Pastel de Lima y Arándanos - Dukan

Name: Pastel de Lima y Arándanos - Dukan - Blanduzia L.
Ingredients: Base:; 3 huevos; 3 cucharadas de edulcorante Stevia; 1 caja de yogur Activia 0.1%; 1 paquete de polvo de pudín de vainilla; 4 cucharadas de salvado de avena molido; esencia de vainilla; 1 cucharadita de levadura en polvo Mousse de limón; 2 huevos; 1 paquete de polvo de pudín de limón; 3 cucharadas de edulcorante en polvo Clio/Stevia; 500 ml de leche 0.1%; 1 paquete de gelatina Dr. Oetker; ralladura de lima; jugo de medio lima Crema de arándano:; 2 cucharadas de arándanos congelados; 2 cucharadas de edulcorante en polvo Clio; 2 cajas de crema de yogur griego 0.2%; 1 caja de queso Fagaras 3%; 1 paquete de gelatina

Desierto - Pastel de Lima y Arándanos - Dukan por Blanduzia L. - Recetas Recipia

La primera vez que hice este pastel fue cuando tenía antojo de algo refrescante, pero sin azúcar ni grasa. Me encantó la combinación de lima y arándanos, además de la textura aireada del mousse. Repetí la receta varias veces, con pequeños ajustes en el orden de los pasos para que me resultara más fácil. El resultado es un pastel bastante ligero, con capas visibles y no requiere ingredientes complicados. Info Rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye enfriamiento) Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: media Tipo de receta: pastel de crema, postre dietético, adecuado para la dieta Dukan Ingredientes Pastel 3 huevos 3 cucharadas de edulcorante Stevia 1 envase de yogur Activia 0,1% 1 paquete de polvo de pudín de vainilla 4 cucharadas de salvado de avena molido fino 1 cucharadita de polvo de hornear esencia de vainilla Mousse de Lima 2 huevos 1 paquete de polvo de pudín con sabor a limón 3 cucharadas de edulcorante en polvo (Clio o Stevia) 500 ml de leche 0,1% 1 paquete de gelatina Dr. Oetker ralladura de lima jugo de medio lima Crema de Arándano 2 cucharadas de arándanos congelados 2 cucharadas de edulcorante en polvo Clio 2 envases de queso crema de yogur griego 0,2% 1 envase de queso Făgăraș 3% 1 paquete de gelatina Método de Preparación 1. Pastel 1. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve. Cuando veas que se unen, agrega gradualmente el edulcorante y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante. 2. Incorpora las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula, no con la batidora. 3. Agrega el yogur y mezcla brevemente. 4. Mezcla por separado el polvo de pudín, el salvado de avena y el polvo de hornear. Vierte sobre la mezcla y mezcla hasta que esté homogéneo. 5. Agrega la esencia de vainilla al final. 6. Vierte la masa en un molde para pasteles forrado con papel de hornear. 7. Hornea en un horno precalentado a baja temperatura durante unos 25 minutos. El pastel debe cuajar y no pegarse cuando lo pruebes con un palillo. 8. Deja enfriar completamente el pastel en el molde. 2. Mousse de Lima 1. Hidrata la gelatina en un poco de leche fría. 2. Separa los huevos. Bate las claras hasta que estén muy firmes. 3. Mezcla las yemas con el edulcorante, el polvo de pudín, la ralladura de lima y el resto de la leche. 4. Vierte esta mezcla en una cacerola a fuego bajo. Mezcla continuamente hasta que espese, como un pudín. La crema no debe hervir, solo espesar. 5. Retira la cacerola del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla hasta que se disuelva completamente. Agrega también el jugo de lima y homogeniza. 6. Finalmente, incorpora las claras batidas con movimientos amplios para no perder volumen. 7. Si el pastel se ha enfriado, vierte la crema de lima sobre él, directamente en el molde. Nivela un poco. 8. Coloca el molde en la nevera y deja que se cuaje la crema. Una hora suele ser suficiente. 3. Crema de Arándano 1. Hidrata la gelatina en el jugo que sueltan los arándanos congelados (si no es suficiente, añade 1-2 cucharadas de agua fría). 2. Pasa los arándanos por un colador. Quieres un puré lo más fino posible, sin pieles. 3. En un bol separado, coloca el queso Făgăraș. Bátelo bien con una batidora de mano hasta que esté cremoso. 