variații în rețeta de bază. Pentru un rezultat apropiat de cel descris, păstrează lista scurtă de ingrediente și modul de fierbere. Gustul și textura vin din cireșe, zahăr și reducerea treptată a compoziției la foc mediu spre mic. Idei de servire Dulceața se poate servi după ce borcanul a fost deschis și păstrat la rece. Este potrivită pentru pâine, felii de cozonac sau alte deserturi simple, atunci când vrei să folosești o conservă de fructe făcută în casă. Se poate pune în cantități mici, direct din borcan, fără o pregătire suplimentară. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea cireșele cu zahărul înainte de fierbere? Cireșele curățate se lasă o oră la rece, împreună cu zahărul. După acest interval, oala se pune pe foc. Cum îmi dau seama că dulceața de cireșe este gata? După aproximativ o oră și jumătate de fierbere, pune puțină dulceață pe o farfurioară și las-o să se răcească. Împinge ușor cu dosul unei lingurițe. Dacă se formează riduri, dulceața este gata. La ce foc se fierbe dulceața? La început se folosește un foc puțin mai mare. După ce începe să fiarbă, focul se reduce la mediu spre mic. În timpul fierberii, amestecă rar și ușor. De ce se ia spuma de la suprafață? Spuma care se formează în timpul fierberii se îndepărtează cu o paletă. Acesta este pasul prevăzut în rețetă pentru a curăța suprafața dulceții pe măsură ce fierbe. Când se duc borcanele la rece? Borcanele umplute cu dulceață fierbinte se înfiletează bine și se învelesc într-o pătură până a doua zi. După aceea, se duc la rece. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pe baza cantităților de cireșe și zahăr din rețetă. Fierberea reduce apa din fructe, iar valoarea exactă per borcan depinde de cantitatea finală de dulceață obținută și de cât de plin este fiecare borcan. Pentru 100 g de dulceață, estimarea este de aproximativ: 230-250 kcal 57-62 g carbohidrați 55-60 g zaharuri 0,5-1 g proteine 0-0,5 g grăsimi Pentru o porție mică de aproximativ 20 g, rezultă aproximativ 45-50 kcal și 11-12 g carbohidrați. Dulceața conține zahăr adăugat, așa că este mai potrivit să fie consumată în cantități moderate. Păstrare și reîncălzire După umplere, înfiletează bine capacele și lasă borcanele învelite într-o pătură până a doua zi. Apoi păstrează-le la rece. După deschidere, borcanul se păstrează la rece. Dulceața nu are nevoie de reîncălzire înainte de servire. Dacă este mai fermă după păstrare, o poți lăsa puțin la temperatura camerei înainte de folosire, fără să fie necesară o altă etapă de gătire.

Etichete

dulceata de cirese

Categorie: Dulceata Autor: Carolina N. Vizualizări: 714 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de cirese de Carolina N. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de cirese de Carolina N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii