Limonlu ve Yaban Mersinli Kek - Dukan

Bu pastayı ilk kez, şeker ve yağ içermeyen serinletici bir şeyler istediğimde yaptım. Limon ve yaban mersini kombinasyonunu, ayrıca havadar mousse dokusunu sevdim. Tarifi birkaç kez tekrarladım, adımların sırasını biraz değiştirerek daha kolay hale getirdim. Oldukça hafif bir pasta çıkıyor, katmanlar görünür ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40-50 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif türü: krema ile pasta, diyet tatlısı, Dukan Diyeti için uygun Malzemeler Pandispanya 3 yumurta 3 yemek kaşığı Stevia tatlandırıcı 1 kutu Activia yoğurdu 0,1% 1 paket vanilyalı puding 4 yemek kaşığı ince öğütülmüş yulaf kepeği 1 tatlı kaşığı kabartma tozu vanilya özütü Limonlu mousse 2 yumurta 1 paket limon aromalı puding 3 yemek kaşığı toz tatlandırıcı (Clio veya Stevia) 500 ml süt 0,1% 1 paket Dr. Oetker jelatin limon kabuğu yarım limonun suyu Yaban mersini kreması 2 yemek kaşığı dondurulmuş yaban mersini 2 yemek kaşığı toz tatlandırıcı Clio 2 kutu Yunan yoğurtlu krem peynir 0,2% 1 kutu Făgăraș peyniri 3% 1 paket jelatin Hazırlanışı 1. Pandispanya 1. Yumurtaları ayırın. Beyazları sertleşene kadar çırpın. Bağlandığını gördüğünüzde, yavaş yavaş tatlandırıcıyı ekleyin ve parlak bir merengue elde edene kadar çırpmaya devam edin. 2. Yumurta sarılarını sırayla ekleyin, bir spatula ile nazikçe karıştırın, mikserle değil. 3. Yoğurdu ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. 4. Ayrı olarak pudingi, yulaf kepeğini ve kabartma tozunu karıştırın. Karışıma dökün ve homojen olana kadar karıştırın. 5. Son olarak vanilya özünü ekleyin. 6. Hamuru yağlı kağıt serili bir pasta kalıbına dökün. 7. Önceden ısıtılmış fırında, düşük ısıda, yaklaşık 25 dakika pişirin. Pandispanya sıkılaşmalı ve kürdan testiyle yapışmamalıdır. 8. Pandispanyanın tamamen soğumasına izin verin, kalıpta. 2. Limonlu mousse 1. Jelatini biraz soğuk sütle şişirin. 2. Yumurtaları ayırın. Beyazları mümkün olduğunca sert çırpın. 3. Yumurta sarılarını tatlandırıcı, puding, limon kabuğu ve kalan sütle karıştırın. 4. Bu karışımı küçük ateşte bir tencereye dökün. Sürekli karıştırarak, puding gibi koyulaşana kadar pişirin. Krema kaynamamalı, sadece koyulaşmalıdır. 5. Tencereyi ocaktan alın ve şişirilmiş jelatini ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Limon suyunu da ekleyin, homojenleştirin. 6. Son olarak, havadar kalması için çırpılmış beyazları geniş hareketlerle ekleyin. 7. Eğer pandispanya soğuduysa, limon kremasını üzerine dökün, doğrudan pasta kalıbına. Yüzeyi düzleştirin. 8. Kalıbı buzdolabına koyun ve krema sertleşene kadar bekletin. Genellikle bir saat yeterlidir. 3. Yaban mersini kreması 1. Jelatini dondurulmuş yaban mersinlerinin bıraktığı suda şişirin (yeterli değilse 1-2 yemek kaşığı soğuk su ekleyin). 2. Yaban mersinlerini bir süzgeçten geçirin. Kabuksuz, mümkün olduğunca pürüzsüz bir püre elde etmek istiyorsunuz. 3. Ayrı bir kasede Făgăraș peynirini koyun. El blenderi ile kremamsı olana kadar iyice ezin. 4. Süzülmüş krem peynirini de ekleyin (sıvı olmaması önemlidir). Mümkün olduğunca pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın. 5. Toz tatlandırıcıyı, yaban mersini püresini ve su banyosunda (veya mikrodalgada, kaynatmadan) eritilmiş jelatini ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın. 6. Kremayı 15-20 dakika buzdolabında bekletin, biraz sertleşsin. 7. Yaban mersini kremini bir poşete veya kesilmiş bir torbaya koyun ve limon katmanı sertleştikten sonra pastayı süsleyin. Eğer yumuşak görünüyorsa, süslemeden önce biraz bekleyebilirsiniz. 8. Pastayı hem pandispanya hem de krema sertleşene kadar buzdolabında bekletin. En iyi kesim birkaç saat sonra olur. Neden bu tarife sık sık geri dönüyorum Bu pastayı sık sık yapıyorum çünkü basit malzemelerle yapılıyor, serinletici ve çok tatlı değil. Pandispanya yumuşak kalıyor ve limonlu mousse kesilmiyor. Ayrıca her aşamada çalışabilmek hoşuma gidiyor, her şeyi aceleye getirmeden. Katmanlar güzelce ayrılıyor ve yaban mersinleri şeker veya yağ eklemeden taze bir tat getiriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Her iki katmanda da mümkün olduğunca sert bir beze yapın, aksi takdirde krema havadar olmaz. - Limon kreması tamamen soğumuş pandispanyanın üzerine konulmalıdır, altının yumuşamasını önlemek için. - Jelatini eklerken, asla sıcak kremaya koymayın, sadece hafif sıcak olmalıdır. - Yaban mersini kreması için peyniri süzün; aksi takdirde süsleme sırasında akacaktır. - Zamanınız varsa, pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin. Daha iyi kesilir. Yerine geçme - Toz tatlandırıcı, diyetle uyumlu herhangi bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir. - Dondurulmuş yaban mersinleri yerine taze yaban mersinleri kullanılabilir, ancak daha az su olabilir. - Făgăraș peyniri, başka bir yağsız peynir türü ile değiştirilebilir, bulamazsanız, ancak bu hafif bir dokuyu değiştirecektir. - Herhangi bir yağsız krem peynir kullanabilirsiniz, önemli olan çok sulu olmaması. Varyasyonlar - Daha belirgin bir limon tadı için, rendelenmiş limon kabuğu miktarını artırın. - Son kremada farklı orman meyveleri de kullanılabilir. - Eğer poş ile süslemek istemiyorsanız, yaban mersini kremini ek bir katman olarak doğrudan dökebilirsiniz. Servis fikirleri - Hafif bir yemekten sonra tatlı olarak ince dilimler halinde kesilmiş. - Özellikle buzdolabından soğuk olduğunda yeşil çay veya hafif kahve ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Yaban mersinleri yerine başka meyvelerle yapılabilir mi? Evet, ahududu, böğürtlen veya çilek kullanabilirsiniz, ancak pürenin dokusu farklıdır ve jelatini ayarlamanız gerekebilir. 2. Pandispanya kabarık çıkmıyor. Ne yapabilirim? Beyazları çok sert çırptığınızdan emin olun ve kuru malzemeleri ekledikten sonra fazla karıştırmayın. 3. Pastanın servis edilmeden önce buzdolabında ne kadar süre beklemesi gerekiyor? İdeal olarak birkaç saat, ancak en az bir saat, böylece mousse ve yaban mersini kreması sertleşir. 4. 0,1% yoğurt yerine normal yoğurt kullanabilir miyim? Evet, Dukan diyeti yapmıyorsanız, daha yağlı bir yoğurt da kullanılabilir. Ancak yapı biraz daha yoğun olabilir. 5. Pasta dondurulabilir mi? Bunu önermiyorum. Jelatinli katmanlar dondurmaya dayanamaz ve çözündüğünde sulanır. Besin Değerleri Tahmini, bir porsiyon için: Kalori: 130-160 Protein: 10-12 g Karbonhidrat: 7-10 g Yağ: 3-5 g Değerler, kullanılan yoğurt ve peynir türüne göre değişebilir. Dukan diyeti veya diğer düşük karbonhidratlı diyetler için uygun, düşük yağ ve şeker içeren bir tatlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurmak için uygun değildir. Yeniden ısıtma gerektirmez. Buzdolabından direkt tüketilir, daha sert ve kesilmesi daha kolaydır. Çok uzun süre açık kalırsa, katmanlar buzdolabından kokuları emebilir, bu yüzden bir kap veya folyo kullanın.