Bolo de baunilha e pêssegos

Bolo de baunilha e pêssegos Há dias em que quero fazer um bolo de frutas, mas não quero passar horas na cozinha. Este bolo com creme de baunilha e pêssegos não requer técnicas complicadas, mas precisa ficar na geladeira durante a noite. Fiz isso várias vezes para aniversários em família ou apenas quando tive vontade de uma sobremesa refrescante. É o tipo de bolo que se faz um dia antes e não apresenta problemas na montagem. Informações rápidas Tempo total: 12 horas (incluindo resfriamento durante a noite) Tempo de preparo efetivo: cerca de 1 hora e 10 minutos Tempo de cozimento do bolo: 30 minutos Porções: 10-12 (forma redonda, 20 cm de diâmetro, com fundo removível) Dificuldade: média Ocasião: bolo de festa, aniversário, sobremesa de frutas Ingredientes Para o bolo: 3 ovos 75 ml de óleo vegetal 75 ml de leite 150 g de farinha 4 colheres de sopa de açúcar 1/2 pacote de fermento em pó Para o creme de baunilha: 3 gemas 500 ml de leite 1/2 fava de baunilha (apenas as sementes) 2 colheres de sopa de amido de milho 4 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de gelatina (preparada de acordo com as instruções da embalagem) 200 ml de creme de leite para chantilly Para a decoração: 1 pote de compota de pêssegos (metades) 1 pacote de gelatina de bolo transparente Modo de preparo 1. Preparação do bolo Preaqueço o forno a 180°C. Em uma tigela grande, bato os ovos com o açúcar até que se dissolvam completamente. Adiciono o leite e o óleo, e depois misturo um pouco mais. Por fim, incorporo a farinha misturada com o fermento em pó. Coloco a massa em uma forma redonda de 20 cm forrada com papel manteiga. O bolo assa por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixo esfriar bem na forma. 2. Creme de baunilha Aqueço o leite com as sementes da fava de baunilha. Separadamente, misturo as gemas com o açúcar e o amido de milho, apenas até ficar homogêneo. Quando o leite começa a ferver, retiro do fogo e despejo lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo com uma colher de pau. Coloco tudo de volta na panela em fogo baixo e mexo continuamente até que o creme engrosse – leva cerca de 5-10 minutos. Deixo esfriar por alguns minutos. 3. Gelatina Preparar a gelatina separadamente, seguindo as instruções da embalagem (geralmente é deixada de molho por alguns minutos em água fria). Adiciono à mistura de creme de baunilha levemente morna e mexo até dissolver completamente. 4. Chantilly Bato o creme de leite até ficar bem firme. Depois que o creme com gelatina estiver quase em temperatura ambiente, incorporo delicadamente ao creme de baunilha. Se sentir que precisa, adiciono um pouco mais de açúcar a gosto, mas não exagero – lembro que os pêssegos também são doces. 5. Montagem do bolo Retiro o bolo da forma, removo o papel manteiga e coloco de volta na forma com fundo removível. Despejo o creme de baunilha sobre o bolo e aliso. Coloco na geladeira por no mínimo 2 horas, para firmar. 6. Frutas Fatiar os pêssegos da compota. Depois que o creme firmou, coloco as fatias de pêssego sobre toda a superfície do bolo. Se tiver um pouco de framboesa ou outras frutas, coloco por cima para contraste. 7. Gelatina Despejo o suco da compota em uma panela pequena, adiciono o conteúdo do pacote de gelatina de bolo e uma colher de açúcar. Misturo e fervo exatamente por um minuto. Deixo esfriar apenas o suficiente para não estar quente, depois despejo uniformemente sobre as frutas, tomando cuidado para cobri-las. 8. Resfriamento Deixo o bolo na geladeira durante a noite. A gelatina e o creme vão firmar, e o bolo absorverá um pouco do sabor. Por que faço essa receita com frequência Este bolo é fácil de fazer, especialmente porque os ingredientes não são difíceis de encontrar. Acho prático poder fazer tudo um dia antes e não precisar decorá-lo de forma complicada. É refrescante, não é muito pesado e se conserva bem na geladeira. Dicas e variações Dicas - Uso apenas metade da fava de baunilha, mas também pode ser usado extrato, se não tiver outra coisa. - É importante que o bolo esteja completamente frio antes de despejar o creme, caso contrário, corre o risco de murchar. - Se a gelatina para o bolo não firmar, significa que não foi fervida o suficiente ou que o suco da compota está muito diluído. Substituições - Os pêssegos da compota podem ser substituídos por outras frutas em compota, como damascos ou abacaxi. - A gelatina em pó pode ser trocada por folhas de gelatina, se você tiver. Apenas siga a gramatura da embalagem. - Em vez de fava de baunilha, pode-se usar essência de baunilha ou açúcar de baunilha. Variações - Para um gosto mais azedo, adiciono framboesas ou até um pouco de kiwi. - Se eu quiser que o bolo seja mais alto, dobro a quantidade de bolo e de creme. - Para um sabor diferente, adiciono um pouco de licor ao creme de baunilha, se o preparar para adultos. Ideias de serviço - Corto em fatias e sirvo gelado, direto da geladeira. - Fica bom também com um pouco de chantilly, se sobrar. - Se sobrar pequenos pedaços, faço mini-parfaits em copos, com sobras de bolo, creme e frutas. Perguntas frequentes 1. Posso usar pêssegos frescos? A receita original usa compota porque os pêssegos permanecem macios e doces, e o suco é utilizado para a gelatina. Se usar pêssegos frescos, preciso cozinhá-los rapidamente com um pouco de açúcar e água para obter a calda. 2. Não tenho forma com fundo removível. O que faço? Pode-se usar uma forma comum forrada com filme plástico, para que eu possa retirar o bolo mais facilmente no final. No entanto, com o fundo removível é mais prático para as camadas. 3. Posso fazer o creme sem gelatina? O creme precisa de gelatina para firmar e não escorregar. Se eu omitir a gelatina, o creme ficará mais líquido e não manterá o bolo compacto. 4. Não encontro gelatina de bolo transparente. Posso pular? Se não tiver gelatina de bolo, posso fazer uma gelatina rápida com um pouco de gelatina e o suco da compota, só que não ficará tão brilhante. Pode-se colocar apenas frutas, mas elas podem oxidar. 5. Com quanto tempo de antecedência posso preparar o bolo? O ideal é deixá-lo na geladeira durante a noite, mas pode ser mantido por dois dias, se bem coberto. Valores nutricionais Estimativamente, em uma porção média (de 12): cerca de 260-300 kcal. Dessas calorias, cerca de 10 g vêm de gorduras, 35-38 g de carboidratos, 5 g de proteínas. A maioria das calorias vem do creme e do bolo, além do açúcar da compota. Os valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de creme ou da compota utilizada. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberto com filme. Não recomendo congelar, pois o creme com gelatina não retorna à textura original após descongelamento. Não precisa ser aquecido, é servido frio. Se ficar muito tempo na geladeira, o bolo pode absorver umidade, mas ainda é bom para consumo.

