Limetten- und Heidelbeerkuchen - Dukan

Name: Limetten- und Heidelbeerkuchen - Dukan - Blanduzia L.
Ingredients: Boden:; 3 Eier; 3 Esslöffel Stevia; Süßstoff; 1 Packung Activia; Joghurt 0; 1%; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 4 Esslöffel fein gemahlene Haferkleie; Vanilleessenz; 1 Teelöffel Backpulver Zitronenmousse; 2 Eier; 1 Päckchen Zitronenpuddingpulver; 3 Esslöffel Clio/Stevia; Puderzucker; 500 ml Milch 0; 1%; 1 Päckchen Dr. Oetker Gelatine; Limonenzeste; Saft von einer halben Limette Heidelbeercreme:; 2 Esslöffel gefrorene Heidelbeeren; 2 Esslöffel Clio; Puderzucker; 2 Packungen griechische Joghurtcreme 0; 2%; 1 Packung Fagaras; Käse 3%; 1 Päckchen Gelatine

Wüste - Limetten- und Heidelbeerkuchen - Dukan von Blanduzia L. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich diesen Kuchen gemacht habe, war, als ich Lust auf etwas Erfrischendes hatte, aber ohne Zucker und Fett. Ich liebte die Kombination aus Limette und Heidelbeeren, dazu die luftige Mousse-Textur. Ich habe das Rezept ein paar Mal wiederholt, mit kleinen Anpassungen in der Reihenfolge der Schritte, um es mir einfacher zu machen. Es ergibt einen ziemlich leichten Kuchen mit sichtbaren Schichten und benötigt keine komplizierten Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 25 Minuten Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Sahnekuchen, diätetisches Dessert, geeignet für die Dukan-Diät Zutaten Kuchen 3 Eier 3 Esslöffel Stevia-Süßstoff 1 Becher Activia-Joghurt 0,1% 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 4 Esslöffel fein gemahlene Haferkleie 1 Teelöffel Backpulver Vanilleessenz Limettenmousse 2 Eier 1 Päckchen Zitronenpuddingpulver 3 Esslöffel Puderzucker (Clio oder Stevia) 500 ml Milch 0,1% 1 Päckchen Dr. Oetker Gelatine Limettenschale Saft von einer halben Limette Heidelbeercreme 2 Esslöffel gefrorene Heidelbeeren 2 Esslöffel Clio Puderzucker 2 Becher griechischer Joghurtcreme 0,2% 1 Becher Făgăraș Käse 3% 1 Päckchen Gelatine Zubereitungsmethode 1. Kuchen 1. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eiweiße steif. Wenn Sie sehen, dass sie sich verbinden, fügen Sie nach und nach den Süßstoff hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine glänzende Baisermasse haben. 2. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, nicht mit dem Mixer. 3. Geben Sie den Joghurt hinzu und mischen Sie kurz. 4. Mischen Sie das Puddingpulver, die Haferkleie und das Backpulver separat. Gießen Sie sie über die Mischung und rühren Sie, bis sie homogen ist. 5. Fügen Sie die Vanilleessenz zuletzt hinzu. 6. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. 7. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten. Der Kuchen sollte fest werden und beim Zahnstocher-Test nicht kleben. 8. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. 2. Limettenmousse 1. Lassen Sie die Gelatine in etwas kalter Milch einweichen. 2. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eiweiße sehr steif. 3. Mischen Sie die Eigelbe mit dem Süßstoff, dem Puddingpulver, der Limettenschale und der restlichen Milch. 4. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf bei niedriger Hitze. Rühren Sie ständig, bis es eindickt, wie ein Pudding. Die Creme sollte nicht kochen, sondern nur eindicken. 5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die eingeweichte Gelatine hinzu. Rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie auch den Limettensaft hinzu und homogenisieren Sie. 6. Schließlich die geschlagenen Eiweiße mit großen Bewegungen unterheben, um das Volumen nicht zu verlieren. 7. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gießen Sie die Limettencreme direkt in die Kuchenform darauf. Glätten Sie es ein wenig. 8. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie ruhen, bis die Creme fest wird. Eine Stunde ist normalerweise ausreichend. 3. Heidelbeercreme 1. Lassen Sie die Gelatine im Saft der gefrorenen Heidelbeeren einweichen (wenn nicht genug, fügen Sie 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu). 2. Passieren Sie die Heidelbeeren durch ein Sieb. Sie wollen ein möglichst feines Püree ohne Schalen. 3. In einer separaten Schüssel den Făgăraș Käse geben. Pürieren Sie ihn gut mit einem Stabmixer, bis er cremig ist. 4. Fügen Sie auch den abgetropften Frischkäse hinzu (es ist wichtig, dass er nicht flüssig ist). Mischen Sie, bis Sie eine möglichst feine Creme erhalten. 