Vanilyalı ve Şeftalili Kek
Vanilyalı ve şeftalili pasta Meyveli bir pasta yapmak istediğim ama mutfakta saatler geçirmek istemediğim günler oluyor. Bu vanilyalı krema ve şeftalili pasta, karmaşık teknikler gerektirmeden yapılabilir, ancak bir gece buzdolabında bekletilmesi gerekir. Ailedeki doğum günleri için ya da sadece serin bir tatlı istediğimde birkaç kez yaptım. Bir gün önceden yapılabilen ve montajında sorun çıkarmayan bir pasta türü. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 12 saat (bir gece soğutma dahil) Gerçek çalışma süresi: yaklaşık 1 saat 10 dakika Kek pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 10-12 (yuvarlak kalıp, 20 cm çapında, çıkarılabilir tabanlı) Zorluk: orta Fırsat: kutlama pastası, doğum günü, meyveli tatlı Malzemeler Kek için: 3 yumurta 75 ml bitkisel yağ 75 ml süt 150 g un 4 yemek kaşığı şeker 1/2 paket kabartma tozu Vanilyalı krema için: 3 yumurta sarısı 500 ml süt 1/2 vanilya çubuğu (sadece tohumlar) 2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı şeker 1 paket jelatin (ambalaj üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış) 200 ml krema Süsleme için: 1 kavanoz şeftali kompostosu (yarım) 1 paket şeffaf pasta jölesi Hazırlık Aşamaları 1. Kekin Hazırlanması Fırını 180°C'ye ısıtıyorum. Geniş bir kasede yumurtaları şekerle çırpıyorum, şeker tamamen eriyene kadar. Süt ve yağı ekliyorum, sonra biraz daha çırpıyorum. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyorum. Karışımı, yağlı kağıt serilmiş 20 cm'lik yuvarlak bir kalıba döküyorum. Kek 30 dakika pişiyor veya kürdan testini geçene kadar. Kalıpta iyice soğumasını sağlıyorum. 2. Vanilyalı Krema Sütü vanilya çubuğunun tohumları ile ısıtıyorum. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile karıştırıyorum, sadece homojen hale gelene kadar. Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alıyorum ve yavaşça yumurta sarısı karışımının üzerine döküyorum, ahşap bir kaşıkla karıştırarak. Her şeyi tekrar küçük ateşteki tencereye koyuyorum ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişiriyorum - bu yaklaşık 5-10 dakika sürer. Birkaç dakika soğumasını bekliyorum. 3. Jelatin Jelatini ayrı olarak, ambalaj üzerindeki talimatlara uyarak hazırlıyorum (genellikle birkaç dakika soğuk suda bekletilir). Ilık vanilyalı krema karışımına ekliyorum ve tamamen erimesi için karıştırıyorum. 4. Krema Kremayı çırparak iyi bir kıvam almasını sağlıyorum. Jelatinli krema neredeyse oda sıcaklığına geldiğinde, nazikçe vanilyalı kremaya ekliyorum. Gerekirse, tadına göre biraz daha şeker ekliyorum ama abartmıyorum - şeftalilerin de tatlı olduğunu unutmuyorum. 5. Pastanın Montajı Keki kalıptan çıkarıyorum, yağlı kağıdı çıkarıyorum ve çıkarılabilir tabanlı kalıba geri koyuyorum. Vanilyalı kremayı kekin üzerine döküyorum ve düzleştiriyorum. 2 saat en az buzdolabında bekletiyorum ki sertleşsin. 6. Meyveler Kompostodaki şeftalileri dilimliyorum. Krema sertleştikten sonra, şeftali dilimlerini pastanın üzerine yerleştiriyorum. Eğer biraz ahududu ya da başka meyvelerim varsa, kontrast için üstüne ekliyorum. 7. Jöle Kompostonun suyunu küçük bir tencereye döküyorum, pasta jölesinin içeriğini ve bir yemek kaşığı şekeri ekliyorum. Karıştırıyorum ve tam bir dakika kaynatıyorum. Sadece sıcak olmaması için soğumasını bekliyorum, sonra meyvelerin üzerine dikkatlice eşit şekilde döküyorum. 8. Soğutma Pasta bir gece buzdolabında bekletiliyor. Jöle ve krema sertleşecek ve kek biraz lezzet alacak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta karmaşık değil, özellikle malzemeleri bulmak zor değil. Her şeyi bir gün önceden yapabilmek ve karmaşık bir şekilde süslememe gerek kalmaması pratik geliyor. Ferahlatıcı, çok ağır değil ve buzdolabında iyi saklanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sadece vanilya çubuğunun yarısını kullanıyorum ama başka bir şeyim yoksa özüt de kullanabilirim. - Kekin tamamen soğuması önemlidir, aksi takdirde çöker. - Eğer pasta jölesi sertleşmezse, yeterince kaynatılmamış ya da komposto suyu çok sulandırılmış demektir. Yerine