वनीला और आड़ू का केक

Name: वनीला और आड़ू का केक
Ingredients: -

मरुस्थल - वनीला और आड़ू का केक dvara Betina K. - Recipia रेसिपी

वनीला और आड़ू का केक कुछ दिन होते हैं जब मैं फल का केक बनाना चाहता हूं, लेकिन मैं किचन में घंटों नहीं रहना चाहता। यह वनीला क्रीम और आड़ू का केक जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे रात भर ठंडा होने की आवश्यकता होती है। मैंने इसे परिवार की सालगिरह के लिए या केवल एक ताज़गी भरे मिठाई की इच्छा होने पर कई बार बनाया है। यह एक प्रकार का केक है जिसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे असेंबल करने में कोई समस्या नहीं होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 12 घंटे (रात भर ठंडा करने सहित) काम का समय: लगभग 1 घंटे और 10 मिनट बेस के लिए बेकिंग समय: 30 मिनट पोर्टियन: 10-12 (गोल पैन, 20 सेमी व्यास, हटाने योग्य रिंग के साथ) कठिनाई: मध्यम अवसर: उत्सव केक, सालगिरह, फल मिठाई सामग्री बेस के लिए: 3 अंडे 75 मिली वनस्पति तेल 75 मिली दूध 150 ग्राम आटा 4 चम्मच चाशनी के साथ 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर वनीला क्रीम के लिए: 3 अंडे की जर्दी 500 मिली दूध 1/2 वनीला फली (सिर्फ बीज) 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 4 चम्मच चीनी 1 पैकेट जिलेटिन (पैकेज पर निर्देशों के अनुसार तैयार किया गया) 200 मिली व्हिप क्रीम सजावट के लिए: 1 जार आड़ू का कंपोट (आधे) 1 पैकेट पारदर्शी केक जेली बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। दूध और तेल डालें, फिर थोड़ा और फेंटें। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें। मिश्रण को 20 सेमी गोल पैन में डालें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। बेस को 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इसे पैन में अच्छी तरह से ठंडा होने दें। 2. वनीला क्रीम दूध को वनीला फली के बीजों के साथ गर्म करें। अलग से, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए। सब कुछ को फिर से छोटे आंच पर रखकर लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए - इसमें लगभग 5-10 मिनट लगते हैं। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 3. जिलेटिन जिलेटिन को अलग से तैयार करें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए (आमतौर पर इसे ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोना होता है)। इसे हल्की गर्म वनीला क्रीम में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। 4. व्हिप क्रीम व्हिप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए। जब जिलेटिन वाली क्रीम लगभग कमरे के तापमान के करीब हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे वनीला क्रीम में मिलाएं। अगर मुझे लगता है कि और चाहिए, तो स्वाद के अनुसार थोड़ा और चीनी डालें, लेकिन ज़्यादा न करें - ध्यान रखें कि आड़ू भी मीठे होते हैं। 5. केक को असेंबल करना बेस को पैन से बाहर निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें और इसे फिर से हटाने योग्य रिंग वाले पैन में डालें। वनीला क्रीम को बेस पर डालें और समतल करें। इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. फल कंपोट में से आड़ू को स्लाइस करें। जब क्रीम सेट हो जाए, तो आड़ू के स्लाइस को केक की पूरी सतह पर रखें। अगर मेरे पास कुछ रसभरी या अन्य फल हैं, तो मैं उन्हें ऊपर रखता हूँ ताकि कंट्रास्ट बढ़ सके। 7. जेली कंपोट का रस एक छोटे बर्तन में डालें, जेली के पैकेट की सामग्री और एक चम्मच चीनी डालें। मिलाएं और ठीक एक मिनट के लिए उबालें। इसे ठंडा होने दें, बस इतना कि यह गर्म न हो, फिर इसे सावधानी से फलों पर समान रूप से डालें। 8. ठंडा करना केक को रात भर फ्रिज में रखें। जेली और क्रीम सेट हो जाएंगे, और बेस थोड़ी सी खुशबू को अवशोषित करेगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह केक बिना किसी जटिलता के बनाया जाता है, खासकर जब सामग्री खोजना मुश्किल नहीं है। मुझे यह व्यावहारिक लगता है कि मैं सब कुछ एक दिन पहले कर सकता हूं और इसे जटिल रूप से सजाने की आवश्यकता नहीं है। यह ताज़ा है, बहुत भारी नहीं है, और फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - मैं केवल आधी वनीला फली का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर मेरे पास कुछ और नहीं है तो निकालने का उपयोग कर सकते हैं। - यह महत्वपूर्ण है कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए इससे पहले कि मैं क्रीम डालूं, अन्यथा यह गिर सकता है। - यदि जेली केक सेट नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि यह पर्याप्त नहीं उबला है या कंपोट का रस बहुत पतला है। वैकल्पिक - कंपोट में आड़ू को अन्य कंपोट फलों जैसे खुबानी या अनानास के साथ बदला जा सकता है। - पैकेट में जिलेटिन को जिलेटिन की चादरों से बदला जा सकता है, यदि आपके पास हैं। केवल पैकेट पर दिए गए वजन का पालन करें। - वनीला फली के बजाय, वनीला एसेंस या वनीला चीनी का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ - एक खट्टा स्वाद के लिए, मैं रसभरी या थोड़ा कीवी जोड़ता हूं। - यदि मैं केक को ऊँचा बनाना चाहता हूं, तो मैं बेस और क्रीम की मात्रा को दोगुना कर देता हूं। - एक अलग स्वाद के लिए, मैं वनीला क्रीम में थोड़ा लिकर जोड़ता हूं, यदि मैं इसे वयस्कों के लिए बना रहा हूँ। सेवा करने के विचार - मैं इसे स्लाइस करता हूं और सीधे फ्रिज से ठंडा परोसता हूं। - अगर थोड़ी सी व्हिप क्रीम बचती है, तो वह भी चलती है। - अगर छोटे टुकड़े बचते हैं, तो मैं कप में छोटे-पारफिट बनाता हूं, बचे हुए बेस, क्रीम और फलों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे आड़ू का उपयोग कर सकता हूं? मूल नुस्खा में कंपोट का उपयोग किया जाता है क्योंकि आड़ू नरम और मीठे रहते हैं, और रस जेली के लिए उपयोग किया जाता है। यदि मैं ताजे आड़ू का उपयोग करता हूं, तो मुझे उन्हें थोड़े से चीनी और पानी के साथ थोड़ी देर उबालना होगा, ताकि मैं सिरप प्राप्त कर सकूं। 2. मेरे पास हटाने योग्य रिंग वाला पैन नहीं है। मैं क्या करूं? मैं एक सामान्य पैन का उपयोग कर सकता हूं जिसे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दिया गया है, ताकि मैं अंत में केक को आसानी से निकाल सकूं। हालांकि, हटाने योग्य रिंग वाला पैन सबसे व्यावहारिक है। 3. क्या मैं बिना जिलेटिन के क्रीम बना सकता हूं? क्रीम को सेट करने और ढीला न होने के लिए जिलेटिन की आवश्यकता होती है। यदि मैं जिलेटिन को छोड़ देता हूं, तो क्रीम अधिक तरल होगी और केक को कॉम्पैक्ट नहीं रखेगी। 4. मुझे पारदर्शी जेली केक नहीं मिल रहा है। क्या मैं इसे छोड़ सकता हूं? यदि मेरे पास जेली केक नहीं है, तो मैं थोड़ी जिलेटिन और कंपोट का रस लेकर जल्दी जेली बना सकता हूं, केवल यह कि यह उतना चमकदार नहीं होगा। मैं केवल फलों को रख सकता हूं, लेकिन वे ऑक्सीकृत हो सकते हैं। 5. मैं केक को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूं? आदर्श रूप से, इसे रात भर फ्रिज में रहना चाहिए, लेकिन अगर इसे ठीक से ढक दिया जाए तो इसे दो दिन तक रखा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 औसत सेवा (12 से): लगभग 260-300 किलो कैलोरी। इन कैलोरी में से लगभग 10 ग्राम वसा, 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन से आते हैं। अधिकांश कैलोरी क्रीम और बेस से आती हैं, साथ ही कंपोट में चीनी से भी। मान लगभग हैं, विभिन्न प्रकार की व्हिप क्रीम या उपयोग किए गए कंपोट के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संभालना और पुनः गर्म करना केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, प्लास्टिक की फिल्म से ढका रहता है। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि जिलेटिन वाली क्रीम डीफ्रॉस्ट होने के बाद अपनी मूल बनावट में वापस नहीं आती। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह फ्रिज में बहुत अधिक समय तक रहता है, तो बेस नमी को अवशोषित कर सकता है, लेकिन यह खाने के लिए ठीक रहता है।

