Ванильный торт с персиками

Торт с ванилью и персиками Есть дни, когда я хочу сделать фруктовый торт, но не хочу проводить часы на кухне. Этот торт с ванильным кремом и персиками не требует сложных техник, но ему нужно постоять в холодильнике всю ночь. Я делал его несколько раз на семейные юбилеи или просто когда у меня была тяга к освежающему десерту. Это тот торт, который можно сделать за день до и который не вызывает проблем при сборке. Быстрая информация Общее время: 12 часов (включая охлаждение на ночь) Время активной работы: около 1 часа 10 минут Время выпекания коржа: 30 минут Порции: 10-12 (круглая форма, 20 см в диаметре, с отъемным дном) Сложность: средняя Событие: праздничный торт, юбилей, фруктовый десерт Ингредиенты Для коржа: 3 яйца 75 мл растительного масла 75 мл молока 150 г муки 4 столовые ложки сахара 1/2 пакета разрыхлителя Для ванильного крема: 3 желтка 500 мл молока 1/2 стручка ванили (только семена) 2 столовые ложки крахмала 4 столовые ложки сахара 1 пакет желатина (приготовленного согласно инструкции на упаковке) 200 мл сливок для взбивания Для украшения: 1 банка компота из персиков (половинки) 1 пакет прозрачного желе для тортов Способ приготовления 1. Приготовление коржа Разогреваю духовку до 180°C. В большой миске взбиваю яйца с сахаром, пока он полностью не растворится. Добавляю молоко и масло, затем снова немного взбиваю. В конце добавляю муку, смешанную с разрыхлителем. Выливаю массу в круглую форму диаметром 20 см, выстланную пергаментной бумагой. Корж выпекается 30 минут или до тех пор, пока не пройдет тест на зубочистку. Оставляю его хорошо остыть в форме. 2. Ванильный крем Нагреваю молоко с семенами стручка ванили. Отдельно смешиваю желтки с сахаром и крахмалом, только до однородной массы. Когда молоко начинает закипать, снимаю его с огня и медленно вливаю в смесь желтков, помешивая деревянной ложкой. Ставлю все обратно в кастрюлю на маленький огонь и постоянно помешиваю, пока крем не загустеет – это занимает около 5-10 минут. Оставляю его остывать на несколько минут. 3. Желатин Желатин готовлю отдельно, следуя инструкциям на упаковке (обычно его замачивают на несколько минут в холодной воде). Добавляю его в слегка теплый ванильный крем и перемешиваю, чтобы он полностью растворился. 4. Взбитые сливки Взбиваю сливки до хорошей стойкости. Когда крем с желатином почти достигнет комнатной температуры, аккуратно соединяю его с ванильным кремом. Если чувствую, что нужно, добавляю немного сахара по вкусу, но не перебарщиваю – помню, что и персики сладкие. 5. Сборка торта Вынимаю корж из формы, снимаю пергамент и ставлю его обратно в форму с отъемным дном. Выливаю ванильный крем на корж и выравниваю. Ставлю в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он застыл. 6. Фрукты Нарезаю персики из компота. После того как крем застыл, выкладываю ломтики персиков на всю поверхность торта. Если у меня есть немного малины или других фруктов, кладу их сверху для контраста. 7. Желейная заливка Выливаю сок из компота в небольшую кастрюлю, добавляю содержимое пакета желе для тортов и одну столовую ложку сахара. Перемешиваю и варю ровно одну минуту. Оставляю остывать только до теплого состояния, затем равномерно заливаю сверху на фрукты, стараясь их покрыть. 8. Охлаждение Торт оставляю в холодильнике на ночь. Желатин и крем застынут, а корж впитает немного аромата. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт делается без сложностей, особенно потому, что ингредиенты легко найти. Мне кажется практичным, что я могу сделать все за день до этого и не нужно сложно его украшать. Он освежающий, не слишком тяжелый и хорошо хранится в холодильнике. Советы и вариации Советы - Я использую только половину стручка ванили, но можно использовать и экстракт, если нет ничего другого. - Важно, чтобы корж полностью остыл перед тем, как я выливаю крем, иначе он может осесть. - Если желе для торта не застывает, это значит, что оно не кипело достаточно долго или сок из компота слишком разбавлен. Замены - Персики из компота можно заменить другими фруктами из компота, такими как абрикосы или ананас. - Желатин в порошке можно заменить на листовой желатин, если он у вас есть. Просто следуйте граммовке с упаковки. - Вместо стручка ванили можно использовать ванильный экстракт или ванильный сахар. Вариации - Для более кислого вкуса добавляю малину или даже немного киви. - Если я хочу, чтобы торт был выше, удваиваю количество коржа и крема. - Для другого вкуса добавляю немного ликера в ванильный крем, если готовлю его для взрослых. Идеи для подачи - Нарезаю на кусочки и подаю холодным, прямо из холодильника. - Также хорошо идет с небольшим количеством взбитых сливок, если останется. - Если останутся маленькие кусочки, делаю мини-парфе в стаканах с остатками коржа, крема и фруктов. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие персики? Оригинальный рецепт использует компот, потому что персики остаются мягкими и сладкими, а сок используется для желе. Если я использую свежие персики, мне нужно быстро их отварить с небольшим количеством сахара и воды, чтобы получить сироп. 2. У меня нет формы с отъемным дном. Что делать? Можно использовать обычную форму, выложенную пленкой, чтобы я мог легче вынуть торт в конце. Тем не менее, с отъемным дном это наиболее удобно для слоев. 3. Можно ли сделать крем без желатина? Крем нуждается в желатине, чтобы застыть и не вытекать. Если я пропущу желатин, крем будет более жидким и не удержит торт компактным. 4. Не могу найти прозрачное желе для тортов. Могу пропустить? Если у меня нет желе для тортов, я могу быстро сделать желе с небольшим количеством желатина и соком из компота, только оно не будет таким блестящим. Можно просто положить фрукты, но они могут окислиться. 5. За сколько времени до этого я могу подготовить торт? Идеально, чтобы он стоял в холодильнике на ночь, но его можно хранить и два дня, если он хорошо накрыт. Пищевая ценность Приблизительно, на одну среднюю порцию (из 12): около 260-300 ккал. Из этих калорий около 10 г поступает из жиров, 35-38 г из углеводов, 5 г из белков. Большинство калорий поступает из крема и коржа, плюс сахар из компота. Значения приблизительные, могут варьироваться в зависимости от типа взбитых сливок или использованного компота.

