ライムとブルーベリーのケーキ - ダカン
初めてこのケーキを作ったのは、甘さと脂肪なしで何かさっぱりしたものが食べたかったからです。ライムとブルーベリーの組み合わせが気に入り、ムースの軽やかな食感も気に入りました。レシピを数回繰り返し、手順の順番を少し調整して、より簡単にしました。見た目にも層がはっきりした、かなり軽いケーキが出来上がり、複雑な材料は必要ありません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却を含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：25分 ポーション：8-10 難易度：中程度 レシピタイプ：クリームケーキ、ダイエットデザート、ダイエットダイエットに適した 材料 スポンジ 3個の卵 3大さじ甘味料（ステビア） 1パック0.1％のアクティビアヨーグルト 1パックバニラプディングパウダー 4大さじ細かく挽いたオート麦ふすま 1小さじベーキングパウダー バニラエッセンス ライムムース 2個の卵 1パックレモン風味のプディングパウダー 3大さじ粉末甘味料（クリオまたはステビア） 500mlの0.1％の牛乳 1パックドクター・エトカーゼラチン ライムの皮 ライムの半分のジュース ブルーベリークリーム 2大さじ冷凍ブルーベリー 2大さじクリオ粉末甘味料 2パック0.2％のギリシャヨーグルトクリームチーズ 1パック3％のファガラシュチーズ 1パックゼラチン 作り方 1. スポンジ 1. 卵を分けます。卵白をしっかりと泡立てます。泡立ってきたら、徐々に甘味料を加え、光沢のあるメレンゲになるまで泡立て続けます。 2. 卵黄を1つずつ加え、スパチュラで優しく混ぜます。ミキサーは使わないでください。 3. ヨーグルトを加え、短時間混ぜます。 4. プディングパウダー、オート麦ふすま、ベーキングパウダーを別々に混ぜます。それを混合物に加え、均一になるまで混ぜます。 5. 最後にバニラエッセンスを加えます。 6. 生地をクッキングペーパーを敷いたケーキ型に流し込みます。 7. 予熱したオーブンで、弱火で約25分焼きます。スポンジは固まって、つまようじテストでくっつかないはずです。 8. スポンジを型の中で完全に冷却します。 2. ライムムース 1. ゼラチンを少量の冷たい牛乳でふやかします。 2. 卵を分けます。卵白をしっかりと泡立て、できるだけ固くします。 3. 卵黄を甘味料、プディングパウダー、ライムの皮、残りの牛乳と混ぜます。 4. この混合物を小鍋に入れ、弱火で加熱します。絶えずかき混ぜて、プディングのようにとろみがつくまで加熱します。クリームは沸騰させず、ただとろみをつけるだけです。 5. 鍋を火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えます。完全に溶けるまで混ぜます。ライムジュースも加え、均一に混ぜます。 6. 最後に、泡立てた卵白を大きな動きで混ぜ込み、体積を失わないようにします。 7. スポンジが冷却されたら、ライムクリームをそのままスポンジの上に流し込みます。できるだけ平らにします。 8. 型を冷蔵庫に入れ、クリームが固まるまで待ちます。通常は1時間で十分です。 3. ブルーベリークリーム 1. ゼラチンを冷凍ブルーベリーの汁でふやかします（足りない場合は、冷水を1-2大さじ追加します）。 2. ブルーベリーをふるいにかけてピューレにします。できるだけ滑らかなピューレを目指します。 3. 別のボウルにファガラシュチーズを入れ、ハンドブレンダーでクリーミーになるまでよく潰します。 4. 水切りしたクリームチーズも加えます（液体がないことが重要です）。できるだけ滑らかなクリームになるまで混ぜます。 5. 粉末甘味料、ブルーベリーピューレ、湯煎で溶かしたゼラチン（または電子レンジで加熱し、沸騰させないように）を混ぜ込みます。すべてをよく混ぜます。 6. クリームを冷蔵庫に入れ、15-20分冷やして少し固めます。 7. ブルーベリークリームを絞り袋または切った袋に入れ、ライム層が固まった後にケーキを飾ります。柔らかそうなら、飾る前に少し待つことができます。 8. ケーキを冷蔵庫に置き、スポンジとクリームが固まるまで待ちます。数時間後に切るのが最適です。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このケーキに戻る理由は、シンプルな材料で作れること、さっぱりしていてあまり甘くないことです。