सामग्री

तैयारी

पहले हम आधार बनाते हैं: अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर दूध और तेल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। अंत में, हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को शामिल करते हैं। मिश्रण को चर्मपत्र पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में डालते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। ठंडा होने दें। वनीला क्रीम: हम दूध को वनीला फली के बीजों के साथ गर्म करते हैं। हम अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लेते हैं और इसे जर्दी में डालते हैं, एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हैं। मिश्रण को फिर से उस बर्तन में डालते हैं जिसमें दूध गर्म किया गया था और इसे धीमी आंच पर पकाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। जब यह गाढ़ा हो जाए (लगभग 5-10 मिनट), तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नरम की गई जिलेटिन डालते हैं। अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक यह घुल न जाए। हम क्रीम को फेंटते हैं और फिर इसे सावधानी से वनीला क्रीम में मिलाते हैं, स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाते हैं। हम सब कुछ आधार के ऊपर डालते हैं और इसे फ्रिज में रखते हैं। इसे सेट होने दें (लगभग 2 घंटे)। हम डिब्बाबंद आड़ू को काटते हैं और उन्हें वनीला क्रीम के ऊपर रास्पबेरी के साथ रखते हैं। हम कम्पोट का रस को जिलेटिन पैकेट की सामग्री और एक चम्मच चीनी के साथ 1 मिनट के लिए गर्म करते हैं, फिर इसे केक के ऊपर समान रूप से डालते हैं। हम इसे रात भर फ्रिज में रखते हैं, फिर इसे प्यार से परोसते हैं।