4. Agrega también el queso crema escurrido (es importante que no esté líquido). Mezcla hasta obtener una crema lo más fina posible. 5. Incorpora el edulcorante en polvo, el puré de arándanos y la gelatina derretida (ya sea al baño maría o en el microondas, sin hervirla). Mezcla todo muy bien. 6. Refrigera la crema durante 15-20 minutos para que se endurezca un poco. 7. Coloca la crema de arándano en una manga pastelera o en una bolsa cortada y decora el pastel después de que la capa de lima se haya cuajado. Si parece blanda, puedes esperar un poco antes de decorar. 8. Mantén el pastel en la nevera hasta que tanto el pastel como las cremas estén firmes. Se corta mejor después de unas horas. Por qué hago esta receta a menudo Regreso a este pastel porque se hace con ingredientes simples, es refrescante y no demasiado dulce. El pastel permanece suave y el mousse de lima no se corta. También me gusta que puedo trabajar en etapas, sin apresurarme. Las capas se separan bien, y los arándanos aportan un sabor fresco sin necesidad de azúcar o grasas. Consejos y Variaciones Consejos - Bate el merengue lo más firme posible en ambas capas donde se necesite; de lo contrario, la crema no será aireada. - La crema de lima debe colocarse sobre el pastel completamente enfriado para evitar que se ablande en la base. - Al agregar la gelatina, nunca la pongas en crema caliente, solo ligeramente tibia. - Para la crema de arándano, escurre el queso de suero; de lo contrario, se derramará al decorar. - Si tienes tiempo, deja el pastel en la nevera unas horas. Se corta mejor. Sustituciones - El edulcorante en polvo puede ser reemplazado por cualquier edulcorante compatible con la dieta. - En lugar de arándanos congelados, también se pueden usar arándanos frescos, pero pueden tener menos jugo. - El queso Făgăraș se puede reemplazar por otro tipo de queso bajo en grasa si no lo encuentras, pero cambiará un poco la textura. - Puedes usar cualquier queso crema bajo en grasa, siempre que no sea demasiado acuoso. Variaciones - Para un sabor más pronunciado de lima, aumenta la cantidad de ralladura. - También se pueden usar otras frutas del bosque para la crema final. - Si no quieres decorar con la manga, puedes verter la crema de arándano directamente como una capa adicional. Ideas de Servicio - Cortado en rodajas finas, como postre después de una comida ligera. - Combina bien con té verde o café suave, especialmente si está frío de la nevera. Preguntas Frecuentes 1. ¿Se puede hacer con otras frutas en lugar de arándanos? Sí, puedes usar frambuesas, moras o fresas, pero la textura del puré varía y puede que necesites ajustar la gelatina. 2. El pastel no sale esponjoso. ¿Qué puedo hacer? Asegúrate de batir las claras a punto de nieve muy firme y no mezcles demasiado después de agregar los ingredientes secos. 3. ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en la nevera antes de servir? Idealmente unas horas, pero al menos una hora para que el mousse y la crema de arándano se cuajen. 4. ¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur 0,1%? Sí, si no estás en la dieta Dukan, también sirve un yogur más graso. Sin embargo, la estructura puede ser un poco más densa. 5. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo. Las capas con gelatina no resisten bien la congelación y se vuelven acuosas al descongelarse. Valores Nutricionales Aproximadamente, por porción: Calorías: 130-160 Proteínas: 10-12 g Carbohidratos: 7-10 g Grasas: 3-5 g Los valores pueden variar según el tipo de yogur y queso utilizado. Es un postre bajo en grasas y azúcares, adecuado para la dieta Dukan u otras dietas bajas en carbohidratos. Conservación y Recalentamiento El pastel se conserva en la nevera, cubierto, hasta 3 días. No es adecuado para congelación. No requiere recalentamiento. Se consume directamente de la nevera, siendo más firme y fácil de porcionar. Si se deja descubierto demasiado tiempo, las capas pueden absorber olores del refrigerador, así que usa un recipiente o papel.