Ciasto waniliowe z brzoskwiniami
Tort z wanilią i brzoskwiniami Są dni, kiedy chcę zrobić tort owocowy, ale nie chcę spędzać godzin w kuchni. Ten tort z kremem waniliowym i brzoskwiniami nie wymaga skomplikowanych technik, ale musi stać w lodówce przez noc. Robiłem go wiele razy na rodzinne urodziny lub po prostu kiedy miałem ochotę na orzeźwiający deser. To rodzaj tortu, który można zrobić dzień wcześniej i nie sprawia problemów przy składaniu. Szybkie informacje Czas całkowity: 12 godzin (w tym chłodzenie przez noc) Czas pracy: około 1 godzina i 10 minut Czas pieczenia biszkoptu: 30 minut Porcje: 10-12 (okrągła forma, 20 cm średnicy, z odpinanym dnem) Trudność: średnia Okazja: tort na święto, urodziny, owocowy deser Składniki Na biszkopt: 3 jajka 75 ml oleju roślinnego 75 ml mleka 150 g mąki 4 łyżki cukru 1/2 opakowania proszku do pieczenia Na krem waniliowy: 3 żółtka 500 ml mleka 1/2 laski wanilii (tylko nasiona) 2 łyżki skrobi 4 łyżki cukru 1 opakowanie żelatyny (przygotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu) 200 ml śmietany do ubijania Na dekorację: 1 słoik kompotu brzoskwiniowego (połówki) 1 opakowanie galaretki tortowej przezroczystej Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Nagrzewam piekarnik do 180°C. W dużej misce ubijam jajka z cukrem, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodaję mleko i olej, a następnie miksuję przez chwilę. Na koniec dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlewam masę do okrągłej formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piecze się 30 minut lub do momentu, gdy przechodzi test patyczka. Pozwalam mu dobrze ostygnąć w formie. 2. Krem waniliowy Podgrzewam mleko z nasionami z laski wanilii. Osobno mieszam żółtka z cukrem i skrobią, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy mleko zaczyna wrzeć, zdejmuję je z ognia i powoli wlewam do mieszanki żółtek, mieszając drewnianą łyżką. Wkładam wszystko z powrotem do garnka na mały ogień i ciągle mieszam, aż krem zgęstnieje – trwa to około 5-10 minut. Pozwalam mu ostygnąć przez kilka minut. 3. Żelatyna Żelatynę przygotowuję osobno, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle należy namoczyć ją przez kilka minut w zimnej wodzie). Dodaję ją do lekko ciepłego kremu waniliowego i mieszam, aby całkowicie się rozpuściła. 4. Śmietana Ubijam śmietanę, aż dobrze się trzyma. Gdy krem z żelatyną jest prawie w temperaturze pokojowej, delikatnie łączę go z kremem waniliowym. Jeśli czuję, że trzeba, dodaję jeszcze trochę cukru do smaku, ale nie przesadzam – pamiętam, że brzoskwinie są słodkie. 5. Składanie tortu Wyjmuję biszkopt z formy, zdejmuję papier do pieczenia i wkładam go z powrotem do formy z odpinanym dnem. Wlewam krem waniliowy na biszkopt i wyrównuję. Wkładam do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężał. 6. Owoce Kroję brzoskwinie z kompotu. Po stężeniu kremu układam plasterki brzoskwiń na całej powierzchni tortu. Jeśli mam trochę malin lub innych owoców, kładę je na wierzchu dla kontrastu. 7. Galaretka Wlewam sok z kompotu do małego garnka, dodaję zawartość opakowania galaretki tortowej i łyżkę cukru. Mieszam i gotuję dokładnie przez minutę. Pozwalam mu ostygnąć tylko na tyle, aby nie był gorący, a następnie równomiernie wlewam go na owoce, uważając, aby je przykryć. 8. Chłodzenie Tort zostawiam w lodówce na noc. Galaretka i krem stężeją, a biszkopt wchłonie trochę aromatu. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort robi się bez komplikacji, zwłaszcza że składniki nie są trudne do znalezienia. Uważam, że to praktyczne, że mogę wszystko przygotować dzień wcześniej i nie muszę go skomplikowanie dekorować. Jest orzeźwiający, nie jest zbyt ciężki i dobrze się przechowuje w lodówce. Porady i wariacje Porady - Używam tylko połowy laski wanilii, ale można też użyć ekstraktu, jeśli nie mam nic innego. - Ważne jest, aby biszkopt był całkowicie ostudzony przed wlaniem kremu, w przeciwnym razie może opaść. - Jeśli galaretka tortowa nie tężej, to znaczy, że nie gotowała się wystarczająco długo lub sok z kompotu był zbyt rozcieńczony. Zamienniki - Brzoskwinie z kompotu można zastąpić innymi owocami z kompotu, takimi jak morele czy ananas. - Żelatynę w proszku można zamienić na żelatynę w arkuszach, jeśli ją macie. Należy tylko przestrzegać gramatury z opakowania. - Zamiast laski wanilii można użyć esencji waniliowej lub cukru waniliowego. Wariacje - Aby uzyskać bardziej kwaskowaty smak, dodaję maliny lub nawet trochę kiwi. - Jeśli chcę, aby tort był wyższy, podwajam ilość biszkoptu i kremu. - Dla innego smaku dodaję trochę likieru do kremu waniliowego, jeśli przygotowuję go dla dorosłych. Pomysły na podanie - Kroję na kawałki i podaję schłodzony, prosto z lodówki. - Pasuje też z odrobiną bitej śmietany, jeśli zostanie. - Jeśli zostaną małe kawałki, robię mini-parfaity w szklankach, z resztkami biszkoptu, kremu i owoców. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń? Oryginalny przepis używa kompotu, ponieważ brzoskwinie pozostają miękkie i słodkie, a sok wykorzystuje się do galaretki. Jeśli używam świeżych brzoskwiń, muszę je krótko ugotować z odrobiną cukru i wody, aby uzyskać syrop. 2. Nie mam formy z odpinanym dnem. Co robić? Można użyć zwykłej formy wyłożonej folią spożywczą, aby łatwiej wyjąć tort na koniec. Jednak z formą z odpinanym dnem jest najpraktyczniej do warstwowania. 3. Czy mogę zrobić krem bez żelatyny? Krem potrzebuje żelatyny, aby stężeć i nie wypływać. Jeśli pominę żelatynę, krem będzie bardziej płynny i nie utrzyma tortu w zwartej formie. 4. Nie mogę znaleźć przezroczystej galaretki tortowej. Czy mogę pominąć? Jeśli nie mam galaretki tortowej, mogę zrobić szybką galaretkę z odrobiną żelatyny i soku z kompotu, tylko nie będzie ona tak błyszcząca. Można położyć tylko owoce, ale te mogą się utleniać. 5. Jak długo przedtem mogę przygotować tort? Idealnie, powinien stać w lodówce przez noc, ale można go przechować też przez dwa dni, jeśli jest dobrze przykryty. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną średnią porcję (z 12): około 260-300 kcal. Z tych kalorii, około 10 g pochodzi z tłuszczy, 35-38 g węglowodanów, 5 g białka. Większość kalorii pochodzi z kremu i biszkoptu, plus cukier z kompotu. Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany lub kompotu użytego. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze się przechowuje w lodówce przez 2-3 dni, przykryty folią. Nie polecam mrożenia, ponieważ krem z żelatyną nie wraca do pierwotnej konsystencji po rozmrożeniu. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli zbyt długo stoi w lodówce, biszkopt może wchłonąć wilgoć, ale nadal nadaje się do spożycia.
Składniki
- Składniki: (forma 20 cm z wyjmowanymi ściankami) Spód: 3 jajka 75 ml oleju roślinnego 75 ml mleka 150 g mąki 4 łyżki cukru 1/2 opakowania proszku do pieczenia Krem wani
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy spód: mieszamy jajka z cukrem, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy mleko i olej i dobrze mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlewamy mieszankę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Pozwalamy jej ostygnąć. Krem waniliowy: podgrzewamy mleko razem z nasionami z laski wanilii. Żółtka mieszamy z cukrem i skrobią. Gdy mleko zaczyna wrzeć, zdejmujemy je z ognia i dodajemy do żółtek, dobrze mieszając drewnianą łyżką. Mieszankę ponownie wkładamy do garnka, w którym podgrzewaliśmy mleko, i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje (około 5-10 minut), pozwalamy jej nieco ostygnąć. Następnie dodajemy namoczoną żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dobrze mieszamy, aż się rozpuści. Ubijamy śmietanę, a następnie ostrożnie łączymy ją z kremem waniliowym, próbując i dodając cukier w razie potrzeby. Wlewamy wszystko na spód i wkładamy do lodówki. Pozwalamy stężeć (około 2 godziny). Kroimy brzoskwinie z puszki i układamy je na kremie waniliowym razem z malinami. Sok z kompotu podgrzewamy razem z zawartością torebki żelatyny i łyżką cukru przez 1 minutę, a następnie równomiernie wylewamy na ciasto. Zostawiamy na noc w lodówce, a następnie podajemy z miłością.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