スポンジは柔らかく、ライムムースは切れません。段階的に作業できるのも好きで、すべてを急ぐ必要がありません。層が美しく分かれ、ブルーベリーが新鮮な味をもたらし、砂糖や脂肪を加える必要がありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 両方の層でメレンゲをできるだけしっかり泡立ててください。そうしないとクリームが軽くなりません。 - ライムクリームは、完全に冷えたスポンジの上に置かなければなりません。そうしないと、底が柔らかくなります。 - ゼラチンを加えるときは、熱いクリームには決して入れないでください。ぬるいクリームに入れてください。 - ブルーベリークリームの場合、チーズのホエイを切り取ってください。そうしないと、飾るときに流れ出てしまいます。 - 時間があれば、ケーキを数時間冷蔵庫に置いておいてください。切りやすくなります。 置き換え - 粉末甘味料は、ダイエットに適合する任意の甘味料に置き換えることができます。 - 冷凍ブルーベリーの代わりに新鮮なブルーベリーを使用できますが、ジュースが少ないかもしれません。 - Făgărașチーズは、他の種類の低脂肪チーズに置き換えることができますが、少し食感が変わります。 - どんな低脂肪クリームチーズも使用できますが、あまり水っぽくないことが重要です。 バリエーション - より強いライムの味を得るために、すりおろした皮の量を増やしてください。 - 最終クリームに他のベリーを使用することもできます。 - 絞り袋で飾りたくない場合は、ブルーベリークリームを追加の層として直接注ぐことができます。 サーブのアイデア - 軽い食事の後のデザートとして薄切りにして提供します。 - 冷蔵庫で冷やした場合は、緑茶や薄いコーヒーとよく合います。 よくある質問 1. ブルーベリーの代わりに他の果物を使えますか？ はい、ラズベリー、ブラックベリー、またはイチゴを使用できますが、ピューレの質感が異なり、ゼラチンを調整する必要があるかもしれません。 2. スポンジがふわふわになりません。どうすればよいですか？ 卵白をしっかり泡立て、乾燥成分を加えた後はあまり混ぜすぎないようにしてください。 3. ケーキはサーブする前にどのくらい冷やす必要がありますか？ 理想的には数時間ですが、ムースとブルーベリークリームが固まるために最低でも1時間は必要です。 4. 0.1％のヨーグルトの代わりに通常のヨーグルトを使えますか？ はい、ダイエットをしていない場合は、より脂肪分の多いヨーグルトを使用できます。ただし、構造が少し密になるかもしれません。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。ゼラチンを含む層は冷凍に耐えられず、解凍時に水っぽくなります。 栄養価 推定、1ポーションあたり： カロリー：130-160 タンパク質：10-12g 炭水化物：7-10g 脂肪：3-5g これらの値は、使用するヨーグルトやチーズの種類によって変動する可能性があります。これは低脂肪で低糖のデザートで、ダイエットダイエットや他の低炭水化物ダイエットに適しています。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、覆って最大3日間保存できます。冷凍には適していません。再加熱は必要ありません。冷蔵庫から直接食べることができ、よりしっかりして切りやすくなります。あまり長時間露出していると、層が冷蔵庫の匂いを吸収する可能性があるため、箱やラップを使用してください。
材料
- ベース：
- 3個の卵
- 3杯のステビア甘味料
- 1箱のアクティビアヨーグルト0.1%
- 1袋のバニラプディングパウダー
- 4杯の細かく挽いたオートブラン
- バニラエッセンス
- 1ティースプーンのベーキングパウダー レモンムース
- 2個の卵
- 1袋のレモンプディングパウダー
- 3杯のClio/Stevia粉末甘味料
- 500mlの牛乳0.1%
- 1袋のDr. Oetkerゼラチン
- ライムの皮
- 半分のライムのジュース ブルーベリークリーム：
- 2杯の冷凍ブルーベリー
- 2杯のClio粉末甘味料
- 2箱のギリシャヨーグルトクリーム0.2%
- 1箱のFagarasチーズ3%
- 1袋のゼラチン
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