Ingredientes

Ingredientes: (forma de 20 cm com paredes removíveis) Base: 3 ovos 75 ml de óleo vegetal 75 ml de leite 150 g de farinha 4 colheres de sopa de açúcar 1/2 pacote de fermento

Preparação

Primeiro, fazemos a base: misturamos os ovos com o açúcar até que o açúcar se dissolva, depois adicionamos o leite e o óleo e misturamos bem. Por fim, incorporamos a farinha misturada com o fermento. Despejamos a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e assamos por cerca de 30 minutos a 180 graus. Deixamos esfriar. Creme de baunilha: aquecemos o leite junto com as sementes da vagem de baunilha. Misturamos as gemas com o açúcar e o amido. Quando o leite começar a ferver, retiramos do fogo e adicionamos às gemas, misturando bem com uma colher de madeira. Colocamos a mistura de volta na panela que aqueceu o leite e cozinhamos em fogo baixo, mexendo continuamente. Quando engrossar (cerca de 5-10 minutos), deixamos esfriar um pouco. Em seguida, adicionamos a gelatina amolecida de acordo com as instruções da embalagem. Misturamos bem até dissolver. Batemos o creme de leite e depois o incorporamos cuidadosamente ao creme de baunilha, provando e adicionando açúcar se necessário. Despejamos tudo sobre a base e colocamos na geladeira. Deixamos firmar (cerca de 2 horas). Fatiamos os pêssegos em conserva e os colocamos sobre o creme de baunilha junto com as framboesas. Aquecemos o suco da compota junto com o conteúdo do pacote de gelatina e uma colher de açúcar por 1 minuto, depois despejamos uniformemente sobre o bolo. Deixamos na geladeira durante a noite e depois servimos com amor.

Bolo de baunilha e pêssegos

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