Рулетики из куриных бедер с томатным соусом и вином

Обычно я готовлю рулеты из куриных бедер, когда мне нужно основное блюдо, которое не требует больших усилий, но выглядит красиво на столе. Я довольно часто готовлю их на ужины с друзьями, особенно потому что курица хорошо сочетается как с простыми начинками, так и с более ароматными соусами. Я пробовал разные сочетания, но этот вариант с сыром, копченой колбасой и томатным соусом с красным вином кажется мне одним из самых сбалансированных по вкусу. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Порции: 4 Сложность: легко Ингредиенты - 800 г куриных бедер без костей (без кожи) - 50 г сыра (нарезанного тонкими палочками) - 120 г домашней копченой колбасы (или любой колбасы с более выраженным вкусом) - 120 мл томатного сока (желательно более густого) - 120 мл сухого красного вина - 1 чайная ложка сушеного тимьяна - 1 чайная ложка острого перца (или сладкого, если не хотите остроты) - соль и перец - зубочистки для закрепления Способ приготовления 1. Начните с выбора куриных бедер без костей. Если куски более толстые, вы можете слегка разрезать их ножом, чтобы получить как можно более равномерные ломтики, которые легко свернуться. Промокните их бумажным полотенцем, затем положите в миску. 2. Приправьте мясо солью, перцем и острым перцем. Если вы используете острый перец, не переусердствуйте в начале – вы можете подкорректировать вкус в конце. 3. Нарежьте сыр и колбасу тонкими полосками или палочками, чтобы они хорошо помещались в рулетах. Проще нарезать их в начале, чтобы не работать с грязными руками потом. 4. Возьмите каждый кусок бедра и положите на один конец кусочек сыра и одну-две кусочка колбасы. Заверните как можно плотнее и закрепите рулет одной-двумя зубочистками. 5. Уложите все рулеты в жаропрочную форму, не прижимая их. Отдельно смешайте томатный сок с вином, тимьяном, солью и перцем, затем налейте на рулеты. 6. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 60 минут. На полпути осторожно переверните рулеты, чтобы они равномерно готовились с обеих сторон. 7. Снимите крышку или фольгу за последние 10-15 минут, чтобы рулеты слегка подрумянились сверху. 8. Когда мясо готово, выньте рулеты на разделочную доску и, пока они еще горячие, уберите зубочистки. Они выходят гораздо легче сейчас, чем после остывания. Поместите рулеты обратно в форму, в соус. 9. Рулеты подаются с образовавшимся соусом, либо просто, либо с гарнирами: отварным картофелем, рисом, пюре или обжаренными овощами. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его довольно часто, потому что он не требует сложных ингредиентов, куриное мясо остается нежным, а начинку можно адаптировать в зависимости от того, что у меня под рукой. Рулеты можно приготовить заранее и разогреть по мере необходимости, не теряя вкуса или текстуры. Плюс, их можно нарезать на кусочки для холодных закусок. Советы - Используйте бедра без костей, а не грудку, потому что бедро остается более сочным. - Если томатный сок слишком жидкий, оставьте форму открытой в последние 20 минут. - Не переполняйте рулеты, иначе их будет трудно завернуть, и они могут распасться при запекании. - Убирайте зубочистки, пока мясо горячее. - Для более красивого вида вы можете перевязать рулеты кухонной нитью вместо зубочисток. Замены - Сыр можно заменить любым твердым сыром, который плавится (emmental, cheddar). - Колбасу можно использовать любую копченую (cabanos, chorizo, даже бекон или ветчину, если не хотите копченую). - Томатный сок можно заменить на passata или очищенные помидоры, взбитые в блендере. - Красное вино можно исключить, но оно помогает в вкусе и цвете. Вариации - Для версии без копченого мяса используйте только овощи внутри: полоски запеченного перца, кабачка, обжаренную морковь, грибы. - Для другого аромата добавьте базилик, орегано или немного чеснока в соус. - Вы можете приготовить рулеты на сковороде, а затем закончить их в соусе на плите, если не хотите использовать духовку. Идеи для подачи - С пюре или отварным картофелем, для классической версии. - С простым рисом или овощами. - Нарезанными кружочками и выложенными на холодные тарелки, как закуска. - С зеленым салатом или смесью свежих листьев для легкого ужина. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриную грудку вместо бедер? Да, но грудка легче пересыхает, поэтому не оставляйте ее в духовке слишком долго. Нарежьте ломтики как можно тоньше и заворачивайте их плотно. 2. Могу ли я исключить вино из рецепта? Да, вино можно исключить, просто добавьте немного больше томатного сока или используйте воду с бальзамическим уксусом для кислотности. 3. Можно ли приготовить рулеты заранее? Да, вы можете сделать их с вечера, хранить в холодильнике под крышкой, а на следующий день поставить прямо в духовку. 4. Какую колбасу вы рекомендуете для начинки? Домашняя копченая колбаса придает интенсивный вкус, но можно использовать любую сухую колбасу, даже cabanos. Для более легкой версии подойдет ветчина или бекон. 5. Могу ли я заморозить рулеты? Их можно заморозить после полного остывания, вместе с соусом. Разогреваются в духовке или на пару, не в микроволновой печи. Пищевая ценность На одну порцию (1/4 рецепта), приблизительно: - Калории: 350-400 ккал - Белки: 35 г - Жиры: 20 г - Углеводы: 5-7 г Ценности могут варьироваться в зависимости от колбасы и типа используемого сыра. Если вы добавите больше сыра или колбасы, калорийность может увеличиться. Хранение и разогрев Рулеты хранятся в холодильнике, в соусе, в плотно закрытом контейнере, 2-3 дня. Для разогрева положите их вместе с соусом в небольшую форму, накрытую, в духовку при 160°C, пока не нагреются. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как они могут высохнуть. Их можно заморозить на месяц, затем медленно разморозить в холодильнике и разогреть в духовке.

Ингредиенты

1 поднос с куриными бедрами без костей от Agricola Bacau
50 г сыра
100-150 г копченой домашней колбасы
1 чашка томатного сока
1 чашка красного вина
1 чайная ложка сушеного тимьяна
соль и перец по вкусу
1 чайная ложка острого паприки.

Приготовление

Мы приправляем куски мяса чайной ложкой острого паприки, солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем мясо с приправами. Берем кусок мяса, кладем в каждый кусок небольшой кусочек сыра и 1-2 ломтика колбасы. Скручиваем мясо в рулет и закрепляем его зубочисткой. Так же поступаем со всеми кусками мяса. Укладываем рулеты в жаропрочную форму, добавляем томатный сок, вино, соль, перец и тимьян. Накрываем форму крышкой или алюминиевой фольгой и ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 1 час. На полпути достаем форму и переворачиваем рулеты. Оставляем еще на 10 минут без крышки, чтобы сверху немного подрумянились. Подавайте их простыми с соусом или с отварным картофелем, рисом... с любым гарниром, который вам нравится. Приятного аппетита !! Учитывая, что они закреплены зубочистками, после того как мясо будет готово, вы можете взять каждый рулет, чтобы вынуть зубочистку и вернуть ее в соус (зубочистки намного легче вынимаются, когда мясо еще горячее).

Рулетики из куриных бедер с томатным соусом и вином

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории