Bolo de Lima e Mirtilos - Dukan

Fiz este bolo pela primeira vez quando estava com vontade de algo refrescante, mas sem açúcar e gordura. Gostei da combinação de limão e mirtilos, além da textura leve do mousse. Repeti a receita algumas vezes, com pequenos ajustes na ordem dos passos para facilitar. O bolo fica bem leve, com camadas visíveis, e não requer ingredientes complicados. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui resfriamento) Tempo de preparo: 40-50 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: 8-10 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com creme, sobremesa dietética, adequada para a Dieta Dukan Ingredientes Massa 3 ovos 3 colheres de adoçante Stevia 1 pote de iogurte Activia 0,1% 1 pacote de pudim de baunilha 4 colheres de farelo de aveia finamente moído 1 colher de chá de fermento em pó essência de baunilha Mousse de limão 2 ovos 1 pacote de pudim com sabor de limão 3 colheres de adoçante em pó (Clio ou Stevia) 500 ml de leite 0,1% 1 pacote de gelatina Dr. Oetker raspas de limão suco de meio limão Creme de mirtilo 2 colheres de mirtilos congelados 2 colheres de adoçante em pó Clio 2 potes de cream cheese com iogurte grego 0,2% 1 pote de queijo Făgăraș 3% 1 pacote de gelatina Modo de preparo 1. Massa 1. Separe os ovos. Bata as claras em neve. Quando notar que estão firmes, adicione gradualmente o adoçante e continue batendo até obter um merengue brilhante. 2. Incorpore as gemas uma a uma, misturando delicadamente com uma espátula, não com a batedeira. 3. Adicione o iogurte e misture rapidamente. 4. Misture separadamente o pudim, o farelo de aveia e o fermento. Despeje sobre a mistura e mexa até ficar homogêneo. 5. Adicione a essência de baunilha no final. 6. Despeje a massa em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. 7. Asse em forno pré-aquecido, em fogo baixo, por cerca de 25 minutos. A massa deve firmar e não grudar no palito. 8. Deixe o bolo esfriar completamente na forma. 2. Mousse de limão 1. Hidrate a gelatina em um pouco de leite frio. 2. Separe os ovos. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. 3. Misture as gemas com o adoçante, o pudim, as raspas de limão e o restante do leite. 4. Despeje essa mistura em uma panela em fogo baixo. Mexa continuamente até engrossar, como um pudim. O creme não deve ferver, apenas engrossar. 5. Retire a panela do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture até dissolver completamente. Adicione também o suco de limão e misture bem. 6. Por fim, incorpore as claras em neve, com movimentos amplos, para não perder o volume. 7. Se a massa esfriou, despeje o creme de limão sobre ela, diretamente na forma do bolo. Alise a superfície. 8. Coloque a forma na geladeira e deixe até o creme firmar. Uma hora geralmente é suficiente. 3. Creme de mirtilo 1. Hidrate a gelatina no suco deixado pelos mirtilos congelados (se não for suficiente, adicione 1-2 colheres de água fria). 2. Passe os mirtilos por uma peneira. Você quer um purê bem liso, sem cascas. 3. Em uma tigela separada, coloque o queijo Făgăraș. Bata bem com um mixer de mão até ficar cremoso. 4. Adicione também o cream cheese escorrido (é importante que não esteja líquido). Misture até obter um creme bem liso. 5. Incorpore o adoçante em pó, o purê de mirtilo e a gelatina derretida em banho-maria (ou no micro-ondas, sem ferver). Misture tudo muito bem. 6. Leve o creme à geladeira por 15-20 minutos, para que firme um pouco. 7. Coloque o creme de mirtilo em um saco de confeitar ou em um saco cortado e decore o bolo após o layer de limão ter firme. Se parecer mole, você pode esperar um pouco antes de decorar. 8. Coloque o bolo na geladeira até que a massa e os cremes firmem. É melhor cortar após algumas horas. Por que faço essa receita com frequência Volto a esse bolo porque é feito com ingredientes simples, é refrescante e não muito doce. A massa permanece macia e o mousse de limão não se corta. Também gosto de poder trabalhar em etapas, sem apressar tudo. As camadas se separam bem, e os mirtilos trazem um sabor fresco, sem a necessidade de açúcar ou gorduras. Dicas e variações Dicas - Bata as claras o mais firme possível em ambas as camadas onde necessário, caso contrário, o creme não será arejado. - O creme de limão deve ser colocado sobre a massa completamente resfriada, para não amolecer na base. - Ao adicionar a gelatina, nunca a coloque em creme quente, apenas morno. - Para o creme de mirtilo, escorra o queijo do soro; caso contrário, ele escorrerá ao decorar. - Se você tiver tempo, deixe o bolo na geladeira por algumas horas. Ele corta melhor. Substituições - O adoçante em pó pode ser substituído por qualquer adoçante compatível com a dieta. - Em vez de mirtilos congelados, você pode usar mirtilos frescos, mas pode ter menos suco. - O queijo Făgăraș pode ser substituído por outro tipo de queijo magro, se você não conseguir encontrar, mas isso mudará um pouco a textura. - Você pode usar qualquer cream cheese magro, o importante é que não seja muito aguado. Variações - Para um sabor mais intenso de limão, aumente a quantidade de raspas. - Você também pode usar outras frutas vermelhas no creme final. - Se não quiser decorar com o saco de confeitar, pode despejar diretamente o creme de mirtilo como uma camada extra. Ideias para servir - Cortado em fatias finas, como sobremesa após uma refeição leve. - Combina bem com chá verde ou café fraco, especialmente se estiver frio da geladeira. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito com outras frutas em vez de mirtilos? Sim, você pode usar framboesas, amoras ou morangos, mas a textura do purê varia e pode ser necessário ajustar a gelatina. 2. A massa não fica fofa. O que posso fazer? Certifique-se de bater as claras em neve bem firmes e não misturar demais após adicionar os ingredientes secos. 3. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira antes de servir? Idealmente algumas horas, mas no mínimo uma hora para que o mousse e o creme de mirtilo firmem. 4. Posso usar iogurte normal em vez de iogurte 0,1%? Sim, se você não estiver seguindo a dieta Dukan, um iogurte com mais gordura também serve. No entanto, a estrutura pode ser um pouco mais densa. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo. As camadas com gelatina não resistem bem ao congelamento e se tornam aguadas ao descongelar. Valores nutricionais Estimativa, por porção: Calorias: 130-160 Proteínas: 10-12 g Carboidratos: 7-10 g Gorduras: 3-5 g Os valores podem variar dependendo do tipo de iogurte e queijo utilizado. É uma sobremesa com baixo teor de gordura e açúcar, adequada para a dieta Dukan ou outras dietas low-carb. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não é adequado para congelamento. Não requer reaquecimento. É consumido diretamente da geladeira, sendo mais firme e mais fácil de cortar. Se ficar muito tempo descoberto, as camadas podem absorver odores da geladeira, então use um recipiente ou filme plástico.

Ingredientes

Base:
3 ovos
3 colheres de sopa de adoçante Stevia
1 caixa de iogurte Activia 0
1%
1 pacote de pó de pudim de baunilha
4 colheres de sopa de farelo de aveia finamente moído
essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó Mousse de limão
2 ovos
1 pacote de pó de pudim de limão
3 colheres de sopa de adoçante em pó Clio/Stevia
500 ml de leite 0
1%
1 pacote de gelatina Dr. Oetker
raspa de limão
suco de meio limão Creme de mirtilo:
2 colheres de sopa de mirtilos congelados
2 colheres de sopa de adoçante em pó Clio
2 caixas de creme de iogurte grego 0
2%
1 caixa de queijo Fagaras 3%
1 pacote de gelatina

Bolo de Lima e Mirtilos - Dukan

Ingredientes

Tags

Categorias