5. Fügen Sie den Puderzucker, das Heidelbeerpüree und die geschmolzene Gelatine (entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle, ohne sie zu kochen) hinzu. Mischen Sie alles sehr gut. 6. Stellen Sie die Creme für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie ein wenig fest wird. 7. Geben Sie die Heidelbeercreme in einen Spritzbeutel oder in einen geschnittenen Beutel und dekorieren Sie den Kuchen, nachdem die Limettenschicht fest geworden ist. Wenn es weich erscheint, können Sie etwas warten, bevor Sie dekorieren. 8. Halten Sie den Kuchen im Kühlschrank, bis sowohl der Kuchen als auch die Cremes fest sind. Er lässt sich am besten nach ein paar Stunden schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich komme immer wieder zu diesem Kuchen zurück, weil er mit einfachen Zutaten gemacht wird, er erfrischend ist und nicht zu süß. Der Kuchen bleibt weich, und die Limettenmousse schneidet nicht. Ich mag auch, dass ich in Etappen arbeiten kann, ohne alles zu überstürzen. Die Schichten trennen sich schön, und die Heidelbeeren bringen einen frischen Geschmack, ohne dass Zucker oder Fette nötig sind. Tipps und Variationen Tipps - Schlagen Sie das Baiser so fest wie möglich für beide Schichten, wo es nötig ist; andernfalls wird die Creme nicht luftig. - Die Limettencreme muss über den vollständig abgekühlten Kuchen gegossen werden, damit sie den Boden nicht aufweicht. - Wenn Sie die Gelatine hinzufügen, geben Sie sie niemals in heiße Creme, sondern nur in leicht warme. - Für die Heidelbeercreme, lassen Sie den Käse abtropfen; andernfalls läuft er beim Dekorieren. - Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank. Er lässt sich besser schneiden. Ersatzstoffe - Der Puderzucker kann durch jeden süßenden Ersatzstoff ersetzt werden, der mit der Diät kompatibel ist. - Anstelle von gefrorenen Heidelbeeren können auch frische Heidelbeeren verwendet werden, aber sie haben möglicherweise weniger Saft. - Der Făgăraș Käse kann durch einen anderen Typ von fettarmem Käse ersetzt werden, wenn Sie ihn nicht finden, aber das wird die Textur leicht verändern. - Sie können jeden fettarmen Frischkäse verwenden, solange er nicht zu wässrig ist. Variationen - Für einen ausgeprägteren Limettengeschmack erhöhen Sie die Menge an geriebener Schale. - Auch andere Beeren können für die finale Creme verwendet werden. - Wenn Sie nicht mit der Spritztüte dekorieren möchten, können Sie die Heidelbeercreme direkt als zusätzliche Schicht gießen. Serviervorschläge - In dünne Scheiben geschnitten, als Dessert nach einer leichten Mahlzeit. - Passt gut zu grünem Tee oder schwachem Kaffee, besonders wenn er kalt aus dem Kühlschrank kommt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich andere Früchte anstelle von Heidelbeeren verwenden? Ja, Sie können Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren verwenden, aber die Textur des Pürees variiert, und Sie müssen möglicherweise die Gelatine anpassen. 2. Der Kuchen wird nicht fluffig. Was kann ich tun? Stellen Sie sicher, dass Sie die Eiweiße sehr steif schlagen und nicht zu viel mischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. 3. Wie lange sollte der Kuchen im Kühlschrank stehen, bevor er serviert wird? Idealerweise einige Stunden, aber mindestens eine Stunde, damit die Mousse und die Heidelbeercreme fest werden. 4. Kann ich normalen Joghurt anstelle von 0,1% Joghurt verwenden? Ja, wenn Sie nicht die Dukan-Diät machen, funktioniert auch ein fettreicherer Joghurt. Die Struktur kann jedoch etwas dichter sein. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht. Die Schichten mit Gelatine halten nicht gut beim Einfrieren und werden beim Auftauen wässrig. Nährwerte Ungefähr, pro Portion: Kalorien: 130-160 Eiweiß: 10-12 g Kohlenhydrate: 7-10 g Fette: 3-5 g Die Werte können je nach Art des verwendeten Joghurts und Käses variieren. Es ist ein fettarmer und zuckerarmer Nachtisch, der für die Dukan-Diät oder andere kohlenhydratarme Diäten geeignet ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er ist nicht zum Einfrieren geeignet. Er benötigt keine Wiedererwärmung. Er wird direkt aus dem Kühlschrank konsumiert und ist fester und einfacher zu portionieren. Wenn er zu lange unbedeckt bleibt, können die Schichten Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen, also verwenden Sie einen Behälter oder Folie.