Ингредиенты

Ингредиенты: (форма 20 см с съемными стенками) Основа: 3 яйца 75 мл растительного масла 75 мл молока 150 г муки 4 столовые ложки сахара 1/2 пакета разрыхлителя Ванильны

Приготовление

Сначала мы готовим основу: взбиваем яйца с сахаром, пока сахар не растворится, затем добавляем молоко и масло и хорошо перемешиваем. Наконец, добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Выливаем смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекаем около 30 минут при 180 градусах. Оставляем остывать. Крем из ванили: нагреваем молоко вместе с семенами из стручка ванили. Смешиваем яичные желтки с сахаром и крахмалом. Когда молоко начинает закипать, снимаем его с огня и добавляем к желткам, хорошо перемешивая деревянной ложкой. Снова помещаем смесь в кастрюлю, в которой нагревали молоко, и готовим на медленном огне, постоянно помешивая. Когда она загустеет (примерно 5-10 минут), оставляем немного остыть. Затем добавляем размягченный желатин согласно инструкциям на упаковке. Хорошо перемешиваем, пока он не растворится. Взбиваем сливки, а затем осторожно вводим их в ванильный крем, пробуем и при необходимости добавляем сахар. Выливаем все на основу и ставим в холодильник. Оставляем застывать (примерно 2 часа). Нарезаем консервированные персики и выкладываем их на ванильный крем вместе с малиной. Нагреваем сок из компота вместе с содержимым пакета желатина и столовой ложкой сахара в течение 1 минуты, затем равномерно выливаем на торт. Оставляем на ночь в холодильнике, а затем подаем с любовью.

Ванильный торт с персиками

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории