Dżem wiśniowy

W okresie, gdy wiśnie są w obfitości, warto je zachować w postaci dżemu. W tym przepisie użyłem wiśni wiejskich, dobrze dojrzałych, które oczyściłem z ogonków i pestek przed ich zamoczeniem w cukrze. Gotowanie odbywa się na umiarkowanym ogniu, a dżem jest sprawdzany osobno na talerzyku, aby było jasne, kiedy osiągnął pożądaną konsystencję. Po gorącym umieszczeniu w słoikach, te są zamykane i pozostawiane owinięte do następnego dnia. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny i 30 minut na odpoczynek wiśni i gotowanie; chłodzenie słoików odbywa się do następnego dnia Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; obejmuje mycie, czyszczenie wiśni i przygotowanie słoików Czas gotowania: około 1 godzina i 30 minut Porcje: ilość umieszczana w małych słoikach o pojemności około 400 g; dokładna liczba zależy od tego, ile dżemu powstanie po gotowaniu Trudność: łatwa Typ przepisu: dżem wiśniowy do spiżarni Składniki 3,2 kg wiśni 1,250 kg cukru Małe słoiki o pojemności około 400 g, z pokrywkami Sposób przygotowania 1. Przygotuj słoiki Dokładnie umyj słoiki gorącą wodą. W ten sam sposób umyj pokrywki, a następnie ustaw słoiki i pokrywki do odsączenia, dnem do góry, na czystym ręczniku. 2. Umyj i oczyść wiśnie Dokładnie umyj wiśnie pod zimną wodą. Usuń ogonki, a następnie wyjmij pestki. Ważne jest, aby owoce były oczyszczone przed zważeniem lub użyciem w przepisie, aby do garnka trafiły tylko wiśnie bez pestek i ogonków. 3. Pozwól wiśniom z cukrem Umieść oczyszczone wiśnie w garnku. Dodaj 1,250 kg cukru i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się rozłożył wśród owoców. Pozostaw garnek w chłodnym miejscu na godzinę. W tym czasie wiśnie pozostają z cukrem przed gotowaniem. 4. Gotuj dżem Umieść garnek na kuchence i rozpocznij od nieco wyższego ognia. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego lub małego. W miarę gotowania na powierzchni powstanie piana. Usuń ją łopatką. Mieszaj od czasu do czasu, ale ostrożnie, aby nie zgnieść wiśni. Nie ma potrzeby ciągłego mieszania; ważne jest, aby owoce nie były rozbite, a dżem gotował się równomiernie. Gotuj dżem przez około godzinę i pół. Czas można traktować jako punkt odniesienia, jednak ostateczne sprawdzenie odbywa się na talerzyku. 5. Sprawdź, czy dżem jest gotowy Weź małą ilość dżemu i umieść ją na talerzyku. Pozwól jej chwilę ostygnąć, a następnie delikatnie naciśnij mieszankę tyłem łyżeczki. Jeśli na powierzchni pojawią się zmarszczki, dżem jest gotowy. Jeśli nadal jest bardzo płynny i nie reaguje w ten sposób, potrzebuje jeszcze gotowania. W podstawowym przepisie sprawdzenie odbywa się po około godzinie i pół. 6. Napełnij słoiki Wyłącz kuchenkę i umieść gorący dżem w przygotowanych słoikach. Napełnij je ostrożnie, a następnie dobrze zakręć pokrywki. Owiń słoiki w koc i pozostaw je tak do następnego dnia. Po tym, jak spędziły noc i ostygły, przenieś je do chłodnego miejsca. Dlaczego często robię ten przepis Dżem wiśniowy jest łatwy do przygotowania i wykorzystuje tylko owoce i cukier. Ponadto metoda nie wymaga skomplikowanych kroków: wiśnie są czyszczone, pozostawiane przez godzinę z cukrem, a następnie gotowane, aż przejdą test talerzyka. Małe słoiki są praktyczne do spożycia, ponieważ jeden słoik można otworzyć i używać stopniowo, bez pozostawiania go otwartego na długo. Porady i wariacje Porady Wybierz zdrowe wiśnie i dokładnie je umyj przed oczyszczeniem. Uszkodzone lub zgniecione owoce nie powinny trafić do dżemu. Przestrzegaj etapu godziny, w którym wiśnie pozostają z cukrem w chłodnym miejscu. Jest to część metody przepisu i przygotowuje owoce do gotowania. Po rozpoczęciu gotowania dżemu, zmniejsz temperaturę do średniej lub małej. Zbyt silny ogień może spowodować agresywne wrzenie mieszanki i może zgnieść wiśnie podczas mieszania. Usuwaj pianę, gdy się pojawia. Użyj łopatki i pracuj bez energicznego mieszania. Test na talerzyku jest bezpieczniejszy niż proste przestrzeganie czasu. Dżem może gotować się różnie w zależności od wiśni i garnka, więc obserwuj zarówno wskazany czas, jak i wygląd uzyskany po schłodzeniu małej ilości. Umieść dżem w słoikach, gdy jest jeszcze gorący. Pokrywki muszą być dobrze zakręcone, a słoiki pozostawione owinięte do następnego dnia, zgodnie z tą metodą. Zamienniki Przepis ma prostą formułę, z wiśniami i cukrem, a źródło nie wskazuje zamienników dla składników. Aby zachować tę samą metodę i ten sam wynik, użyj cukru w podanej ilości i nie zastępuj go innym słodzikiem. Słoiki o pojemności około 400 g są wskazane dla tego przepisu. Jeśli używasz innych rozmiarów, zmienia się tylko sposób porcjowania, a nie ilości wiśni i cukru. Wariacje Nie ma wariacji w podstawowym przepisie. Aby uzyskać wynik zbliżony do opisanego, zachowaj krótką listę składników i sposób gotowania. Smak i tekstura pochodzą z wiśni, cukru i stopniowego redukowania mieszanki na średnim do małym ogniu. Pomysły na podanie Dżem można podawać po otwarciu słoika i przechowywaniu w chłodnym miejscu. Pasuje do chleba, plastrów babki lub innych prostych deserów, gdy chcesz wykorzystać domową konserwę owocową. Można go nakładać w małych ilościach, bez dodatkowego przygotowania, bezpośrednio z słoika. Często zadawane pytania Jak długo powinny stać wiśnie z cukrem przed gotowaniem? Oczyszczone wiśnie pozostają przez godzinę w chłodnym miejscu z cukrem. Po tym czasie garnek stawia się na ogniu. Jak mogę się dowiedzieć, że dżem wiśniowy jest gotowy? Po około godzinie i pół gotowania, umieść trochę dżemu na talerzyku i pozwól mu ostygnąć. Delikatnie naciśnij tyłem łyżeczki. Jeśli pojawią się zmarszczki, dżem jest gotowy. Na jakim ogniu gotuje się dżem? Na początku używa się nieco wyższego ognia. Po rozpoczęciu wrzenia ogień zmniejsza się do średniego lub małego. Podczas gotowania mieszaj rzadko i ostrożnie. Dlaczego usuwa się pianę z powierzchni? Piana, która powstaje podczas gotowania, jest usuwana łopatką. To jest krok przewidziany w przepisie, aby oczyścić powierzchnię dżemu podczas gotowania. Kiedy słoiki przenosi się do chłodnego miejsca? Słoiki wypełnione gorącym dżemem są dobrze zakręcane i owinięte w koc do następnego dnia. Po tym czasie przenosi się je do chłodnego miejsca. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone na podstawie ilości wiśni i cukru w przepisie. Gotowanie redukuje wodę w owocach, a dokładna wartość na słoik zależy od ostatecznej ilości dżemu uzyskanej i od tego, jak pełny jest każdy słoik. Na 100 g dżemu szacunkowa wartość wynosi około: 230-250 kcal 57-62 g węglowodanów 55-60 g cukrów 0,5-1 g białka 0-0,5 g tłuszczy Dla małej porcji o wadze około 20 g, wynosi to około 45-50 kcal i 11-12 g węglowodanów. Dżem zawiera dodany cukier, dlatego najlepiej spożywać go w umiarkowanych ilościach. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po napełnieniu dobrze zakręć pokrywki i pozostaw słoiki owinięte w koc do następnego dnia. Następnie przechowuj je w chłodnym miejscu. Po otwarciu słoik przechowuje się w chłodnym miejscu. Dżem nie wymaga ponownego podgrzewania przed podaniem. Jeśli jest bardziej zwarty po przechowywaniu, możesz go na chwilę pozostawić w temperaturze pokojowej przed użyciem, bez konieczności kolejnego gotowania.

Składniki

• 3
• 2 kg wiśni 1 250 g cukru małe słoiki po 400 g

Tagi

dżem wiśniowy

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański