Торт с Лаймом и Черникой - Дюкан

В первый раз я сделал этот торт, когда у меня была тяга к чему-то освежающему, но без сахара и жира. Мне понравилось сочетание лайма и черники, а также легкая текстура мусса. Я повторил рецепт несколько раз, внося небольшие изменения в порядок шагов, чтобы мне было проще. Получается довольно легкий торт с видимыми слоями, и он не требует сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 40-50 минут Время выпечки: 25 минут Порции: 8-10 Сложность: средняя Тип рецепта: торт с кремом, диетический десерт, подходит для диеты Дюкана Ингредиенты Корж 3 яйца 3 столовые ложки подсластителя Стевия 1 упаковка йогурта Activia 0,1% 1 пакетик ванильного пудинга 4 столовые ложки мелко молотых овсяных отрубей 1 чайная ложка разрыхлителя ванильный экстракт Мусс из лайма 2 яйца 1 пакетик лимонного пудинга 3 столовые ложки сахарозаменителя в порошке (Clio или Стевия) 500 мл молока 0,1% 1 упаковка желатина Dr. Oetker цедра лайма сок от половины лайма Крем из черники 2 столовые ложки замороженной черники 2 столовые ложки сахарозаменителя в порошке Clio 2 упаковки крем-сыра с греческим йогуртом 0,2% 1 упаковка сыра Făgăraș 3% 1 упаковка желатина Способ приготовления 1. Корж 1. Отделите яйца. Взбейте белки до крепкой пены. Когда увидите, что они связываются, постепенно добавляйте подсластитель и продолжайте взбивать, пока не получите блестящий безе. 2. Вводите желтки по одному, осторожно перемешивая лопаткой, не миксером. 3. Добавьте йогурт и коротко перемешайте. 4. Отдельно смешайте пудинг, овсяные отруби и разрыхлитель. Вылейте их в смесь и перемешайте до однородности. 5. В конце добавьте ванильный экстракт. 6. Вылейте тесто в форму для торта, застеленную пергаментной бумагой. 7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на маленьком огне примерно 25 минут. Корж должен схватиться и не прилипать к шпажке. 8. Дайте коржу полностью остыть в форме. 2. Мусс из лайма 1. Замочите желатин в немного холодного молока. 2. Отделите яйца. Взбейте белки до крепкой пены. 3. Смешайте желтки с подсластителем, пудингом, цедрой лайма и оставшимся молоком. 4. Вылейте эту смесь в кастрюлю на маленьком огне. Постоянно помешивайте, пока не загустеет, как пудинг. Крем не должен кипеть, только загустеть. 5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте замоченный желатин. Перемешайте, чтобы он полностью растворился. Добавьте также сок лайма, перемешайте. 6. В конце аккуратно введите взбитые белки, большими движениями, чтобы не потерять объем. 7. Если корж остыл, вылейте крем из лайма на него, прямо в форму для торта. Выровняйте поверхность. 8. Поставьте форму в холодильник и оставьте, пока крем не застынет. Обычно достаточно часа. 3. Крем из черники 1. Замочите желатин в соке, оставшемся от замороженной черники (если недостаточно, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды). 2. Протерите чернику через сито. Вам нужно получить как можно более гладкое пюре, без кожуры. 3. В отдельной миске положите сыр Făgăraș. Хорошо взбейте его погружным блендером, пока он не станет кремообразным. 4. Также добавьте отцеженный крем-сыр (важно, чтобы он не был жидким). Перемешайте, пока не получите как можно более гладкий крем. 5. Вмешайте сахарозаменитель в порошке, пюре из черники и растопленный желатин на водяной бане (или в микроволновке, не доводя до кипения). Хорошо перемешайте все. 6. Поставьте крем в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного загустел. 7. Поместите крем из черники в кондитерский мешок или в нарезанный пакет и украсьте торт после того, как застынет слой лайма. Если он кажется мягким, вы можете немного подождать перед украшением. 8. Поставьте торт в холодильник, пока не застынут как корж, так и кремы. Лучше всего резать через несколько часов. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому торту, потому что он готовится из простых ингредиентов, освежает и не слишком сладкий. Корж остается мягким, а мусс из лайма не резается. Мне также нравится, что я могу работать поэтапно, не спеша. Слои красиво разделяются, а черника придает свежий вкус, без необходимости добавления сахара или жиров. Советы и вариации Советы - Взбивайте безе как можно крепче в обоих слоях, где это необходимо, иначе крем не будет воздушным. - Крем из лайма нужно накладывать на полностью остывший корж, чтобы он не размяк внизу. - Когда добавляете желатин, никогда не добавляйте его в горячий крем, только слегка теплый. - Для крема из черники отцеживайте сыр от сыворотки; иначе он будет течь при украшении. - Если у вас есть время, оставьте торт в холодильнике на несколько часов. Он лучше нарезается. Замены - Сахарозаменитель в порошке можно заменить любым подсластителем, совместимым с диетой. - Вместо замороженной черники можно использовать свежую, но может быть меньше сока. - Сыр Făgăraș можно заменить другим видом нежирного сыра, если вы его не найдете, но это немного изменит текстуру. - Вы можете использовать любой нежирный крем-сыр, важно, чтобы он не был слишком водянистым. Вариации - Для более выраженного вкуса лайма увеличьте количество цедры. - Можно использовать и другие лесные ягоды для финального крема. - Если не хотите украшать кондитерским мешком, можно просто налить крем из черники как дополнительный слой. Идеи подачи - Нарезанный тонкими ломтиками, как десерт после легкого обеда. - Хорошо сочетается с зеленым чаем или слабым кофе, особенно если он холодный из холодильника. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать с другими фруктами вместо черники? Да, можно использовать малину, ежевику или клубнику, но текстура пюре отличается, и может понадобиться отрегулировать желатин. 2. Корж не получается пушистым. Что я могу сделать? Убедитесь, что вы взбиваете белки очень крепко и не перемешиваете слишком долго после добавления сухих ингредиентов. 3. Сколько времени торт должен стоять в холодильнике перед подачей? Идеально несколько часов, но минимум час, чтобы мусс и крем из черники застыли. 4. Могу ли я использовать обычный йогурт вместо йогурта 0,1%? Да, если вы не соблюдаете диету Дюкана, подойдет и более жирный йогурт. Однако структура может быть немного более густой. 5. Можно ли заморозить торт? Не рекомендую. Слои с желатином плохо переносят заморозку и становятся водянистыми при размораживании. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию: Калории: 130-160 Белки: 10-12 г Углеводы: 7-10 г Жиры: 3-5 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого йогурта и сыра. Это десерт с низким содержанием жира и сахара, подходящий для диеты Дюкана или других низкоуглеводных диет. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не подходит для заморозки. Не требует разогрева. Употребляется непосредственно из холодильника, будучи более плотным и легче нарезаемым. Если он слишком долго остается открытым, слои могут впитать запахи из холодильника, поэтому используйте контейнер или пленку.