Geçmeler - Kompostodaki şeftaliler, kayısı veya ananas gibi diğer meyvelerle değiştirilebilir. - Paket jelatini, varsa jelatin yaprakları ile değiştirilebilir. Sadece paket üzerindeki gramajı takip edin. - Vanilya çubuğu yerine vanilya özütü veya vanilya şekeri kullanılabilir. Varyasyonlar - Daha ekşi bir tat için ahududu veya hatta biraz kivi ekliyorum. - Pastanın daha yüksek olmasını istiyorsam, kek ve krema miktarını iki katına çıkarıyorum. - Farklı bir tat için, yetişkinler için hazırlıyorsam vanilyalı krema içine biraz likör ekliyorum. Servis Fikirleri - Dilimleyip soğuk servis ediyorum, doğrudan buzdolabından. - Kalan varsa, biraz sade kremayla da iyi gider. - Küçük parçalar kalırsa, kek, krema ve meyvelerle mini parfaitler yapıyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze şeftali kullanabilir miyim? Orijinal tarif, şeftalilerin yumuşak ve tatlı kalmasını sağlamak için komposto kullanır ve su jöle için kullanılır. Taze şeftali kullanıyorsam, kısa bir süre şeker ve su ile kaynatmam gerekir, böylece şurup elde ederim. 2. Çıkarılabilir tabanlı kalıbım yok. Ne yapmalıyım? Pasta daha kolay çıkarabilmek için streç filmle kaplanmış normal bir kalıp kullanılabilir. Ancak çıkarılabilir tabanlı kalıp, katmanlama için en pratik olanıdır. 3. Kremayı jelatin olmadan yapabilir miyim? Kremanın sertleşmesi ve akmaması için jelatin gereklidir. Jelatini atarsam, krema daha sıvı olur ve pastayı kompakt tutmaz. 4. Şeffaf pasta jölesi bulamıyorum. Atlayabilir miyim? Eğer pasta jölem yoksa, biraz jelatin ve komposto suyu ile hızlı bir jöle yapabilirim ama o kadar parlak olmayacak. Sadece meyveler konulabilir ama bu meyveler oksitlenebilir. 5. Pastayı ne kadar önce hazırlayabilirim? Ideal olarak bir gece buzdolabında bekletilmesi gerekir, ancak iyi kaplandığında iki gün de saklanabilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon (12'den): yaklaşık 260-300 kcal. Bu kalorilerin yaklaşık 10 g'ı yağlardan, 35-38 g'ı karbonhidratlardan, 5 g'ı proteinlerden gelmektedir. Çoğu kalori kremadan ve kekten, artı kompostodaki şekerden gelir. Değerler yaklaşık olup, kullanılan krema veya kompostonun türüne göre değişebilir. Saklama ve Isıtma Pasta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, streç filmle kaplı. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü jelatinli krema, çözüldükten sonra orijinal dokusuna dönmez. Isıtma gerektirmez, soğuk servis edilir. Eğer buzdolabında çok uzun süre kalırsa, kek nemi emebilir, ancak yine de tüketilebilir.
Malzemeler
Hazırlık
Öncelikle tabanı yapıyoruz: yumurtaları şekerle karıştırıyoruz, şeker eriyene kadar, ardından sütü ve yağı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyoruz. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye döküyoruz ve yaklaşık 30 dakika 180 derecede pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Vanilyalı krema: sütü vanilya kapsülünden çıkan tohumlarla birlikte ısıtıyoruz. Yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile karıştırıyoruz. Süt kaynamaya başladığında ocaktan alıyoruz ve yumurta sarılarına ekliyoruz, ahşap bir kaşıkla iyi karıştırıyoruz. Karışımı tekrar sütü ısıttığımız tencereye koyuyoruz ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşana kadar (yaklaşık 5-10 dakika) biraz soğumaya bırakıyoruz. Ardından, ambalaj üzerindeki talimatlara göre yumuşatılmış jelatini ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz, eriyene kadar. Krema çırpıyoruz ve ardından dikkatlice vanilyalı kremaya katıyoruz, tadına bakıyoruz ve gerekirse şeker ekliyoruz. Her şeyi tabanın üzerine döküyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Sertleşmesi için bekletiyoruz (yaklaşık 2 saat). Konserve şeftalileri dilimliyoruz ve vanilyalı krema üzerine frambuazlarla birlikte yerleştiriyoruz. Kompottan çıkan suyu, jelatin paketi içeriği ve bir yemek kaşığı şekerle 1 dakika ısıtıyoruz, ardından kekin üzerine eşit şekilde döküyoruz. Gece boyunca buzdolabında bekletiyoruz, sonra sevgiyle servis ediyoruz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
