Rollos de muslos de pollo con salsa de tomate y vino
De obicei fac rulouri din pulpe de pui când am nevoie de un fel principal care să nu ceară mult efort, dar să arate bine la masă. Le pregătesc destul de des pentru cinele cu prietenii, mai ales că puiul merge bine și cu umpluturi simple, și cu sosuri mai aromate. Am testat cu mai multe combinații, dar această variantă cu cașcaval, cârnat afumat și sos de roșii cu vin roșu mi se pare printre cele mai echilibrate la gust. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Ingrediente - 800 g pulpe de pui dezosate (fără piele) - 50 g cașcaval (tăiat bastonașe subțiri) - 120 g cârnat afumat de casă (sau orice cârnat cu gust mai pronunțat) - 120 ml suc de roșii (de preferat unul mai gros) - 120 ml vin roșu sec - 1 linguriță cimbru uscat - 1 linguriță boia de ardei iute (sau dulce, dacă nu vreți picant) - sare și piper - scobitori pentru fixat Mod de preparare 1. Începeți prin a alege pulpele dezosate. Dacă sunt bucăți mai groase, le puteți desface ușor cu cuțitul pentru a obține felii cât mai uniforme, care să se ruleze ușor. Le ștergeți cu hârtie, apoi le puneți într-un bol. 2. Condimentați carnea cu sare, piper și boia de ardei iute. Dacă folosiți boia iute, nu exagerați la început – se mai potrivește gustul și la final. 3. Tăiați cașcavalul și cârnatul fâșii sau bastonașe subțiri, astfel încât să încapă bine în rulouri. E mai simplu să le tăiați la început, să nu lucrați cu mâinile murdare după. 4. Luați fiecare bucată de pulpa și puneți la un capăt o bucată de cașcaval și una-două bucăți de cârnat. Rulați cât de strâns se poate și fixați ruloul cu una-două scobitori. 5. Aranjați toate rulourile într-o tavă termorezistentă, fără să le înghesuiți. Amestecați separat sucul de roșii cu vinul, cimbrul, sare și piper, apoi turnați peste rulouri. 6. Acoperiți tava cu folie de aluminiu sau capac și dați-o la cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 60 de minute. La jumătatea timpului întoarceți rulourile cu grijă, să se gătească uniform pe toate părțile. 7. Scoateți capacul sau folia în ultimele 10-15 minute, ca să se rumenească ușor rulourile la suprafață. 8. Când carnea e gata, scoateți rulourile pe un tocător și, cât sunt încă fierbinți, îndepărtați scobitorile. Se scot mult mai ușor acum decât după ce se răcesc. Puneți rulourile înapoi în tavă, în sos. 9. Rulourile se servesc cu sosul format, fie simple, fie alături de garnituri: cartofi natur, orez, piure sau legume sote. De ce fac rețeta des O pregătesc destul de des pentru că nu cere ingrediente complicate, carnea de pui rămâne fragedă, iar umplutura poate fi adaptată la ce am la îndemână. Rulourile pot fi făcute din timp și încălzite la nevoie, fără să-și piardă gustul sau textura. Plus că se pot tăia felii pentru platouri reci. Sfaturi - Folosiți pulpe dezosate, nu piept, pentru că pulpa rămâne mai suculentă. - Dacă sucul de roșii e prea lichid, lăsați tava descoperită ultimele 20 minute. - Nu umpleți excesiv rulourile, altfel vor fi greu de rulat și se pot desface la copt. - Scoateți scobitorile cât carnea e caldă. - Pentru un aspect mai frumos, puteți lega rulourile cu fir alimentar în loc de scobitori. Înlocuiri - Cașcavalul poate fi înlocuit cu orice brânză tare care se topește (emmental, cheddar). - Cârnatul poate fi orice tip afumat (cabanos, chorizo, chiar bacon sau șuncă dacă nu vreți afumat). - Sucul de roșii poate fi înlocuit cu passata sau roșii decojite blenduite. - Vinul roșu se poate omite, dar ajută la gust și culoare. Variații - Pentru o variantă fără carne afumată, folosiți doar legume la interior: fâșii de ardei copt, dovlecel, morcov sotat, ciuperci. - Pentru o aromă diferită, adăugați busuioc, oregano sau puțin usturoi în sos. - Puteți face rulourile la tigaie, apoi să le terminați în sos pe aragaz, dacă nu vreți să folosiți cuptorul. Idei de servire - Cu piure sau cartofi natur, pentru o variantă clasică. - Cu orez simplu sau cu legume. - Tăiate rondele și așezate pe platouri reci, ca aperitiv. - Cu salată verde sau mix de frunze proaspete pentru o masă mai ușoară. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de pui în loc de pulpe? Da, dar pieptul se usucă mai ușor, așa că nu-l lăsați prea mult la cuptor. Tăiați feliile cât mai subțiri și rulați-le strâns. 2. Pot omite vinul din rețetă? Da, vinul se poate scoate, doar suplimentați puțin sucul de roșii sau folosiți apă cu oțet balsamic pentru aciditate. 3. Se pot pregăti rulourile din timp? Da, le puteți face de seara, le păstrați la frigider acoperite, iar a doua zi le puneți direct la cuptor. 4. Ce tip de cârnat recomand pentru umplutură? Cârnatul afumat de casă dă un gust intens, dar se poate folosi orice cârnat uscat, chiar cabanos. Pentru o variantă mai slabă, merge șuncă sau bacon. 5. Pot congela rulourile? Se pot congela după ce s-au răcit complet, cu tot cu sos. Se încălzesc la cuptor sau la aburi, nu la microunde. Valori nutriționale Pentru o porție (1/4 din rețetă), estimativ: - Calorii: 350-400 kcal - Proteine: 35 g - Grăsimi: 20 g - Carbohidrați: 5-7 g Valorile variază în funcție de cârnat și tipul de cașcaval folosit. Dacă puneți mai mult cașcaval sau cârnat, caloric poate crește. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează la frigider, în sos, într-o caserolă bine închisă, 2-3 zile. Pentru reîncălzire, puneți-le cu tot cu sos într-o tavă mică, acoperite, la cuptor la 160°C până se înfierbântă. Nu recomand încălzirea la microunde pentru că se pot usca. Se pot congela până la o lună, apoi dezghețați lent în frigider și reîncălziți la cuptor.
Preparación
Sazonamos los trozos de carne con una cucharadita de pimentón picante, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien la carne con las especias. Tomamos un trozo de carne, ponemos en cada trozo un pequeño trozo de queso y 1-2 rodajas de salchicha. Enrollamos la carne en un rollo y la aseguramos con un palillo. Procedemos de la misma manera con todos los trozos de carne. Colocamos los rollos en una fuente resistente al calor, añadimos jugo de tomate, vino, sal, pimienta y tomillo. Cubrimos la fuente con una tapa o papel de aluminio y la ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante 1 hora. A mitad de tiempo, sacamos la fuente y giramos los rollos. Dejamos otros 10 minutos sin tapa para que se doren un poco por encima. Sírvelos simples con salsa o con patatas hervidas, arroz... con cualquier guarnición que te guste. ¡Buen provecho!! Teniendo en cuenta que están asegurados con palillos, después de que la carne esté hecha, puedes sacar cada rollo para quitar el palillo y volver a ponerlo en la salsa (los palillos salen mucho más fácil cuando la carne todavía está caliente).
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
